أطباق جنوب السعودية الشعبية نقدمها لكم بخطوات سهلة وسريعة بالمكونات التفصيلية في السطور التالية.
طبق السويق السعودي بالتمر
مكونات:
ساق الأرض
تاريخ
السكر البودرة
استدعاء
طريقة التحضير:
نشوي الساق فوق النار جيداً.
ثم يوضع التمر على النار مع الأعواد ويقلب جيداً، بعد أن يتكتل التمر في الأعواد.
ثم أضيفي السمن أو زيت الزيتون أو الزبدة حسب الرغبة.
حركي التمر والسيقان لمدة دقيقتين ثم ضعيهما في طبق التقديم.
ومن الأفضل تقديمه مع فنجان من القهوة.
قرص امبر
مكونات عجينة الجمر
ماء.
دقيق.
ملح.
طريقة الإعداد
نضع الملح على الدقيق ونعجن بالماء حتى تصبح عجينة ثم نعجنها بالكدمات باليد.
النار مضاءة بالرماد.
ننشر الجمر في طبق لتسهيل حمله.
نضع القرص على النار.
نضع الجمر على القرص تدريجياً حتى يجف ولا يلتصق به أي شيء.
يتم تغطية القرص بالكامل بالجمر والرماد لمدة ساعة تقريبًا.
يُخرج القرص بعد الخبز لمدة ساعة.
ينظف القرص من الرماد ويوضع في طبق أو على منشفة أو على حجر.
يتم تقطيع القرص أو تفتيته بالسكين أو باليد، ويوضع عليه السمن. يمكن وضع السمن والعسل أو السمن والسكر، كما يمكن وضع البصل في العجينة إما حسب الرغبة.
كيفية صنع أريكا
المكونات والمكونات
أربعة أكواب من دقيق القمح الأسمر.
أربعة أكواب من الماء.
رشة خفيفة من الملح.
كوبين من التمر.
كوب من السمن بلدي، أو الزبدة، المذوبة على النار.
طريقة التحضير
نخلط كلا من الدقيق والماء ونعجنهم جيداً ونضيف رشة ملح ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متجانسة تشبه خليط الكيك.
نضع الخليط في صينية الخبز، وندخلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة، ونتأكد من نضجها عن طريق غرس عود خشبي فيها، أو طرف السكين.
ضعي القرص الناضج في وعاء، وأضيفي إليه السمن أو الزبدة، والتمر.
نلبس القفازات على أيدينا، ونبدأ بعجن القرص بعناية، حتى لا نتسبب بحروق لليدين لأن درجة حرارته مرتفعة، ونحرص على العجن حتى نتأكد من تجانس العجينة مع التمر.
بعد أن تصبح جاهزة، نضع العريكة في وعاء التقديم، ونعمل فتحة في منتصف القرص، ثم نضع فيها السمن المحلي، بالإضافة إلى العسل، وندهن أطراف العركة بالسمن أيضاً. ، ونزينها بالتمر والمكسرات المختلفة مثل الكاجو والفستق والزبيب والجوز والصنوبر والبندق والقشطة. وصحة جيدة.
عصيدة مع التمر
مكونات
التمر: نصف كيلو
– الماء : 3 أكواب
– الدقيق: كوب
– الزبدة : نصف كوب (مذابة)
– الملح: حسب الرغبة
الفلفل : نصف ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. نخلط التمر مع الماء والقرفة في الخلاط الكهربائي حتى يطحن تماماً.
2. ضعي الخليط في قدر على نار متوسطة، أضيفي الزبدة وحركي باستمرار.
3. أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر.
4. استمري في التقليب حتى يصبح القوام سميكًا ثم أضيفي الملح والفلفل.
5. اتركي الخليط على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
6. يسكب التمر في أطباق صغيرة ويزين بقطع صغيرة من التمر أو المكسرات.
طريقة عمل الحنيط في الفرن
مكونات الخبز في الفرن
2 كيلو لحم ضأن مع العظام.
بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
حبة فليفلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح متساوية.
حبّة فلفل أخضر، ويمكن الاستغناء عنها.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح.
نصف ملعقة صغيرة من بذور الهيل.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عود من القرفة.
ورقتان من ورق الغار، حسب الرغبة.
3 أكواب كبيرة أرز بسمتي.
ربع كوب شاي من الزيت النباتي.
ورق قصدير حسب الحاجة.
طريقة تحضير الحنيط في الفرن
– نفرد الفويل على صينية الفرن، ثم ننظف اللحم ونضعه في الفويل.
يتبل اللحم بالملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهارات المشكلة، والكمون، ثم يفرك اللحم بخليط البهارات.
توضع شرائح البصل، وشرائح الفلفل، وبذور الهيل، والثوم في وعاء، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم يوزع جزء من خليط الخضار فوق اللحم.
– تُقلب قطعة اللحم بحيث تكون الخضار والبهارات في الجهة السفلية، ثم تُتبل الجهة الثانية بنفس البهارات السابقة وبنفس الكمية، ثم تُفرك البهارات على اللحم حتى تغطي البهارات قطعة اللحم. ثم أضيفي باقي شرائح البصل والفلفل والهيل والثوم.
– أضيفي الفلفل الأخضر. يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر الحار أو الاستغناء عنه حسب الرغبة.
– أضيفي ورق الغار وعود القرفة وزيت الزيتون ثم غطي اللحم بالفويل وغطيه بالكامل حتى لا يخرج هواء من الفويل ويطهى بسرعة وسهولة.
– نترك الحنيط في الفرن على نار متوسطة أو أقل قليلاً لمدة 45 دقيقة وربما ساعة حتى ينضج تماماً.
– اسلقي الأرز مع الملح والزيت واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج، ثم أضيفي الزعفران المنقوع واسكبيه بشكل عشوائي فوق الأرز قبل أن ينضج تماماً، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز. .