أكلات شرقية جديدة بالصور نقدم لكم في هذا المقال تشكيلة من أشهى وألذ الأكلات الشرقية الجديدة بالصور.
طريقة عمل فتة شاورما الدجاج
مقادير فتة شاورما الدجاج:
3 أرغفة خبز سوري
2 كوب أرز
3 ملاعق كبيرة زيت ذرة
ملح وفلفل
500 جرام من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات أو شرائح رفيعة
3 أكواب من شوربة الدجاج
1 بصلة مفرومة
1 طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
طريقة تحضير فتة شاورما الدجاج:
1- ابدأ بطهي الأرز بالطريقة التقليدية باستخدام 2 كوب مرق بدلاً من الماء.
2- أحضري مقلاة عميقة وسخني فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة، ثم قومي بقلي قطع الدجاج حتى يتبخر الماء وتبدأ في الطهي.
3- أضيفي قطع البصل والطماطم إلى الدجاج مع الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم ارفعيه عن النار بعد أن ينضج الدجاج تماماً.
4- قطعي الخبز إلى مربعات متوسطة الحجم. في مقلاة أخرى، سخني الزيت جيداً وحمصي قطع الخبز حتى يصبح لونها ذهبياً.
5- صفي الخبز المحمص جيداً على ورق المطبخ، ثم أحضري طبق التقديم ورتبي فيه الخبز كاملاً.
6- الآن ضعي الأرز المطبوخ على الخبز المحمص.
7- أحضري شاورما الدجاج ووزعيها فوق الأرز حتى تغطيه بالكامل.
8- كل ما تبقى هو تحضير صلصة الثوم اللذيذة وتقديمها إلى جانب فتة شاورما الدجاج لتستمتع بوجبة لذيذة.
طريقة بسيطة لتحضير الملوخية
مكونات الملوخية:
3 أكواب شوربة
5 فصوص ثوم مهروسة
1/2 كيلو ملوخية
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت
طريقة تحضير الملوخية:
1- قطع جذور أعواد الملوخية، ثم نقع الأعواد في طبق من الماء. أخرج الملوخية من الطبق حتى تلاحظي أن الماء أصبح صافياً.
2- أخرجي الملوخية في مصفاة واتركيها حتى تتخلص من الماء العالق بها.
3- قطف أوراق الملوخية، واتركها في الهواء لبعض الوقت إذا كانت مبللة بالماء.
4- قومي بتقطيع الملوخية في المطحنة المخصصة لذلك أو من خلال المخروط، ثم اتركيها جانباً.
5- في قدر متوسط الحجم، أضيفي أكواب الشوربة وضعيها على النار حتى تغلي. املأ وعاءً صغيرًا من الحساء واتركه جانبًا.
6- ضعي الملوخية المقطعة في الشوربة وحركيها بلطف. إذا لاحظتِ أنه يحتاج إلى المزيد من الحساء، يمكنك إضافته من طبق الحساء الجانبي، واتركيه لمدة دقيقة حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
ملحوظة: هذه الطريقة ستمكنك من تعديل قوام الملوخية بحيث لا تصبح خفيفة جداً أو ثقيلة جداً.
7- في مقلاة صغيرة، أضيفي الزيت واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي فصوص الثوم المهروسة.
8- حرك الثوم قليلاً، حتى تلاحظ أنه بدأ يتحول إلى اللون الأصفر. أضيفي الكزبرة، ثم حركي قليلاً حتى لا يحترق الثوم.
9- أضيفي الثوم إلى الملوخية، وتذوقيها للتأكد من صحة الملح.
10- بهذه الخطوات البسيطة تصبح الملوخية جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الأرز القديم
المكونات اللازمة لتحضير الأرز القديم:
1 كيلو أرز أبيض
1 لتر من الحليب
1/4 لتر من كريمة الألبان
1 ملعقة كبيرة زبدة
ملح
فلفل أبيض
طريقة عمل الأرز القديم:
1- ننقع الأرز في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ثم نصفيه.
2- يفضل عمل الأرز المعتق في طاجن، ويدهن الوعاء الفخاري بالزبدة، ثم يضاف الأرز.
