أكلات شعبية سهلة وموجودة في كل بيت، منها الكشري، والبصرة، والمحاشي، والممبر، وغيرها. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير أكلات شعبية سهلة.
أكلات شعبية سهلة
هناك العديد من الأكلات المنتشرة في مصر وأكثرها شعبية والطريقة سهلة للغاية. وفيما يلي سنتعرف على كيفية تحضير أطباق شعبية سهلة.
طريقة عمل الكشري
مكونات الكشري
- كوب من العدس البني.
- نصف كيس من المكرونة السباغيتي.
- 2 كوب أرز متوسط الحبة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيس مكرونة أكواع.
- نصف كيس من الشعرية.
- كوب من حب الحمص.
- كيلو طماطم.
- نصف كيلو بصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- 2 فص ثوم.
- 2 ملاعق كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة عمل الكشري المصري:
- ينقع الأرز في الماء، ويترك فيه لمدة 20 دقيقة تقريباً في الماء الدافئ، ثم يغسل الأرز جيداً بالماء، ثم يصفى الأرز جيداً من الماء.
- أضيفي الأرز إلى قليل من الزيت النباتي مع قليل من الملح، وقلبي جيدًا.
- الآن أضيفي الماء الساخن إلى ما سبق، وغطيه جيداً، واتركيه حتى ينضج تماماً، مع الاستمرار في التقليب.
- يُقطع البصل إلى شرائح، ثم يُقلى في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نرفعه من الزيت، ثم نصفي البصل من الزيت جيداً.
- ضعي البصل على ورق تجفيف لإزالة الزيت الزائد من البصل ثم قومي بتصفيته.
- نضع العدس في الماء ونتركه حتى ينضج تماماً ويسلق على النار.
- ثم يضاف الكمون والملح بعد أن ينضج تماماً.
- صفي العدس من الماء، ثم أضيفي القليل من الزيت الذي تم قلي البصل فيه، وحركيه جيداً.
- تحضير المعكرونة عن طريق غسل المعكرونة جيداً في الماء البارد.
- تصفى المعكرونة من الماء، وتوضع المعكرونة مع الماء والقليل من الزيت والملح في قدر على النار.
- اغليها ثم ارفعيها عن النار. تشطف المعكرونة جيداً من الماء، وتصفى جيداً.
- يُضاف القليل من الزيت إلى المعكرونة التي يُقلى فيها البصل، ويُقلب جيداً.
- تقليب المعكرونة في قليل من زيت البصل حتى تصبح ذهبية اللون، ثم يضاف الأرز المطبوخ.
- يضاف إلى ما سبق الملح والكمون، ثم يفرم الثوم فرماً ناعماً.
كيفية تحضير الصلصة
- نعصر الطماطم جيداً في الخلاط الكهربائي، ثم نصفيها جيداً.
- لتحضير الصلصة، يقلب الثوم في قليل من زيت البصل، ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم تضاف صلصة الطماطم، والملح، وباقي كمية الثوم.
- تُخفض درجة الحرارة إلى متوسطة، ويُترك على النار حتى يغلي حتى يتم الحصول على قوام سميك.
- ضعي الحمص والثوم المفروم في الماء في قدر على النار، وأضيفي الكمون، واسلقيهما حتى ينضج تماماً، ثم أضيفي الملح وارفعيه عن النار.
- يتم الاحتفاظ بالماء المغلي لتحضير دقة الكشري.
- يتطلب تحضير دقة الكشري أخذ القليل من الماء من الحمص المسلوق، وإضافة الثوم المفروم وعصير الليمون إليه، والتقليب جيداً بالملعقة.
- يُضاف الفلفل الحار الحار إلى صلصة الكشري، ويُقلب جيدًا بالملعقة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي فوقه المعكرونة، ثم العدس، والبصل المقرمش، ثم الحمص، ثم أضيفي الكشري الدكة المصرية وصلصة الفلفل الحار.
- كما يمكن وضع الصلصة والدكة في طبق منفصل، وتقديمهما بجانب طبق الكشري المصري.
- مبروك والشفاء.
طريقة عمل الفول المدمس
مكونات:
- نصف كيلو فاصوليا (500 جرام)
- نصف كوب كبير من العدس الأصفر
- 1 ملعقة كبيرة *ملعقة كبيرة* كركم
- بصلة صغيرة، مقطعة إلى شرائح
- جزرة واحدة مبشورة
- حبة طماطم متوسطة الحجم
- نصف ليمونة كبيرة
طريقة التحضير:
- في اليوم السابق للطهي، انقعي الفاصوليا في وعاء مملوء بالماء لمدة 8 ساعات على الأقل
- – صفي الفول من الماء، ثم ضعيه داخل الدف
- ضعي العدس الأصفر، والبصل المقطع، والجزر المبشور، واعصري نصف ليمونة على الفول
- غطي الفول والمكونات المضافة إليه بالماء المغلي، ثم ضعي الدمسة على نار متوسطة حتى يغلي الماء
- نضيف الماء المغلي مرة أخرى إلى الدمسة حتى نغطي الفول والمكونات المضافة إليه، ثم نغطي الدمسة ونتركها على النار.
- نترك الدمسة على النار لمدة 7 ساعات، ومن وقت لآخر نضيف الماء إلى الدمسة حتى تغطي الفول.
- والآن يمكننا تقديمه على الإفطار أو العشاء أو السحور مع إضافة البهارات أو البيض أو الطماطم، إلى جانب المخللات والخبز والفلافل والباذنجان.
- يمكننا الاحتفاظ بها في أكياس الفريزر لتناولها في أي وقت.
طريقة عمل البصرة
مكونات البصيرة
- 2 كوب فول مدمس (جاف بدون قشر) 6 أكواب ماء
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف أو ¼ كوب نعناع طازج
- ملح وفلفل
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ½ كوب بصل، مقطع إلى أعواد كبريت
- كوب من الدقيق
- زيت للقلي
إعداد البصيرة
- نغسل الفاصوليا أولاً (يمكن نقعها لمدة 8 ساعات)
- أو يمكن غليه في الماء لمدة 7 دقائق ثم شطفه بالماء البارد.
- أضيفي الماء إلى الفاصوليا وباقي محتوياتها ما عدا ملعقة كبيرة من الزيت.
- نترك الخليط على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريباً دون التحريك.
- يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
- إزالة الحافة التي تظهر على سطح الحبة مع ازدياد حجمها
- عندما تنضج جميع المحتويات، قم بتصفيتها باستخدام مصفاة
- اهرسي الخليط في الخلاط أو باليد
- ثم نعيده إلى نار متوسطة مرة أخرى مع التحريك هذه المرة حتى يتكاثف الخليط.
- أضيفي الملح، والكمون، والفلفل الحار، والقليل من النعناع
- يتم غلي الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب ويكون متماسكاً
- يقلى الثوم المطحون والكزبرة الجافة في الزيت ويقلى
- يقدم البصارة دافئاً أو بارداً بعد سكبه في الأطباق.
- ويمكن تزيينه بقطع قشر الليمون.
- يقدم مع الخبز الفلاحي الجاف وحلقات البصل مع الخل