اكلات شعبيه سعوديه مع الصور

أكلات شعبية سعودية بالصور المتنوعة يتم تحضيرها في مختلف المناسبات، لذلك نقدمها لكم في هذه السطور التالية.

الحنين السعودي

مكونات

– التمر : كوبان (منزوع النوى ومعجون)
– الخبز : 2 أرغفة (أسمر)
– الماء : الكمية (مغلي)
– عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة (ناعمة)
طريقة التحضير

1. ضعي الماء في وعاء والقليل من عصير الليمون.
2. ضعي خبز القمح الكامل وغطيه بالماء.
3. نضع التمر في الأعلى ونقطعه في مفرمة اللحم.
4. ضعي الزبدة في قدر على النار، واسكبي الخليط فوقها، واتركيها على نار خفيفة حتى تذوب ببطء.
5. ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع شرائح الليمون.

كيف يعمل القراصنة

مكونات قرصانة بالخضار

4 أرغفة خبز القرصان.
كيلو لحم، مقطع إلى قطع حسب الرغبة.
بصلة كبيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
كوب من الفاصوليا الخضراء.
جزرة واحدة كبيرة.
حبة باذنجان متوسطة الحجم.
حبة يقطين خضراء صغيرة.
حبة طماطم كبيرة.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة كبيرة من السمن المحلي.
بذور الجير.
ملعقة صغيرة ملح..
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير القران بالخضار

نضع قدراً عميقاً على النار، ثم نضيف إليه السمن ونذوبه، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه مع الزيت على نار خفيفة حتى يذبل البصل، ثم نغسل الليمون ونغرس فيه السكين حتى ينضج. شقها ثم نضعها مع البصل ونحرك لمدة دقيقتين.
نغسل قطع اللحم ثم نضيفها إلى البصل ونقلب مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود. يُقلب اللحم مع التحريك من حين لآخر، حتى يتغير لونه.
نغمر اللحم بالماء ونتركه على النار حتى ينضج اللحم، أي لمدة نصف ساعة تقريباً.
أضيفي صلصة الطماطم إلى المرق ثم أضيفي الكركم والكمون المطحون والقرفة المطحونة وحركي واتركي المرق على النار لمدة 10 دقائق.
نغسل الخضار ثم نقطع الفاصوليا الخضراء إلى قطع صغيرة ثم نقطع الجزر والباذنجان والقرع الأخضر والطماطم إلى مكعبات صغيرة ثم نضيفها إلى مرق اللحم ونحرك قليلاً ثم نتركها على النار حتى تنضج الخضار يتم طهيها.
نترك مرق اللحم مع الخضار على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً، مع إضافة الماء حسب الحاجة.
يقطع خبز القرصان إلى قطع صغيرة أو متوسطة، ثم تضاف قطع الخبز إلى المرق واللحم والخضار، ويقلب بلطف، ويترك القرصان على النار لمدة 10 دقائق.

المطازيز أكلة سعودية شعبية

مكونات

– لحم غنم : 1 كيلو
– الماء : لتر
– مطازيز : باقة ( مطازيز جاهزة )
– البصل : 2 حبة (مبشور)
– الطماطم : 5 حبات (مقطعة)
– خضار مشكلة: كوب (باذنجان، كوسة، جزر، قرع)
– الملح : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة: ملعقة كبيرة
– اللومي : 1 حبة (ليمون أسود)
– زيت الذرة : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير

1. يسلق اللحم مع الماء والبهارات والليمون
2. أحضري وعاء كبير وضعي فيه الزيت والبصل.
3. بعد أن يذوب البصل أضيفي الطماطم ثم أضيفي اللحم الماء المغلي والبهارات.
4. ثم أضيفي الخضار والملح واتركي الخليط حتى يغلي على نار عالية.
5. أثناء الغليان، أحضري المطازيز ثم ضعيها واحدة تلو الأخرى في الماء.
6. ثم أغلقي القدر بإحكام، ومن حين لآخر ابدئي بخفض الحرارة.
7. بعد أن تنضج، ضعيها في صينية التقديم، ورتبي اللحم فوقها.

الحنيث جزء من المطبخ السعودي

مكونات

– اللحوم : 3 كيلو
– الزيت النباتي : كوب
– الطماطم : 2 حبة (مقطعة إلى شرائح)
– البصل : 2 حبة (متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح)
– أرز بسمتي : 3 أكواب
– الثوم : 5 فصوص (مقطعة إلى شرائح)
– الزعفران : قليل (كمية قليلة)
– الفلفل الحلو الأخضر : 2 حبة (مقطعة إلى دوائر)
– الملح : ملعقتان صغيرتان
– فلفل أسود : ملعقتان صغيرتان
– الكمون : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– الهيل : حبوب
– أوراق الليمون : مقدار
– بهارات مشكلة: ملعقة كبيرة
– ورق الغار : 3 ورقات
– القرفة : العود
– قرنفل : بذور
– أوراق الموز: الكمية
طريقة التحضير

