أكلات شعبية مصرية بدون لحم نقدم لجميع متابعينا أكلات شعبية مصرية بدون لحم سهلة وسريعة التحضير. نقدمها لك مع المقادير وطريقة التحضير.
مسقعة الباذنجان
المكونات:
أربع قطع من الباذنجان.
كيلوغرام من الطماطم.
كيلوغرام من البصل.
كوب من الحمص المنقوع والمسلوق.
ملح وبهارات -حسب الرغبة-.
كمية كافية من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
نقشر الباذنجان ونقطعه إلى قطع سميكة.
رش القليل من الملح على الباذنجان، وتركه جانباً حتى يتشربه.
نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة، ونقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
نضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة الغاز ونقلي الباذنجان ونشويه على الجهتين.
ضعي كمية أخرى من الزيت في مقلاة، وأضيفي البصل والقليل من الملح، وقلّبي جيداً.
أضيفي الحمص إلى البصل وقومي بالتقليب قليلاً.
يُوزّع البصل فوق الباذنجان المقلي، وتُضاف الطماطم، ويُتبل بالبهارات والملح.
نغطي المقلاة، ونتركها على النار حتى تنضج تماماً.
يوضع الباذنجان في أطباق التقديم، ويزين بالبهارات، ويقدم.
ملوخية مصرية
المكونات:
أربعة أكواب من مرق الدجاج.
ثلاث ورقات من الغار.
بصل مفروم.
الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة.
نصف كيلوغرام من الملوخية المفرزة.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
مئتا جرام من الكزبرة الخضراء المفرومة.
عصير ليمونة .
ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير:
نسكب مرق الدجاج في قدر، ونضيف إليه ورق الغار والبصل، وننكه بالملح والفلفل الأسود، ثم نضعه على نار خفيفة، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف الملوخية، ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
نترك الخليط على الغاز لمدة ثلث ساعة، مع الاستمرار في تحريكه من وقت لآخر.
سخني الزيت في مقلاة على الغاز، وأضيفي الكزبرة والثوم، وقلبي جيدًا حتى يحمر الثوم.
نسكب خليط الثوم فوق اللفت، ثم نضيف عصير الليمون.
الفول
المكونات:
كوب من الفول المعلب.
ربع كوب عصير ليمون.
أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
فصين من الثوم المهروس.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من البصل المفروم.
طماطم – حسب الرغبة – للتزيين.
زيت زيتون -حسب الرغبة- للتزيين.
طريقة التحضير:
ضعي الفول في مقلاة واسعة على النار، واتركيه حتى يغلي.
ضعي عصير الليمون، والثوم، والبصل، والملح، والكمون، والطحينة في وعاء، واخلطيهم جيدًا.
نسكب الفاصولياء فوق خليط الطحينة ونحركها جيداً.
اهرسي الفول، وضعيه على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكاً.
ضعي الفول في أطباق التقديم، وزينيه بالزيت والطماطم.
أرز صيادية إسكندراني
المكونات:
نصف كوب من الأرز.
كوبان ونصف من مرق السمك.
حبتان من البصل المفروم ناعماً.
الملح والفلفل حسب الذوق.
كوب صغير من الزيت.
طريقة التحضير:
ضعي القليل من الزيت في قدر على النار، ثم ضعي البصل في القدر حتى يصبح ذهبي اللون، أي قبل أن يتحول إلى اللون البني.
أضيفي مرقة السمك والملح والفلفل واتركي الخليط حتى يغلي في الزيت، حتى يتغير لونه ويتحول لون الخليط إلى اللون البني.
نترك هذه المكونات على نار هادئة حتى تنضج، ثم نسكبها فوق الأرز المطبوخ ونقدمها ساخنة.
حمص مصري
المكونات:
كوبان من الحمص.
بصلة متوسطة الحجم.
فصين من الثوم.
ملح وفلفل.
الفلفل الحار.
ليمون.
طماطم أو صلصة طماطم – حسب الكميات المرغوبة وحسب المكونات الإضافية المرغوبة -.
طريقة التحضير:
ننقع الحمص لمدة يوم قبل طبخه، ثم نضعه على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
نبشر البصل ناعماً وصغيراً، ونضعه على النار مع ملعقة زيت زيتون، ونقلب البصل حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
وضع فصّي الثوم بعد سحقهما جيداً على البصل عندما يصل إلى نهاية احمراره.
نضع الطماطم بعد بشرها جيداً ونضيف إليها الملح والفلفل.
ضعي الحمص في الخليط لمدة خمس دقائق، ثم قدميه في أكواب مع الليمون والفلفل الحار.