اكلات عزايم مصرية

أطباق العزايم المصرية سهلة وسريعة التحضير، ونقدمها لكم مع خطوات التحضير والمكونات التفصيلية.

ممبار محشي أرز


مكونات

– الممبار : 1 كيلو (أو ما يعرف بالفراغات)
– أرز : 1 كيلو
– البقدونس : 2 باقة
– البصل : حبة (حجم كبير)
– الطماطم : نصف كيلو
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– النعناع : رشة
– القرفة : رشة (مطحونة)
الزنجبيل : رشة
– الزيت : كوب (للقلي)
طريقة التحضير

1. نغسل الأرز ونصفيه جيداً.
2. ثم ضعي الطماطم مع البصل وأضيفيهما إليه.
3. ثم نخلط جميع المكونات ونحشي الممبار ثم نسلقه.
4. نغلي الماء ونضع فيه 1 بصلة، 1 طماطم، 1 جزرة، البهارات، الملح والفلفل.

الأرز المعمر


مكونات

– الأرز المصري : كوبان
– الحليب : 4 أكواب
– المرق : كوب
– الدجاج : دجاج (مفروم)
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– القشطة : كوب
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج حتى ينضج.
2. يغسل الأرز جيداً، ثم ينقع الأرز في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة، ثم يصفى الماء جيداً.
3. أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى الأرز، ثم قومي بالتقليب حتى تمتزج المكونات.
4. أضيفي نصف كوب من الكريمة إلى الأرز، وحركي جيداً حتى تمتزج الكريمة معه.
5. أضيفي الزبدة إلى الأرز، وقومي بالتقليب والتقليب جيداً حتى تمتزج الزبدة معه.
6. دهن الوعاء الفخاري (يمكن استخدام أي صينية فرن) بالقليل من السمن، ثم أضيفي إليه نصف كمية الأرز.
7. أضيفي الدجاج إلى الأرز، ثم أضيفي النصف الآخر من الأرز فوق الدجاج أو اللحم.
8. نخلط الحليب مع الملح والفانيليا ونسخنهم على النار، ثم نضيفه إلى الأرز مع مرق الدجاج.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي الصينية في الفرن، واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج، ويحمر سطحها، وتقدمها ساخنة.

حمام بالفريك


مكونات

– الحمام : 3000 جرام (طازج)
– البصل : 2 حبة (متوسطة الحجم)
– اللوز : 500 غرام (مقشر)
– الزبيب : 500 جرام
– العسل : 250 جرام
– لحم مفروم : 300 جرام
– الفريكة : 1000 جرام
– زيت الزيتون : 25 جرام
– السبانخ : 2000 جرام
– دبس الرمان : 500 جرام
– الحور : 50 جرام
– الملح : رشة (حسب الرغبة)
– فلفل : رشة (حسب الرغبة)
– الكمون : رشة
– المياه : 2000 مل
طريقة التحضير

1. ننقع الفريكة في الماء لمدة 12 ساعة. نضع الزيت في القدر المجهز للطبخ، ونضع عليه البصل الناعم ونقلبه، ثم نضع اللحم المفروم ونقلبه حتى ينضج. ثم نضع الفريكة ونقلبها ونضيف الماء ثم رشة ملح وفلفل وقليل من الكمون ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
2. نقوم بتحضير الحشوة للحمام والتي تتكون من البصل المقلي مع العسل والزبيب واللوز. يقلب جيداً حتى يكتسب اللون البني. نحشي الحمام بها بعد تنظيف أحشاءها جيداً، وندخلها إلى الفرن حتى تنضج، ثم نضعها في طبق التقديم وتقدم مع الفريك.

فتة على الطريقة المصرية


مكونات

– الخبز : 150 جرام (محمص)
– الأرز : 200 جرام (متبل)
– مرقة لحم : 200 جرام
– لحم العجل : 350 جرام (صغير)
– الثوم : 150 جرام (مهروس)
– الطماطم : 100 جرام
– الخل : 100 جرام
– الملح: حسب الرغبة
– فلفل : حسب الرغبة
– الزبدة : 200 جرام
طريقة التحضير

1. لتحضير الصلصة: في قدر على النار، ضعي السمن والثوم وقلّبي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون. ثم أضيفي الطماطم. عندما ينضج الخليط، أضيفي الخل. نحرك قليلا ثم نضيف القليل من الماء والملح والفلفل. نترك هذا الخليط على النار حتى يغلي.
2. اسلقي اللحم حتى ينضج. نسكب الخليط المستخرج من سلق اللحم فوق الخبز المحمص.
3. طريقة التقديم: ضعي طبقة من الخبز المضاف إليها خلاصة اللحم، وعليها طبقة من الأرز المفلفل الناضج. تكرر هذه العملية حتى نفاذ الكمية، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز. نسكب الصلصة على السطح، ونوزّع اللحم حول الطبق. يقدم ساخنا.

فخذ خروف مشوي بالفرن


مكونات

– فخذ الخروف : حسب الرغبة
– البصل : 1 حبة
– طماطم : 1 حبة
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– عصير الليمون : حسب الرغبة
– الزبادي : كوب
– دبس الرمان : ملعقة (اختياري)
– الملح : ملعقة كبيرة
– السكر : ملعقة صغيرة
– مسحوق الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة
– أعواد الكرفس : أعواد
– الهيل : نصف ملعقة (مسحوق)
طريقة التحضير

1. نخلط جميع المكونات ماعدا دبس الرمان بالخلاط الكهربائي ونضيف البهارات.
2. اصنعي عدة ثقوب في فخذ الخروف لمرور الخليط، ثم وزعي باقي الخليط على سطح الفخذ.
3. أضيفي دبس الرمان.
4. ضعي الفخذ والخليط جانباً لمدة ربع ساعة.
5. أدخليها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها لمدة ساعة ونصف وربما أكثر حسب حجم الفخذ.

‫0 تعليق

اترك تعليقاً