1. نغسل اللحم جيداً بالماء، ثم نضعه في وعاء كبير.
2. ضعي الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والبهارات المشكلة، والكمون في طبق صغير، وقلّبيهم معاً.
3. أضيفي مجموعة البهارات السابقة إلى اللحم وقلّبي جيداً حتى يتبل اللحم ويتغطى جيداً بالبهارات.
4. ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم أضيفي اللحم وقلّبي جيداً حتى يتغير لونه ويصبح بنياً.
5. ننقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
6. اغسلي أوراق الليمون والموز جيداً حتى تصبح نظيفة تماماً.
7. رتبي أوراق الموز والليمون في قاع طنجرة الضغط.
8. أضيفي نصف كمية شرائح البصل ووزعيها جيداً.
9. أضيفي نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
10. وزّعي اللحم فوق الخضار ثمّ أضيفي باقي كمية البصل والثوم والطماطم والفلفل الأخضر الحلو.
11. غطي اللحم بأوراق الموز والليمون. أغلقي طنجرة الضغط جيداً، ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تماماً.
12. نضع كمية مناسبة من الماء على النار ليغلي الأرز ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الأرز مع قليل من الزيت النباتي وقليل من الملح ونحركه قليلاً.
13. أضيفي منقوع الزعفران ووزعيه ثم اتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج.
14. ضعي الأرز في طبق التقديم ثم رتبي فوقه قطع اللحم ثم زينيه بالزبيب واللوز والصنوبر المقلي ويقدم ساخناً.

طريقة عمل مجبوس السمك

المكونات
لتحضير الصلصة:

طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة – نصف كوب
بصل مفروم – ربع كوب
ثوم مهروس – فصان
كزبرة خضراء مفرومة ناعماً – ربع كوب
زيت السمك – ملعقة كبيرة
مرق السمك – كوبان
لتحضير الأرز:

بصل مقطّع إلى قطع صغيرة – كوب
طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة – كوب ونصف
ثوم مفروم ناعماً – فصين
أرز مغسول ومصفى – كوب ونصف
ملح – حسب الرغبة
مرق السمك – 4 أكواب
زبيب – نصف كوب
كزبرة خضراء مفرومة ناعماً – ربع كوب
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
زعفران – نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج، مبشور – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
لتحضير السمك:

لاغفيش، مقطوعة الرأس – 500 جرام
دقيق – 300 جرام
زيت نباتي للقلي – 3 أكواب
كيف يعمل

1- لتحضير الصلصة: في قدر، سخني زيت السمك وأضيفي الطماطم والبصل والثوم والكزبرة واقليهم جيداً.
2- أضيفي مرق السمك واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تتكاثف قليلاً.
3- في الخلاط الكهربائي، اطحني الصلصة واتركيها جانباً.
4- لتحضير الأرز: في قدر، سخني الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبل.
5- أضيفي الطماطم، الفلفل الأسود والزنجبيل، ثم قومي بالتقليب لمدة دقيقة.
6- أضيفي الأرز والزبيب والملح والكزبرة الخضراء والزعفران، وقلبي المكونات لمدة دقيقة.
7- أسكبي مرق السمك فوق الأرز واتركي الخليط على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز جيداً.
8- لتحضير السمك: سخني الزيت جيداً في قدر.
9- اغمسي السمك في الدقيق واقليه في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون وينضج.
10- في طبق التقديم، ضعي الأرز، وفوقه قطع السمك، وقدميه ساخنًا مع الصلصة على جانبه.

طريقة عمل طائف ساليق باللحم

مكونات

2 كيلو جرام من مكعبات اللحم البقري أو الغنم
3 أكواب أرز
4 أكواب من الماء
1 كوب حليب بودرة
1 بصلة كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة
4 قطع مستكة
5 حبات هيل
2 عود قرفة
4 أوراق لورا
5 حبات فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة سمن
3 ملاعق كبيرة كريمة
طريقة التحضير

ضعي الأرز في وعاء، وغطيه بالماء الدافئ، واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم اغسليه وضعيه في مصفاة للتخلص من الماء.
ضعي السمن في وعاء كبير، وأضيفي إليه المستكة، واللحم، والبصل، ثم قومي بالتقليب حتى يتغير لون اللحم.
أضيفي الهيل، القرفة، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود. ثم نغمر اللحم في الماء، ونغطي القدر، ونتركه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
بعد أن ينضج اللحم، أخرجيه من المرق واتركيه جانباً أو ضعيه تحت الشواية لمدة 3 دقائق حتى ينضج.
أضيفي الأرز إلى المرق واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
في وعاء، ضعي كوب الماء والحليب البودرة وحركي حتى يذوب الحليب على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي الكريمة إلى الحليب، ثم اسكبي الحليب والكريمة فوق الأرز.
عندما يمتص الأرز الحليب والقشدة ويصبح طرياً، اسكبي الأرز في وعاء عميق للتقديم.
نرتب قطع اللحم فوق الأرز ونزينه بالبقدونس والبهارات والشفاء.