اكلات شعبية مصرية بالصور. نقدم لكم متابعينا الكرام مجموعة من أهم الأكلات الشعبية المصرية بالصور في هذا المقال.
طريقة عمل الكبدة الإسكندرانية الحارة
مكونات
500 جرام من كبد العجل أو البقر
4 فصوص ثوم مهروسة
3 ملاعق صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زيت أو سمن
3 حبات فلفل أخضر حار مقطعة
3 ليمون
¼ كوب زيت زيتون
2 فلفل ألوان مقطع (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
• قطع الكبد إلى شرائح رفيعة
• نخلط الثوم المطحون، والكزبرة، والملح، والكمون، والفلفل، والفلفل الأخضر الحار في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالمعجون، ثم نتبل به شرائح الكبد، ونتركها منقوعة لمدة ربع ساعة حتى تنضج. يتغير لون الكبد إلى اللون البني.
• سخني الزيت في مقلاة واقلي الكبدة المتبلة حتى يتحول لونها إلى اللون البني، ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون، وغطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
• تقدم الكبدة الإسكندرانية مع الخبز والخضار وتؤكل ساخنة.
شوربة أورزو مع الخضار
مكونات
3x ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس (أو سمن)
2x كوب مرق دجاج
1x عدد من الطماطم (المبشورة)
1x كوب أورزو
1x جزرة (مبشورة)
1x بصل (مبشور)
1 x كوسة (مبشورة)
خطوات
نرفع الزيت أو السمن على النار ونشوح لسان الأورزو.
أضيفي البصل المبشور، وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الطماطم والجزر.
آخر شيء هو إضافة الكوسة وتقليب جميع الخضار لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم إضافة مرق الدجاج واتركه حتى يغلي حتى ينضج. يقدم ساخنا. بارك الله فيكم و سلمكم
كفتة أرز مصرية
المكونات
لحم مفروم – 750 جرام
أرز مصري مطحون – 500 جرام
البصل – 1
الثوم – 4 فصوص
كزبرة خضراء – باقة
البقدونس – حفنة
الشبت – حفنة
كمون – ملعقة صغيرة
قرفة – ملعقة صغيرة
فلفل – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة ونصف
زيت للقلي – بحسب الحاجة
لتحضير صلصة الطماطم:
طماطم مهروسة – كيلوغرام واحد
بصل مفروم ناعماً – 1
ثوم مهروس – 4 فصوص
بطاطس مقطعة إلى مكعبات – 500 جرام
سمن – ملعقتان كبيرتان
ماء – كوب
كيف يعمل
1- ضعي الملح، والأرز، والبصل، والثوم، والبقدونس، والشبت، والكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
2- نكهي بالملح والفلفل والكمون والقرفة واخلطي جيدًا حتى تحصلي على خليط متماسك.
3- نشكل العجينة على شكل أصابع، ثم نقليها في كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة حتى تتحمر.
4- لتحضير الصلصة، اقلي البصل والثوم في ملعقتين كبيرتين من السمن.
5- أضيفي البطاطس والطماطم واتركي الخليط على النار حتى تصل البطاطس إلى نصف نضجها.
6- أسكبي كوباً من الماء فوق المكونات ثم أضيفي الكفتة واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
7- ارفعي القدر عن النار وقدمي الطبق على مائدتك. مبروك والشفاء.
مكرونة بالبشاميل
مكونات
– لسلق المعكرونة:
الملح : ملعقة صغيرة
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
مرق الدجاج: 1 مكعب
المعكرونة: ملفوفة (بالشكل المفضل لديك)
لصلصة البشاميل:
الحليب : 750 مليلتر (سائل)
صلصة البشاميل: مسلوق (جاهز)
– الحشوة:
– الطماطم : 3 حبات (مقطعة)
الملح : ملعقة صغيرة
– ريحان جاف : ملعقة صغيرة (مطحون)
الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
الفلفل الأسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
صلصة طماطم : علبة (علبة صغيرة)
البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
لحم مفروم: نصف كيلو
الثوم : 3 فصوص (مهروس)
الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
جبنة موزاريلا: 300 جرام
خطوات التحضير
الخطوة الأولى
ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم ضعي البصل المفروم والثوم المهروس واتركيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وحركيه، واتركي اللحم على النار حتى ينضج تماماً.
