اكلات عراقية حلويات

أكلات عراقية، حلويات متنوعة من المطبخ العراقي الأصيل، نقدمها لكم من خلال السطور التالية.

طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة

المكونات

3 أكواب دقيق
كوب من السمن أو الزبدة
كوب من الماء الدافئ
نصف كيلو من التمر المطحون
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من الهيل
قليل من الملح
بيضة
مسحوق الخبز
طريقة التحضير:

– أحضري وعاء عميق، أنخلي فيه الدقيق، ثم أضيفي إليه البيكنج باودر، والحليب المجفف، وقليل من الملح، وقلبي هذه المكونات الجافة معاً.
– نذوب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ ونضيف لها السكر لمساعدتها على التخمر بسرعة
– اتركي الخميرة جانباً لعدة دقائق، ثم أضيفيها إلى الدقيق عندما يتخمر تماماً
– نبدأ بالعجن بهدوء ونذوب كمية من السمن أو الزبدة على النار ونضيفها إلى العجينة
– نواصل العجن ثم نضيف بيضة ونعجن المكونات معاً
– نستمر في عجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة
– نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة نصف ساعة حسب مكانها
– نتركها لتتخمر أثناء تحضير الحشوة عن طريق فرك التمر المطحون بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة.
– بالعجن تصبح العجينة طرية ثم نضيف إليها الهيل والقرفة ونعجن جميع المكونات جيداً
بعد أن تتخمر العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة ونضعها في راحة أيدينا
– ضعي كمية من حشوة التمر داخل العجينة ولفيها من جميع الجهات حتى تتغطى بالكامل
– يمكن استخدام قالب المعمول لإعطاء الكليجة شكلاً مميزاً
– ضعي الكرنب في صينية الخبز واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يرتاح
– ندخلها الفرن المحمى ونخبزها لمدة ربع ساعة ثم نفتح الشواية لتتحمر
– نخرج الكوليكا من الفرن ونتركها لتبرد

طريقة عمل الطباخ العراقي

المكونات:

2 ونصف كوب دقيق أبيض
ملعقة كبيرة ونصف زيت
ملعقة صغيرة من الملح
كوب وربع من الماء الدافئ
شربات (مشروب حلو)
طريقة التحضير:

– نخلط الدقيق مع الملح، ثم نضيف الزيت، ونقلب جيداً
– أضيفي نصف كمية الماء واعجني العجينة ثم أضيفي باقي الماء على مرحلتين
– تُقسم العجينة إلى كرات متساوية
– اعجن العجينة حتى تصبح شفافة ورقيقة
– نضع القليل من الدقيق تحت العجينة حتى لا تلتصق بالسطح الذي نلفها عليه
– نحضر وعاء ونرشه بالدقيق ونضع العجينة في هذا الوعاء ونتركها لبعض الوقت ثم نغطيها بقطعة قماش.
نكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من جميع كرات العجين ونضع كل شريحة عجين في وعاء مرشوش بالدقيق
– نطوى كل شريحة من العجين على شكل مربع
– رتبي المربعات في صينية مدهونة بالزيت وأدخليها إلى فرن ساخن حتى تكتسب جوانبها اللون الأشقر وتنتفخ. نخرجهم ثم نغمسهم في الشربات البارد.

طريقة عمل الداتلي العراقي

الداتلي العراقية من الحلويات الشرقية المشهورة في العراق وهي تشبه لقمة القاضي أو بلح الشام.
المكونات:

3 أكواب دقيق
2 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت
زيت للقلي
نبدأ بتحضير الشربات، ثم نبدأ بتحضير العجينة بإحضار قدر كبير نضع فيه كوبين من الماء، وملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الزيت، ونغلي المكونات جيداً على النار.
– بعد أن يغلي الماء، أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك
– عندما نحصل على عجينة متماسكة القوام وليست سائلة
– نسكب العجينة في صينية حتى تبرد، ثم نشكل العجينة على شكل أصابع أو دوائر بواسطة الملعقة
– نسخن الزيت في المقلاة ونقلي العجينة فيه، نخرجها من الزيت عندما يصبح لونها ذهبياً، ونضعها مباشرة في الشربات لمدة 3 دقائق.
كمون
المكونات

– كوب أرز بسمتي مطحون.
– 6 أكواب ماء.
– ملعقتان كبيرتان من الكراوية.
– ملعقة كبيرة قرفة.
– كوب سكر.
– لوز وصنوبر وفستق للتزيين.
طريقة التحضير

توضع جميع المكونات وتخلط معاً، مع إضافة كوب من الماء البارد، ثم تخفق بالمشبك اليدوي في اتجاه واحد، ثم يوضع الخليط على النار حتى يغلي، ثم يوضع في أكواب التقديم ويزين بالفستق واللوز والهريسة. الصنوبر، ويقدم باردًا.

كسترد سريع

المكونات

– ملعقتان ونصف كبيرة من الكاسترد.
– ملعقتان ونصف كبيرة من الحليب البودرة.
– ملعقتان ونصف كبيرة من السكر.
– كوبين ونصف من الماء.
طريقة التحضير

نخلط جميع المكونات السابقة معاً، ثم نضعها على النار حتى تغلي ويتكون خليط متجانس ومتماسك، ثم نسكبه في أطباق التقديم.