اكلات سهله وسريعه للعزايم

أطباق سهلة وسريعة للضيوف، متنوعة ومختلفة، لجميع المناسبات، نقدمها لكم في هذا العرض المميز.

دجاج بالثوم

مكونات

– صدر الدجاج : 4 صدور (بدون عظم وبدون جلد)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– السكر البني : 4 ملاعق كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الأعشاب : حسب الرغبة
– بهارات: حسب الرغبة
طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة، ثم غطي طبق الخبز، أو صينية الخبز بورق الألمنيوم، برذاذ الطبخ أو فرشاة خفيفة.
2. في مقلاة صغيرة، اقلي الثوم مع الزيت حتى يذبل.
3. ارفعيه عن النار وأضيفي السكر البني والأعشاب والبهارات.
4. يتبل الدجاج بالملح والفلفل، ثم توضع الصدور في طبق معد للفرن، وتغطى بخليط الثوم والسكر.
5. ضعيها في الفرن لمدة 15-30 دقيقة دون غطاء. يعتمد وقت الطهي على حجم وسمك الدجاج.

طريقة جاريش

مكونات

– البصل : 5 قطع
– الزيت : ربع كوب (للقلي)
– اللحم : نصف كيلو
– جريش – قمح مطحون : 3 أكواب
الفلفل : ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة كبيرة
– صلصة الطماطم : نصف علبة (صغيرة)
– طماطم : 2 حبة
– كوسة : 2 قطعة
– الجزر : 2 حبة (مقطع إلى نصفين)
– الملح : ملعقة كبيرة
– فلفل : 1 حبة
– البصل : 1 (مقطع إلى قطع كبيرة، للصلصة)
– الطماطم : 1 (مفرومة ناعماً للصلصة)
– كمون : ملعقة (للصلصة)
– فلفل : نصف ملعقة (للصلصة)
– الملح : نصف ملعقة (للصلصة)
– فلفل حار : نصف ملعقة (للصلصة)
– الماء : 5 أكواب
طريقة التحضير

1. يفرم البصل ناعماً، ويضاف إلى قدر يوضع على النار مع الزيت واللحم، ويقلب.
2. ننقع البرغل لمدة نصف ساعة بعد غسله.
3. أضيفي الفلفل، والكمون، وصلصة الطماطم، والطماطم، والجزر، والكوسا، والفلفل (بدون تقطيع) إلى طنجرة الضغط، مع البرغل، واسكبي الماء حتى يملأ القدر، ورشي الملح. نغطي القدر ونضعه على نار متوسطة.
4. عند سماع صفير القدر، خففي النار واتركيه لمدة 40 دقيقة إضافية.
5. بعد فتح القدر، أسكبي حوالي 3 أكواب كبيرة من الماء، مع التحريك من جوانب القدر، واتركيه على النار مع التحريك لمدة تتراوح ما بين 8 إلى 10 دقائق.
6. لتحضير الصلصة: أضيفي مكوناتها إلى قدر توضع على النار، حتى تكثف، وقدميها إلى جانب الطبق.

كفتة مشوية

مكونات

– لحم مفروم : 500 جرام
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– البقدونس : ربع كوب (مفروم ناعماً)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة: ربع ملعقة صغيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. نخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس حتى تمتزج المكونات.
2. يوضع خليط اللحم في طبق ويخلط اللحم مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة ويقلب جيداً.
3. نشكل دوائر متوسطة السمك من اللحم ونضعها في طبق فرن مدهون بالقليل من الزيت.
4. أدخلي الطبق إلى الفرن على حرارة 200 واشويه لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج اللحم، مع الحرص على تقليب اللحم على الجهتين أثناء الشوي.
5. تقدم ساخنة مع السلطة أو الشوربة حسب الرغبة.

وصفة الدجاج مع البصل

مكونات

– الدجاج : 3 قطع (مسلوق)
– البصل : 3 (كبير ومفروم ناعماً)
– سماق : 2 ملعقة كبيرة
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– كمون : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير

1. يسلق الدجاج مع البصل والبهارات حتى ينضج ويترك جانباً.
2. يوضع البصل المفروم في قدر، ويغطى بزيت الزيتون، ويقلب على نار خفيفة من وقت لآخر.
3. أضيفي الملح والسماق والكمون عندما ينضج البصل.
4. ثم ضعي الدجاج مع خليط البصل والزيت، وقلّبي معًا حتى يتغير لونه، ثم قدميه.

فخذ خروف مشوي بالفرن

مكونات

– فخذ الخروف : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة
– طماطم : 1 حبة
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– عصير الليمون : حسب الرغبة
– الزبادي : كوب
– دبس الرمان : ملعقة (اختياري)
– الملح : ملعقة كبيرة
– السكر : ملعقة صغيرة
– مسحوق الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
– أعواد الكرفس : أعواد
– الهيل : نصف ملعقة (مسحوق)
طريقة التحضير

1. نخلط جميع المكونات ماعدا دبس الرمان بالخلاط الكهربائي ونضيف البهارات.
2. اصنعي عدة ثقوب في فخذ الخروف لمرور الخليط، ثم وزعي باقي الخليط على سطح الفخذ.
3. أضيفي دبس الرمان.
4. ضعي الفخذ والخليط جانباً لمدة ربع ساعة.
5. أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها لمدة ساعة ونصف وربما أكثر حسب حجم الفخذ.