3- أسكبي الحليب في قدر آخر وضعيه على النار لمدة 5 دقائق حتى يبدأ بالغليان، ثم أضيفي الملح والفلفل الأبيض.
4- نسكب الحليب الدافئ فوق الأرز ثم نضيف الكريمة ونقلب ببطء.
5- غطي الطاجن بطبقة من ورق الألمنيوم ثم أدخليه إلى الفرن على حرارة 180 درجة واتركيه لمدة 45 دقيقة.
6- بعد أن ينضج الأرز، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الوعاء غير مغطى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح سطحه ذهبي اللون. سيكون هذا جاهزًا للخدمة.
كيفية صنع البطاطس المهروسة
مكونات البطاطس المهروسة:
4-5 حبات بطاطس (منزوعة القشر)
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
ملعقة حليب
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
4 ملاعق كبيرة قشطة لباني
شوكة
قدرا كبيرا
وعاء صغير لتحضير الصلصة
أداة هراسة البطاطس
طريقة عمل البطاطس المهروسة:
1- ضعي البطاطس المقشرة في وعاء كبير مملوء بالماء مع نصف ملعقة ملح واتركيها حتى تغلي.
2- اغمسي الشوكة في أجزاء البطاطس من وقت لآخر للتأكد من نضجها.
3- ذوّبي الزبدة مع كريمة الحليب في قدر صغيرة واتركيها جانباً.
4- بمجرد نضج البطاطس، صفيها من الماء، ثم ضعيها في وعاء كبير، وأضيفي إليها الزبدة والكريمة اللبنية، واهرسي الخليط جيدًا.
5- أضيفي الحليب أثناء هرس البطاطس واستمري في هذه العملية حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة.
6- أخيرًا، رشي القليل من الملح والفلفل على البطاطس ثم ضعيها في طبق التقديم.
كورما سابزي
نصف ملعقة صغيرة من الكركم، صغير الحجم.
ثلاثمائة غرام من لحم البقر.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان من الليمون الحامض.
مائتي غرام من الفول المسلوق مسبقاً.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
يمكن شراء الأعشاب الخاصة لهذا الطعام من المتاجر.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
طريقة التحضير:
نضع الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع قطع اللحم ونبدأ بقليها.
نغسل الأعشاب التي قمنا بتقطيعها سابقاً، ثم نضعها مع اللحم في المقلاة، ثم نضيف الملح، والفاصوليا المسلوقة، والكركم، والليمون، والبهارات، ومعجون الطماطم. نترك هذا الخليط ليمتزج معاً، ثم نضعه في طبق التقديم، ونقدمه مع كل من الآتي: الأرز أو الخبز.
شريحة لحم بالفلفل
ربع كوب من صلصة الصويا.
نصف كيلو من لحم الستيك المقطع بشكل طولي.
ملعقة كبيرة من الزبدة، ويمكن استبدالها بملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
حبتان من الفلفل الأخضر الكبير، المقطع مسبقًا إلى قطع على شكل مكعبات.
حبتان من البصل المتوسط.
طريقة التحضير:
اسلقي الفلفل في قدر يوضع على النار، ثم أخرجيه واتركيه جانباً.
نقوم بتسخين زيت الذرة أو الزبدة في مقلاة توضع على النار، ونبدأ بتحمير البصل حتى يذبل، حيث نضيف كلاً من اللحم والفلفل الأسود، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق، حيث نضيف المسلوق. الفلفل مع صلصة الصويا، ويقدم مع الأرز. .
رنجة و صلصة طماطم
رشة من الكمون.
سمكتان من الرنجة، مقطعة ومنزوعة العظم.
ليمونة معصورة.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
فلفل أسود مع رشة.
بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
حبتان من الطماطم كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير:
نضع الزيت في قدر على النار، ونضيف إليه البصل، ونقلبه حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
نضيف الكمون والفلفل مع الحرص على التحريك المستمر، ثم بعد ذلك نبدأ بإضافة عصير الليمون المتوفر، ونترك الخليط على النار. عندما يثخن الخليط، نضيف إليه الرنجة، ثم نرفع القدر عن النار، ونقلب محتوياته جيداً، ثم نغطي القدر، ونتركه حتى يبدأ السمك في امتصاص الصلصة، ونقدمه بارداً. .