اكلات بدون عيش

أطعمة بدون خبز، وكيفية تحضير البيتزا، وطريقة عمل المعكرونة بالدجاج والخضار، وطريقة عمل الجلاش بالجبن والسبانخ، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

طعام بدون خبز

– طريقة عمل الدجاج بصلصة الصويا

المكونات

– أفخاذ دجاج خالية من العظم.
– 1/2 كوب صويا صوص خفيفة.
– 1/4 كوب سكر بني.
– قليل من السمسم .
خطوات العمل

1- ضعي مقلاة على النار واتركيها حتى تسخن. أضيفي ملعقة من الزيت واقلي أفخاذ الدجاج الخالية من العظم والجلد والمقطعة إلى شرائح رفيعة حتى تكتسب اللون البني ويتغير لونها.
2. أضيفي صلصة الصويا والسكر البني واتركيها حتى تنضج.
3. رشي السمسم على الوجه. يقدم الدجاج مع الأرز الأبيض.
– طريقة عمل اللازانيا باللحم المفروم

مكونات

– شرائح لازانيا.
– 500 جرام لحم مفروم.
– حبتان من البصل المفروم.
– فصين ثوم مفروم.
– كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
– 1/2 كوب جبنة بارميزان مبشورة.
– كوب صلصة طماطم.
– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
– 100 جرام زبدة.
– ملعقة صغيرة من الريحان.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– قليل من الملح.
مقادير البشاميل

– كوب دقيق.
– 4 أكواب من الحليب.
– 150 جرام زبدة.
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير

1. يتم تحضير البشاميل بوضع قدر على النار، ثم تذويب مكعبات الزبدة فيه، وإضافة الدقيق، والتقليب بملعقة خشبية حتى يمتص الزبدة جميعها.
2. أضيفي الحليب تدريجياً مع التحريك أثناء السكب حتى لا تتشكل أي كتل في البشاميل. عندما يصبح الخليط متجانساً نطفئ النار ونضيف الفلفل الأسود والملح.
3. أما بالنسبة لحشوة اللازانيا، ضعي قدراً آخر على النار، وأذيبي فيه مكعبات الزبدة، ثم أضيفي البصل والثوم المفروم واقليهما حتى يذبل.
4. أضيفي اللحم واقليه حتى يتغير لونه، ثم تبليه بالقرفة والفلفل الأسود والملح، وحركي جيداً.
5. أضيفي صلصة الطماطم ومعجونها، ثم أضيفي الماء إلى اللحم، واتركيه على نار خفيفة مع التحريك حتى ينضج اللحم تماماً، ثم ارفعيه عن النار.
6. أحضري صينية فرن زجاجية، واسكبي فيها طبقة من البشاميل، ثم غطيها بطبقة من شرائح اللازانيا، ووزعي فوقها طبقة من الحشوة، ثم طبقة أخرى من البشاميل، وغطيها بطبقة من الجبن الموتزاريلا. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
7. نرش جبنة البارميزان على الوجه، ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
8. نخرجها من الفرن ونقدمها ساخنة.
– طريقة عمل الدجاج التندوري

المكونات

– 6 قطع من دبابيس الدجاج.
– 1 و 1/2 كوب زبادي.
– 2 ملاعق كبيرة زيت.
– 1/2 بصلة مفرومة.
– 1 و 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– 3 ملاعق صغيرة 7 بهارات هندية.
– 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
– 2 ملعقة صغيرة كمون.
– 2 و 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة.
– 2 ملعقة صغيرة فلفل حار.
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 1 و1/4 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير

1- في وعاء، ضعي جميع المكونات السابقة، ثم ضعي دبابيس الدجاج فيه، ودلكها بالتتبيلة حتى تمتزج جيداً.
2- في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة، ضعي الدجاج مع التتبيلة وأدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
3- نخرجها ونقدمها على خبز النان الهندي مع سلطة الزبادي. بارك الله فيكم.

كيفية صنع البيتزا

المكونات
مكونات العجين

– 3 و1/2 إلى 4 أكواب دقيق.
– 1 و 1/2 كوب ماء دافئ.
– كيس كامل من الخميرة الفورية.
– 1 ملعقة صغيرة سكر.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 3 ملاعق زيت زيتون.
مكونات صلصة البيتزا

– 6 طماطم.
– 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 1 بصلة صغيرة، مفرومة.
– 2 فص ثوم مفروم.
– 1 ملعقة كبيرة زيت.
– قليل من الملح.
– قليل من الفلفل الأسود .
– 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
أحجام الوجه

-جبنة موزاريلا.
– زيتون بدون عظم.
– الإضافات التي تريدها حسب رغبتك.
طريقة التحضير

