اكلات شرقية باللحم

اكلات شرقية باللحوم . نقدم لكم متابعينا الأعزاء تشكيلة كبيرة من أفضل وألذ المأكولات الشرقية مع اللحوم في هذا المقال المميز.

فخذ خروف مع خضار مشكلة

مكونات

4 × عدد ورق لورا
2x ملاعق كبيرة سمن
2x عدد من البصل
2x فصوص ثوم
2 x كوب مرق دجاج (مرق لحم وليس دجاج)
1x ملعقة كبيرة ملح
1x ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
¼ x كيلو بازلاء
¼ × كيلو جزر
¼ x كيلو بصل (صغير جداً)
¼ x كيلو بطاطس
خطوات

يغسل الفخذ، ويكسر عظم العكشة، ويتبل بالملح والفلفل، ويوضع في صينية، ويضاف إليها السمن المذاب، ويغطى، ويوضع في فرن متوسط ​​الحرارة، مع الحرص على رشه بالسمن من أسفل الصينية بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً.
يُقشر البصل الصغير ويُحمر قليلاً في ملعقة سمن ثم يُضاف إليه كوب مرقة وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة سكر ويُغطى ويُترك حتى ينضج تماماً.
نجهز الجزر، ونقطعه إلى أصابع، ثم نسلقه بماء واحد مغلي، ثم نصفيه، ثم نضعه في قدر ونضيف إليه ملعقة زبدة، وملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة سكر، وكوب سمن. المرق، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
تحضير البطاطس، مثل الجزر، وذلك بغليها في الماء، ثمّ تصفيتها وقليها في السمن
نقطع البازلاء ونقليها في الزبدة على نار خفيفة
ضعي الفخذ على طبق ورتبي الخضار المطبوخة حوله
أضيفي كوباً من المرقة إلى السمن المتبقي في الصينية التي طبخ فيها الفخذ، واتركيه حتى يغلي على النار، ثم صفيه واسكبي جزءاً منه فوق الفخذ، وقدمي الباقي في وعاء خارجي بجانبه. الفخذ.. وبالتوفيق.

نثر اللحوم

مكونات

6x عدد فصوص من الثوم المهروس
3x ملاعق كبيرة سمن
½ x لتر من الماء
1 ½ كيلو لحم ضأن
1x ملعقة كبيرة هريسة تونسية
1x رشة فلفل أسود مطحون
1x رشة بابريكا
1x ملعقة صغيرة ملح
1x رشة قرفة
⅛ x كيلو حمص (مسلوق)
خطوات

يُقطع الثوم جيدًا مع الهريسة والملح.
ثم نخلطها مع نصف كوب ماء، ونضيف إليها باقي البهارات، ونحركها جيداً.
ثم نضيفها إلى اللحم ونضع اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
ثم، في قدر على النار، ضعي اللحم، وأضيفي السمن، واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
ثم نسكب فوقه الماء ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الحمص.
ثم نتركه على النار لمدة ساعة حتى ينضج اللحم وتتكاثف الصلصة. ويقدم ساخناً.

كسكس باللحم والخضار

مكونات

3x ملاعق كبيرة سمن
3 x كوسة (مقطعة شرائح طولية)
3x عدد من الجزر (شرائح طولية)
1 ½ كيلو لحم ضأن
1x ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
1x رشة جوزة الطيب
1x رشة قرفة
1x رشة بهارات لحم
1x ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1x لتر ماء
¾ x كوب حمص (منقوع لمدة 12 ساعة)
½ x كيلو كسكس
½ x كيلو خرشوف (مفروم)
خطوات

في قدر على النار، ضعي السمن وأضيفي اللحم وقلّبي.
ثم يضاف البصل والبهارات وجوزة الطيب والقرفة ويقلب.
يغطى القدر ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، ثم يضاف إليه الماء المغلي ويترك لمدة ربع ساعة أخرى.
أضيفي الحمص إلى اللحم واتركيه لمدة ربع ساعة.
ثم أضيفي الجزر واتركيه حتى ينضج الجزر لمدة عشر دقائق.
ثم تضاف الكوسة والخرشوف ويترك لمدة ربع ساعة ثم يتبل بالملح ويرفع عن النار.
في مصفاة، ضعي الكسكس مع ملعقة زيت وقليل من الملح، وقومي بالتقليب، ثم ضعيه فوق قدر اللحم، واتركيه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى ينضج.
يغرف الكسكس في طبق التقديم، ويوضع فوقه اللحم والخضار، ويقدم بسعادة.