عزايم كبسة باللحمة

مكونات

– أرز بسمتي : 7 أكواب
– لحم كتف غنم : 4 كيلو
– الجزر : 1 حبة (كبير الحجم، مقطّع إلى أربع قطع كبيرة، لسلق اللحم)
– البصل : 1 حبة (كبيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع، لسلق اللحم)
– الثوم : 5 فصوص (لسلق اللحم)
– القرفة : 2 عود (لسلق اللحم)
– الهيل : 10 حبات (صحيح لسلق اللحم)
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة (صحيح لسلق اللحم)
– القرنفل : 10 حبات (صحيح لسلق اللحم)
– الملح : 3 ملاعق كبيرة (لسلق اللحم)
– الماء : 10 أكواب (لسلق اللحم)
– الزبادي : كوب (لتتبيلة الزبادي)
– الهيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون لتتبيلة الزبادي)
– الكركم : ملعقتان صغيرتان (لتتبيلة الزبادي)
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة (مطحون لتتبيلة الزبادي)
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة (لتتبيلة الزبادي)
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (لتتبيلة الزبادي)
– الثوم : ملعقتان صغيرتان (مهروس لتتبيلة الزبادي)
– ليمون : ملعقة صغيرة (مطحون لتتبيلة الزبادي)
– الطماطم : 2 (متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات كبيرة، مقادير خليط الأرز)
– الفلفل الحلو الأخضر : 1 حبة (مقطعة إلى مكعبات كبيرة، مقادير خليط الأرز)
– بهارات الكبسة : ملعقة كبيرة (مكونات خليط الأرز)
– مرق الدجاج : 2 مكعب (مكونات خليط الأرز)
– اللومي : 6 حبات (المقادير الصحيحة لخليط الأرز)
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم ومقطع مكعبات، خليط البصل/الحمسة)
– الزيت : 3 أكواب (خليط البصل / الحمسة)
– الزبيب : كوب (خليط البصل / الحمسة)
– الهيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون خليط البصل/الحمسة)
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة (خليط البصل / الحمسة)
– اللومي : ملعقتان صغيرتان (مطحون، خليط البصل/الحمسة)
طريقة التحضير

1. قومي بسلق اللحم عن طريق وضع اللحم والماء في قدر عميق على النار أولاً حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم إزالة الرغوة عن سطح الماء، ثم إضافة جميع مكونات سلق اللحم ما عدا الملح. أطفئ النار، ثم غطي القدر، واتركه لمدة ساعتين.
2. في وعاء صغير، اخلطي مكونات تتبيلة الزبادي ثم قسميها إلى طبقين. سوف نستخدم نصفهم في خليط الأرز. والنصف الآخر في تتبيلة اللحم.
3. نرفع الجزر والبصل فقط من ماء سلق اللحم، ونضيف الملح، ونصف كمية بهار الزبادي، ومكونات خليط الأرز: الطماطم، والفلفل الأخضر الحلو، وبهارات الكبسة، ومكعبات المرق، والليمون الكامل، ثم نغطي القدر مرة أخرى. واتركيه على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.
4. ضعي كتف الخروف في صينية الفرن، وادهنيها بباقي توابل الزبادي، ثم أدخليها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر من جميع الجوانب.
5. اغسلي الأرز وانقعيه لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي 14 كوب مرق اللحم مع الخليط والبهارات بداخله في وعاء آخر ليغلي الأرز، ضعي الأرز فوقه، غطي القدر واتركيه حتى ينضج. تم طهيه بالكامل.
6. لتحضير خلطة البصل (الحمسة): ضعي البصل في قدر على النار وغطيه حتى يتخلص من ماؤه ثم أضيفي الزيت والبهارات وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الزبيب وحركي جيداً. حتى يتفتح الزبيب.
7. في صينية كبيرة، اغرفي الأرز، وزينيه بخليط البصل، وضعي فوقه كتف الخروف، وقدميه مع صلصة الدقوس والسلطة الخضراء.

مكرونة بالجبن والدجاج

مكونات

– المكرونة : باقة ( مكرونة بنه )
– جبنة كريمية : علبتان
– جبنة الموزاريلا : 250 جرام (مقطعة مكعبات)
– الحليب : نصف كوب
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الدجاج : 3 أكواب (مسلوق ومقطع إلى مكعبات)
– جبنة البارميزان : نصف كوب (مبشورة)
طريقة التحضير

1. اسلقي المعكرونة حسب تعليمات العبوة، ثم صفيها واتركيها جانباً.
2. ضعي جبنة الموزاريلا في وعاء غير لاصق.
3. أضيفي الحليب والجبن الكريمي وضعي القدر على نار متوسطة حتى تذوب الجبنة وتختلط مع الحليب.
4. تبلي الخليط بالفلفل الأسود.
5. ضعي المعكرونة في طبق الفرن واسكبي فوقها خليط الجبن والحليب.
6. نوزع الدجاج وجبنة البارميزان ونخلط حتى تمتزج المكونات.
7. أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يغلي ويذوب الجبن تماماً ويحمر الوجه ويقدم ساخناً.