1. أحضري ماء دافئ (يمكنك وضع إصبعك فيه دون ضرر) وأضيفي إليه السكر والخميرة وحركي.
2. نترك خليط الخميرة لبعض الوقت حتى تتكون فقاعات (دليل على أن الخميرة جيدة).
3. في وعاء، أضيفي الدقيق والملح وحركي ثم أضيفي خليط الماء والخميرة مع ملعقتين كبيرتين زيت زيتون وحركي بالملعقة.
4. عندما تتشكل العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم ابدئي بعجنها جيداً.
5. تعتبر مرحلة العجن هي الأهم في نجاح العجينة. اضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق واعجنيه طوال هذه المدة.
6. نشكل العجينة على شكل كرة، ثم ندهنها بالقليل من الزيت. ضعي القليل من الزيت في وعاء واتركي العجينة فيه لتتخمر. نغطيها بطبقة من البلاستيك، ثم منشفة، ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
7. بعد أن يتضاعف حجم العجينة، رشي سطحاً بالدقيق واعجنيها لمدة دقيقتين، ثم قطعيها حسب الحجم الذي ترغبينه وسمك البيتزا المفضل لديك.

طريقة عمل المعكرونة بالدجاج والخضار

مكونات

– المكرونة : 350 جرام (النوع المفضل).
– صدر الدجاج : 500 جرام (مقطع إلى شرائح رفيعة).
– الفطر : كوب (طازج).
– فلفل ألوان: كوب.
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم، مقطع إلى شرائح).
– الزبدة : ملعقة كبيرة .
– زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة.
– الجزر : 1 حبة (كبير، مبشور).
– بروكلي : نصف كوب (مسلوق ومصفى).
– كريمة الطبخ : 2 كوب.
– مرق الدجاج : ملعقة كبيرة (مسحوق).
– الدقيق : ملعقة كبيرة .
– ماء ساخن : كوب ونصف.
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
– جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة .
– مسحوق الثوم : ربع ملعقة صغيرة .
– الملح: حسب الرغبة.
– الفلفل الأبيض : ربع ملعقة صغيرة .
– صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة.
– الخردل : ملعقة صغيرة .
– جبنة موزاريلا : كوب (للوجه).
طريقة التحضير

1. اسلقي المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح، ثم صفيها واتركيها جانباً.
2. في قدر، ذوبي الزبدة مع الزيت ثم اقلي البصل مع رشة فلفل أسود وملح حتى يذبل.
3. أضيفي شرائح الدجاج وقلّبي.
4. أضيفي صلصة الخردل والصويا واخلطي حتى ينضج الدجاج.
5. نتبل بالفلفل الأبيض وبودرة الثوم ثم نخلط المكونات معًا.
6. يُضاف الفطر والفلفل الملون والبروكلي والجزر ويُقلى مع الدجاج لبضع دقائق.
7. أضيفي مرق الدجاج والدقيق وحركي جيداً.
8. نسكب الماء الساخن ونترك الخليط على النار لمدة 7 دقائق حتى يغلي.
9. بحري مع جوزة الطيب والفلفل الأسود.
10. أسكبي الكريمة واتركي الخليط على النار لبضع دقائق حتى يغلي من جديد.
11. ضعي المعكرونة المسلوقة في طبق زجاجي متوسط ​​الحجم مقاوم للحرارة.
12. أسكبي خليط الدجاج والكريمة.
13. أدخلي الطبق إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه ورشي الجبن وافتحي الشواية واتركيه لمدة 4 دقائق.

طريقة عمل جولاش بالجبنة والسبانخ

مكونات

– 1 لفة جلاش .
– 2 كوب سبانخ مقطعة.
– 3 ملاعق كبيرة زبدة.
– 1x كوب جبنة موزريلا .
– 1 كوب حليب.
– 1 بيضة.
– 1 فص ثوم مهروس.
– نصف كوب جبنة فيتا.
– نصف كوب فطر طازج.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
طريقة التحضير

1. في قدر على النار، ضعي ملعقة الزبدة وفص ثوم وقلّبي قليلاً، ثم ضعي الفطر والسبانخ وقلّبي.
2. ضعي السبانخ والفطر في وعاء واخلطيهم مع الجبن الأبيض والموزاريلا.
3. دهن قالب بالزبدة، ثم فرد طبقة من الجيلاتو عليه، ثم دهن الطبقة بالزبدة، وتكرر العملية حتى تتكون خمس أو ست طبقات.
4. ضعي خليط السبانخ في القالب، ثم ضعي فوقه أوراق الجلاش، مع دهن كل ورقة بالزبدة.
5. باستعمال سكين حادة، نقطع الجلاش.
6. في وعاء، ضعي البيضة واخفقيها مع الحليب والملح والفلفل وجوزة الطيب جيداً.
7. نوزع الخليط السابق فوق القالب. ثم ندخل القالب إلى الفرن حتى يصبح سطحه ذهبي اللون. يقدم ساخنا.