بنادق اللحوم

مكونات

5x عدد فصوص من الثوم المهروس
1x رشة زعفران
1x ملعقة كبيرة هريسة تونسية
1x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1x رشة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
½ x ملعقة كبيرة نعناع مجفف
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة (البهار)
½ x كيلو لحم مفروم
½ x ملعقة صغيرة بذور الشمر
½ x كوب زيت زيتون
½ x ملعقة صغيرة قرفة
خطوات

في وعاء عميق، ضعي اللحم وجميع المكونات ما عدا زيت الزيتون والثوم والزعفران، وقلّبي جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
ثم تشكل على شكل كرات متوسطة الحجم.
ثم، في قدر على النار، ضعي كوبًا من الماء، وزيت الزيتون، والثوم، والزعفران، وقليل من النعناع الجاف، وتبلي بالملح والفلفل، واتركيه حتى يغلي.
ثم أضيفي كرات اللحم واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج.
يقدم مغطى بمرق الطبخ ويقدم مع السلطة الخضراء أو الأرز الأبيض.

قطع لحم ضأن مع المفتول

مكونات

6 × عدد الريش (داني)
4x ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 × كوب مفتول
2x فصوص من الثوم المهروس
2x بصل مفروم
2x ملعقة صغيرة صلصة طماطم
2x كوب مرق لحم
1x ملعقة صغيرة بابريكا
1x ملعقة صغيرة كمون
1 x كوب طماطم (قطع مربعة)
1 x ملعقة كبيرة لوز (شرائح محمصة)
1x ملعقة صغيرة ملح
1x ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ x كوب دقيق
½ x كوب عدس (بني)
خطوات

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق ونصف البابريكا ونصف الكمون ثم غطي الريش جيداً.
في قدر على نار متوسطة نسخن نصف كمية الزيت ثم نضيف الضلوع ونشوحها من الجهتين ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً.
نضيف نصف البصلة ونصف الثوم والكمية المتبقية من البابريكا في نفس المقلاة التي أزلنا الريش منها ونتركها على نار متوسطة ونحرك حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
يُضاف المفتول والعدس ومعجون الطماطم بعد تذويبه في المرق والملح والفلفل ويُقلب جيدًا. بمجرد أن يبدأ بالغليان نغطي القدر ونخفف النار وننتظر حتى ينضج المفتول.
في وعاء آخر، سخني بقية الزيت وأضيفي ما تبقى من البصل والثوم والكمون، وتبلي بالملح والفلفل وحركيه حتى ينضج الخليط.
نضيف عصير الطماطم إلى الخليط ونحرك.. ثم نضيف الضلوع المقلية ونتركها تغلي حتى تغلي ثم نغطي القدر ونخفف النار ونتركها حتى تنضج تماماً.. حوالي 10 دقائق.
نضع المفتول في طبق التقديم، ونرتب الضلوع على جوانب الطبق، ونغطيه بالصلصة، ونزينه باللوز.

طاجن البطاطس باللحم

مكونات

5x عدد من الطماطم (المقطعة إلى شرائح)
4x عدد البصل (شرائح)
2x فلفل أخضر حلو
2x ملاعق كبيرة سمن
2x ملعقة كبيرة صويا صوص
1 ½ x ملعقة صغيرة ملح
1x ملعقة صغيرة كباب صيني
1x ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1x ملعقة صغيرة بهارات لحم
1x كيلو بطاطس (مقطعة شرائح)
1x لتر عصير طماطم
½ x ملعقة صغيرة زنجبيل
½ x ملعقة صغيرة قرفة
½ x كيلو لحم عجل
خطوات

في طنجرة الضغط، ضعي السمن والبصل وقلبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا.
ثم نضيف اللحم وصلصة الصويا والقرفة والزنجبيل وإكليل الجبل والكباب الصيني، ونحرك حتى يتغير لون اللحم.
ثم نضيف عصير الطماطم، ونغطي اللحم بالماء، ونتركه على النار دون غطاء حتى يغلي، ثم نغطيه ونتركه لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
وبعد ربع ساعة نتبل بالملح والفلفل ونرفع القدر عن النار. ثم نأخد الصلصة المتبقية مع الكبشة ونضعها في كوب ونتركها جانباً. ثم نضع اللحم مرة أخرى على النار حتى يتبخر باقي الصلصة ثم نرفعه عن النار.
تحضير طاجن من الفخار، ودهنه بالزبدة، ثمّ ترتيب شرائح البصل وفوقها اللحم، والبطاطس، والطماطم، والفلفل.
تحضير عصير الطماطم وما تبقى من صلصة اللحم وتتبيله بالملح والفلفل ثم إضافته إلى طاجن البطاطس.
نضع الطاجن على النار ونتركه حتى يغلي، ثم ندخله إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج تماماً. قدميها ساخنة. يتمتع.