الخطوة الثانية
أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم مع إضافة القليل من الماء
الخطوة الثالثة
يتبل بالملح والبهارات
الخطوة الرابعة
لتحضير صلصة البشاميل: نسكب الحليب في قدر على النار، ونضيف إليه علبة البشاميل المجهزة ونقلب باستمرار، حتى تكثف المكونات وتكثف، ونضيف المعكرونة المسلوقة والمصفاة إلى خليط البشاميل ونحرك.
الخطوة الخامسة
نوزع نصف كمية المعكرونة في قاع صينية الخبز
الخطوة السادسة
أضيفي خليط صلصة الطماطم مع اللحم المفروم فوق طبقة المعكرونة
الخطوة السابعة
نوزع طبقة أخرى من المعكرونة المخلوطة بالبشاميل فوق طبقة الصلصة واللحم المفروم
الخطوة الثامنة
رش جبنة الموزاريلا على القمة
الخطوة التاسعة
ضعي المعكرونة في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة
طريقة عمل الحمام المحشو بالفريكة
مكونات الحمام المحشو بالفريكة
ثلاث حمامات (منظفة ومغسولة جيداً).
ربع كيلوغرام من الفريق (الذي تم نقعه في الماء لمدة ثلاث ساعات كاملة أو أكثر).
قوانص الكبد والحمام.
حبة طماطم متوسطة الحجم مبشورة.
حبتان من البصل متوسطة الحجم، مفرومة.
بصلة واحدة صغيرة الحجم (كاملة، بدون بشر أو تقطيع).
ملعقتان كبيرتان من السمن.
زيت أو سمن للقلي.
لتر من الماء.
ملح .
البهارات (الفلفل – جوزة الطيب – القرفة – ورق الغار).
كرفس
حبتان من الجزر متوسطة الحجم.
فصين من الثوم المفروم.
حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة عمل الحمام المحشو بالفريكة
نضع المقلاة على النار ونقلب الكبدة والقوانص المقطعة إلى قطع صغيرة في المقلاة، ثم نخرجها من المقلاة ونضيف إليها الكزبرة الخضراء ونتركها جانباً.
ثم نضع البصل والثوم المفروم في المقلاة ونقلبهم حتى يكتسب البصل اللون الشفاف، ثم نضيف الملح والبهارات (الفلفل – جوزة الطيب – القرفة).
ثم نضيف إليه البرغل (الذي سبق نقعه) ونحمره مع بعض قليلاً ثم نضيف إليه القليل من الماء ونغطيه ونتركه حتى ينضج معاً.
نغسل الحمام جيداً، ثم نتبله بالملح والفلفل.
ثم نقوم بحشو الحمام بخليط البرغل والكبد المحضر، ونعتني بجلد الحمام أثناء حشوه حتى يصبح طرياً.
نضع قدراً على النار يحتوي على لتر من الماء، ثمّ نضيف ورق الغار، والكرفس، والجزر، والطماطم، والبصل، والملح، والفلفل، ونتركه حتى يغلي على النار.
ثم ضعي الحمام فيه برفق واتركيه حتى ينضج.
ثم نخرج الحمام ونقليه في السمن المحلي، أو نضع عليه الطماطم المبشورة ونضعه على صينية في الفرن ليقلى.
طريقة عمل الفاصوليا الحارة مع الصلصة
مكونات الفول الحار مع الصلصة
نصف كيلو فاصوليا خضراء.
ربع كيلو طماطم مقشرة.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
كوب ماء أو مرق لحم.
ملعقة كبيرة من السمن.
2 ملعقة كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير الفول الحار مع الصلصة
ضعي الطماطم في الخلاط الكهربائي، واهرسيها ناعماً.
على نار متوسطة، سخني الزيت والسمن ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي الفول والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة، وقلّبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
أضيفي عصير الطماطم، واتركيه حتى يغلي.
غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة، حتى تتكاثف الصلصة.
أضيفي الماء، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج (45-60 دقيقة).