اكلات بحرية اخطبوط

نقدم لك أطباق الأخطبوط البحرية المختلفة بخطوات تحضير مختلفة.

أخطبوط مشوي مع الخضار والأرز

المكونات

بصلة مقطعة إلى جوانح رفيعة.
خمس حبات من الطماطم، مقطعة إلى قطع كبيرة.
كوبان من الأخطبوط المقطع إلى مكعبات.
باقة من الأعشاب العطرية المختلطة مثل البقدونس والشبت والنعناع.
ملعقة صغيرة من الكمون.
عصير ليمون.
رشة من الفلفل الأسود وقليل من الملح.
ربع كوب زيت زيتون.
حبتان من الفلفل الرومي الملون.
طريقة التحضير

ضعي الزيت وكمية البصل في قدر على النار واتركيهم حتى يذبلوا.
أضيفي الطماطم واتركيها لمدة عشر دقائق حتى تفرز عصيرها.
أضيفي قطع الأخطبوط، وقلّبيها جيداً مع شرائح البصل والطماطم، واتركيها على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة، مع إضافة القليل من الماء.
أضيفي الكمون، والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، وحركي المكونات جيداً.
أضيفي الأعشاب العطرية في المرحلة الأخيرة بعد تقطيعها جيداً.
نسكب جميع المكونات في صينية فرن أو صينية بايركس، وتصبح جاهزة للتقديم.
نثر قطع الفلفل البارد الملون على سطح الصينية، وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
– يقدم مع الأرز الأبيض ويزين بالبقدونس المفروم

أخطبوط مسلوق

المكونات التي يجب توافرها لتحضير الأخطبوط المسلوق:

أولاً: مقدار أخطبوط واحد مجمد، أو ما يعادل نصف كيلو أخطبوط جاهز ومنظف.
ثانياً : كمية (6) لتر من الماء .
ثالثاً: مقدار (1) بصلة مقطعة إلى جوانح.
رابعاً: مقدار (1) جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة.
خامساً: مقدار (2) ورق غار.
سادسا: ملعقتان (2) كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
سابعا: رشة فلفل أسود مضافا إليها الملح حسب رغبة الشخص.
ثامناً: ملعقتان (2) كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم.
طريقة تحضير الأخطبوط المسلوق:

أولاً: نقوم بتذويب الأخطبوط المجمد عن طريق إخراجه من الثلاجة قبل عملية الطهي بفترة كافية.
ثانياً: نقوم بفصل ذراعي الأخطبوط عن جسمه، باستخدام سكين حاد.
ثالثاً: نفصل القطعة الوسطى عن الرأس، ثم نقطع الرأس إلى نصفين.
رابعاً: نقوم بإزالة ما يشبه المنقار من الرأس، مع إزالة الجير إذا لزم الأمر، حيث أن معظم أنواع الأخطبوط المجعد تباع نظيفة وجاهزة بالفعل لعملية الطهي.
خامساً: نملأ وعاءً كبيراً بالماء، ثمّ نضيف إليه الخضار والبهارات.
سادسا:- اترك الماء حتى يصل إلى درجة الغليان الجيدة.
سابعا: نضع الأخطبوط داخل الماء، تدريجيا، ثم نخفض درجة حرارة الماء، فنضطر إلى غلي الماء والأخطبوط بداخله مرة أخرى.
ثامناً: نغطي القدر، ثم نتركه حتى يغلي على درجة حرارة منخفضة، حتى يصل الأخطبوط إلى درجة معقولة من النضج ويصبح طرياً تماماً.
تاسعا: نقدم الأخطبوط إلى جانب طبق السلطة أو الصلصة الحارة على حسب الشخص الذي يقدمه.

طريقة عمل سلطة الأخطبوط اليونانية

مكونات

5 كيلو لحم أخطبوط
ربع كيلو جمبري مقشر
100 جرام من الاسكالوب
100 جرام بلح البحر
نصف كوب كبير من زيت الزيتون (100 مل)
1 حبة فلفل أخضر، مقطعة إلى شرائح
2 أغصان من الزعتر الأخضر
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ليمونة متوسطة الحجم
3 حبات من الجرجير
طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية

نحضر لحم الأخطبوط، وننظفه جيداً بالماء، ونزيل الحبار والجلد منه، ثم نفركه بالماء والملح والزيت حتى يصبح نظيفاً.
نقوم بتحضير لحم الأخطبوط وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم
تحضير وعاء كبير لسلق لحم الأخطبوط. نملأ القدر بالماء، ونضع لحم الأخطبوط، و2 غصن زعتر أخضر، و1 ملعقة صغيرة ملح، و1 فص ثوم مفروم، و1 ملعقة كبيرة كمون، ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعتين حتى ينضج.
نحضر مصفاة ونضع فيها لحم الأخطبوط بعد سلقه ونتركه حتى يجف الماء المغلي
تحضير وعاء للتتبيلة، ضعي فيه ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الكمون، وربع كوب كبير من زيت الزيتون، واعصري عليهم ليمونة متوسطة الحجم، وقلّبيهم معاً حتى يختلطوا، ثم ضعيهم بلح البحر والروبيان والاسكالوب معهم، واخلطيهم مع التتبيلة، واتركي الوعاء لبعض الوقت. ساعة حتى يمتص بلح البحر والروبيان والاسكالوب التتبيلة
نحضر الشواية، ونرش عليها القليل من زيت الزيتون، ثم نضع عليها قطع لحم الأخطبوط، وبلح البحر، والجمبري، والإسكالوب، ونتركها، مع التقليب من جميع الجوانب، حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
نجهز وعاء التقديم ونضع فيه 1 حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح، 3 حبات جرجير، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة كبيرة كمون، وربع كوب كبير زيت زيتون، ونعصر ليمونة متوسطة الحجم. حركهم معًا حتى يمتزجوا، ثم أضف قطع لحم الأخطبوط وبلح البحر والقريدس والاسكالوب بعد شوائهم وحركهم معًا
الآن أصبحت سلطة الأخطبوط اليوناني جاهزة للتقديم