أكلات شعبية خليجية نقدم لكم مجموعة متنوعة من أجمل الأكلات الشعبية الخليجية في هذه السطور التالية.
أولاً: المططحة: وتتكون من اللحم، والأرز، وبهارات كثيرة، كالقرفة، والقرنفل، والهيل، والفلفل الأسود، والزعفران، وقليل من الثوم. وتضاف إليها المعكرونة المسلوقة وتزين بالبيض المسلوق.
ثانياً: الكبسة: وهي من أشهر الأكلات السعودية، وتحتل مكانة خاصة بين الموائد السعودية، حيث أصبحت تقدم في مطاعم الوجبات السريعة بعدة طرق. كانت الكبسة في الماضي تُطهى مع لحم الضأن، ومؤخراً، كنوع من التنويع، تُطهى مع الدجاج أو السمك أو الروبيان.
ثالثاً: السلق: وهو الطبق الأهم والأشهر في مناطق الحجاز والطائف، وهو كبسة الأرز الأبيض مع لحم الضأن أو الدجاج، والأرز، واللبن، ومعجون الطماطم، والبهارات مثل القرفة، والفلفل، والقرنفل، والهيل، والكزبرة، سمنة.
رابعاً: مجبوس السمك: يعتبر من أفضل الأكلات #السعودية والخليجية، ويتكون من السمك والأرز وخليط القرفة والفلفل الأسود وبهارات الزعفران.
خامساً: الحنيث: أكلة تشتهر بها أغلب مناطق الجزيرة العربية كاليمن وعسير. ويؤكل مع الأرز أو خبز الذرة الحمراء الخميرية، وغالباً ما يتم تقديم الحنيث على الإفطار.
سادسا: المطازيز: أكلة شعبية سعودية، خاصة في منطقة نجد. يتكون من العجين واللحم، ويقدم مع المرق والخضار.
سابعا: الجريش: المشهور به في السعودية والأردن وفلسطين. وفي السعودية تشتهر منطقة نجد به. يتم تحضيره من القمح القاسي المطحون المسمى باللقامي المطحون، ويضاف إلى مرق اللحم، والفلفل الأسود، والكمون، والبصل.
ثامناً: القرصان: طبق نجدي شعبي مصنوع من دقيق القمح المطحون ويعجن بالماء والملح حتى تصبح عجينة طرية ثم تغطى وتترك جانباً لمدة نصف ساعة. بعد ذلك يتم خبزها على صينية خبز كبيرة أو ما يعرف بالمقرصة على نار قوية. تُغرف العجينة وتُسكب على صينية الخبز على شكل أقراص كبيرة. رقيقة حتى تنضج من الجهتين.
تاسعاً: الكليجا: حلوى شعبية تشتهر بها منطقة القصيم وحائل في السعودية. وهي عبارة عن قمح محشو بدبس التمر ويضاف إليه الهيل والزعفران. يمكن استبدال الدبس بالتوفي، ويتم عجن الكليجة وتقطيعها إلى أشكال مختلفة.
عاشراً: الحنيني: مشهور به في نجد، ويكثر تقديمه على موائد الإفطار في شهر رمضان. تصنع حلويات الحنيني من التمر والدقيق والزبدة ويضاف إليها الهيل والزعفران. يحتوي الحنيني على سعرات حرارية مفيدة للصائم في شهر رمضان، وذلك لاحتوائه على التمر الذي يزود ويعوض الصائم بالسكريات.
البلاليت
المكونات
مئتان وخمسون غراماً من الشعيرية الجافة أو الشعيرية.
ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقتان ونصف من البذور المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع كوب من ماء الورد.
ثلاث بيضات مخفوقة.
فستق مطحون للتزيين حسب الرغبة.
جحيم.
طريقة التحضير
نذوب الزبدة على نار عالية في وعاء.
ضعي المعكرونة أو الشعيرية في القدر وحركيها حتى تنضج ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة في وعاء آخر.
أضيفي السكر، وماء الورد، والشعيرية، واخلطيهم جيدًا.
أضيفي الزنجبيل والهيل واستمري في الخلط.
تخفف النار ويغطى القدر ويترك حتى يغلي الخليط ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.
نذوب نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البيض ونحرك الخليط جيداً حتى نحصل على عجة البيض. اتركه جانبا.
