اكلات حرشه وسريعة

الحرشة والوجبات السريعة، طريقة عمل الكشري المصري، طريقة عمل البصارة، وطريقة عمل البطاطس المهروسة، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

الوجبات السريعة والقاسية

– فول مدمس على الطريقة المصرية

المكونات

– فول مدمس – كوب.
– عصير ليمون – ربع كوب.
– طحينة – ملعقتان كبيرتان.
– ثوم مهروس – فصين.
– كمون – نصف ملعقة صغيرة.
– ملح – نصف ملعقة صغيرة.
– بصل مفروم – ملعقتان كبيرتان.
– طماطم للتزيين.
– زيت زيتون للتزيين.
كيف يعمل

1- ضعي الفول المعلب في قدر على نار متوسطة حتى يغلي.
2- في هذا الوقت، اخلطي الثوم وعصير الليمون والبصل والكمون والملح والطحينة في وعاء.
3- أضيفي الفول إلى خليط الطحينة واخلطي.
4- اهرسي الفول باستخدام الشوكة، ثم أعيدي الفول إلى القدر لمدة دقيقتين حتى يتكاثف الخليط قليلاً.
5- زيّن الطبق بالطماطم والقليل من زيت الزيتون.
– شكشوكة

المكونات

– طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات – 500 جرام.
– بصل مفروم – 2.
– البيض – 4.
– فلفل أخضر حار – 2.
– ملح – حسب الرغبة.
– فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة.
– بابريكا – ربع ملعقة صغيرة.
– زيت زيتون – 5 ملاعق كبيرة.
كيف يعمل

1- سخني زيت الزيتون في قدر، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
2- أضيفي الفلفل الأخضر الحار والطماطم ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود واتركي الخليط على النار لمدة 5 دقائق تقريباً.
3- أضيفي البيض دون التحريك ورشي البابريكا فوقه.
4- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج البيض، ثم قدميه مباشرة على عشاءك.
– ملوخية

المكونات

– ملوخية طازجة، مغسولة ومقطعة – 2 كيلو جرام.
– ملح – حسب الرغبة.
– بصل مفروم ناعم – 1.
– ثوم مهروس – 8 فصوص.
– كزبرة خضراء مفرومة ناعماً – نصف كوب.
– كزبرة مجففة – ملعقة صغيرة.
– زبدة – ملعقتان كبيرتان.
– عصير ليمون – ربع كوب.
– مرق دجاج – 5 أكواب.
كيف يعمل

1- في وعاء، ضعي الدجاج والملح ثم أضيفي الماء حسب الحاجة.
2- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي الدجاج حتى ينضج، أي حوالي 45 دقيقة.
3- نغطيها ونتركها جانباً لتظل ساخنة.
4- في وعاء آخر على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
5- اقلي قطع البصل حتى تذبل ثم أضيفي الثوم.
6- أضيفي الكزبرة الخضراء والمجففة.
7- أضف الملوخية وعصير الليمون ومرق الدجاج.
8- اتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي النار.

طريقة عمل الكشري المصري

المكونات

– أرز – كوبان.
– ماء – ثلاثة أكواب.
– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان.
ملح – ثلاث ملاعق صغيرة.
معكرونة حلزونية، أي أكواع – 450 جرام.
عدس أسود منقوع في الماء – كوب.
– بصل مهروس – 5.
– ثوم مهروس – فصين.
– خل أبيض – 3 ملاعق كبيرة.
– طماطم مقطعة إلى مكعبات – 4.
– فلفل أسود – ملعقة صغيرة .
– كمون – ملعقتان ونصف صغيرة.
– فلفل حار – ربع ملعقة صغيرة.
– معجون طماطم – نصف كوب.
كيف يعمل

1- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز وقلبي حتى يمتزج مع الزيت.
2- أضيفي ثلاثة أكواب من الماء وملعقة صغيرة من الملح، ضعي القدر على نار خفيفة واتركي الأرز ينضج لمدة 25 دقيقة.
3- اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المكتوبة على العبوة، ثم ضعيها جانباً.
4-يسلق العدس أيضًا في قدر به ماء وملح. بعد نقعها لمدة 30 دقيقة تقريبًا، اتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5- سخني ملعقة زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل واقليه لمدة 15 دقيقة حتى يذبل ويتحول إلى اللون البني.
6- أضيفي الثوم إلى البصل واطهيه لمدة دقيقة إضافية.
7- ضعي نصف خليط البصل والثوم في مقلاة أخرى، ثم أضيفي الخل، والطماطم، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود، وملعقتين ونصف صغيرة من الملح، والكمون، والفلفل الحار.
8- اتركي الخليط يغلي لمدة 12 دقيقة ثم ارفعيه عن النار.
9- يقدم الطبق بوضع ملعقة الأرز ثم المعكرونة والعدس ثم يزين بالبصل وصلصة الطماطم.

طريقة عمل البصرة

مكونات
– لتقديم

البصل : 2 حبة (مفروم).
الزيت: 3 ملاعق كبيرة.
– الثوم : 5 فصوص (مهروس).
عصير الليمون: حسب الرغبة.
– الفول : 250 جرام (منقوع لمدة 12 ساعة).
– البصل : 1 حبة (متوسطة الحجم / مفرومة).
– الثوم : 5 فصوص (مهروس).
– النعناع : ملعقة كبيرة (مجفف).
– الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم).
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة ناعماً).
– البقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم).
– الكمون : ملعقة صغيرة .
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة .
– الملح : رشة .
– الماء: حسب الحاجة.
طريقة التحضير

1. صفي الفول من ماء النقع، ثم ضعيه في وعاء، ثم غطيه بالماء.
2. ضعيه على النار حتى يغلي ثم أضيفي البصل والثوم. نتركها لمدة ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا.
3. أضيفي الشبت والكزبرة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون واتركيه على النار لمدة عشر دقائق.
4. ارفعي القدر على النار وضعي الخليط مع قليل من الماء المغلي في الخلاط حتى تحصلي على قوام ناعم.
5. أعيدي الخليط إلى قدر على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي مرة أخرى.
6. للتقديم: سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح شفافاً ثم أضيفي الثوم.
7. ضعي البصارة في طبق التقديم وأضيفي إليها البصل المقلي والثوم.
8. أسكبي القليل من عصير الليمون الحامض وقدمي الطبق ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.

كيفية صنع البطاطس المهروسة

مكونات

– البطاطس : 500 جرام (مقطعة إلى أرباع).
– الحليب : نصف كوب.
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة.
– الملح : نصف ملعقة صغيرة .
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة .
طريقة التحضير

1- ضعي البطاطس في وعاء وغطيها بالماء. اسلقي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة، ثم صفيها من الماء وضعيها في وعاء.
2- في قدر على نار خفيفة، ضعي الحليب والزبدة. حركي المزيج حتى تذوب الزبدة تماماً، ثم أطفئي النار.
3- أضيفي خليط الحليب إلى البطاطس. اهرسي الخليط باستخدام هراسة البطاطس حتى تحصلي على قوام كريمي وناعم. نتبل بالملح والفلفل الأسود.