نسكب خليط الشعيرية في طبق التقديم، ثم نقطع العجة، ونوزعها على سطح خليط الشعيرية، ونزينها بالفستق الحلبي حسب الرغبة.
هريسة لحم
المكونات
لحمة:
كيلوغرامان من لحم البقر، المقطع إلى مكعبات كبيرة.
كوب من الزيت النباتي.
ملح، حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
الهريس:
الماء حسب الحاجة.
ثلاثة كيلوغرامات من الهريس، أي القمح المقشر.
مئتان غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
يُسخن الزيت في قدر، ثم يُضاف اللحم ويُتبل بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والسبع بهارات، ويُقلب اللحم حتى ينضج جيداً.
وضع الماء في قدر على النار، وتركه حتى يغلي، ثم إضافة بذور الهريس إليه، وتركه على النار لمدة ساعة تقريباً، مع تحريك الخليط من وقت لآخر.
أضيفي الزبدة وحركيها بلطف حتى تذوب تماماً.
نسكب الخليط في طبق التقديم، ونضع قطع اللحم فوقه، ثم نقدمه.
كبسة دجاج مع الفول
المكونات
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم، مخلوط بالقليل من الدهن.
كيلوغرامان من الدجاج، مقطع ومنزوع الجلد.
بصلة كبيرة.
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ثلاث حبات من الطماطم، كبيرة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
مكعبان من مرق الدجاج.
ربع كوب من الزيت النباتي.
قطعة كبيرة من البطاطس.
قطعة من الفلفل الحلو.
ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
كوب من الفاصوليا الحمراء.
طريقة التحضير
تسخين الماء في وعاء، وتركه حتى يغلي لمدة تصل إلى عشر دقائق.
نضع الفول في وعاء وحده، ثم نسكب فوقه الماء المغلي، ونتركه لمدة ساعة تقريباً، وننقع الأرز في الماء الساخن لمدة عشرين دقيقة.
نشكل اللحم المفروم على شكل كرات، نسخن زيت الزيتون في مقلاة لمدة دقيقة واحدة، ونقلب كرات اللحم لمدة من خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً قليلاً، ونضعها في طبق مناسب، ونتركها جانباً. .
نقطع البصل والطماطم إلى قطع صغيرة، ونقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة الحجم، ونضع كل واحدة منها في وعاء.
نضع الزيت النباتي في قدر الطبخ، ونتركه حتى يسخن لمدة دقيقة واحدة، ثم نضع قطع الدجاج تحت نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي، ونضيف البصل، والطماطم المقطعة، والطماطم الكرزية، ونخلط المكونات قليلاً. ، واتركيهم حتى يذبل البصل.
تبلي المكونات بالبهارات، ثم اسكبي القليل من الماء، وأضيفي مكعبين من مرق الدجاج، واخلطي المكونات قليلاً حتى تمتزج، واتركيها على نار خفيفة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج.
ضعي الزيت في قدر الطهي، ثم ضعي شرائح البطاطس واتركيها لمدة عشر دقائق على نار متوسطة حتى تنضج قليلاً. ضعي الدجاج، والفلفل الحلو، والأرز بعد تصفيته، ومرق الدجاج بحيث يكون أعلى قليلاً من سطح الأرز.
ضعي الفاصوليا الحمراء بعد تصفيتها، واخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية، واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج.
شوربة الدجاج والخضار
المكونات
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ثلاث صدور دجاج مخلية من العظم.
ربع كوب من الكراث.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الجير.
كمية من الماء.
علبتان من شوربة الخضار المشكلة الجاهزة.
طريقة التحضير
نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة. ويمكن شراؤها من السوق، مقطعة بالكامل إلى قطع.
نقطع الكراث إلى قطع صغيرة جدًا.
ضعي الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة، ثم ضعي صدور الدجاج، واتركيها لمدة تصل إلى أربع دقائق أو حتى يتحول لونها إلى الأبيض من الخارج.
رشّ الكركم، ووضع الكراث في القدر، وتقليب المكونات قليلاً بملعقة خشبية، وتركها على النار لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.
وضع الليمون المطحون في القدر، ثم صب الماء عليه، وتركه على نار خفيفة لمدة سبع إلى عشر دقائق.
نتبل الحساء بالقليل من الفلفل الأسود والملح