اكلات مصرية متنوعة

أطباق مصرية متنوعة: نقدم لكم في هذا المقال أشهى الأطباق المصرية وأكثرها تنوعاً وسهلة التحضير.

أطباق مصرية

الأطباق المصرية من الأطباق الشعبية اللذيذة والغنية بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، مثل الفيتامينات، والمعادن، والكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف، ويعتمد اعتمادها على المكونات المستخدمة في تحضيرها، كما يمكن تحضيرها مع اللحم، أو الخضار، أو المعكرونة، وفي هذا المقال سنعرفك على الطريقة. اصنع بعض الأطباق المصرية.

أرز صيادية إسكندراني

المكونات:

نصف كوب من الأرز.
كوبان ونصف من مرق السمك.
حبتان من البصل المفروم ناعماً.
الملح والفلفل حسب الذوق.
كوب صغير من الزيت.
طريقة التحضير:

ضعي القليل من الزيت في قدر على النار، ثم ضعي البصل في القدر حتى يتحول إلى اللون الذهبي، أي قبل أن يتحول إلى اللون الأحمر.
أضيفي مرقة السمك والملح والفلفل واتركي الخليط حتى يغلي في الزيت، حتى يتغير لونه ويتحول لون الخليط إلى اللون البني.
نترك هذه المكونات على نار هادئة حتى تنضج ثم نسكبها فوق الأرز المطبوخ ونقدمها ساخنة.

حمص مصري

المكونات:

كوبان من الحمص.
بصلة متوسطة الحجم.
فصين من الثوم.
ملح وفلفل.
الفلفل الحار.
ليمون.
طماطم أو صلصة طماطم – حسب الكميات المرغوبة وحسب المكونات الإضافية المرغوبة -.
طريقة التحضير:

ننقع الحمص لمدة يوم قبل طبخه، ثم نضعه على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
نبشر البصل ناعماً وصغيراً، ونضعه على النار مع ملعقة زيت زيتون، ونقلب البصل حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
وضع فصّي الثوم بعد سحقهما جيداً على البصل عندما يصل إلى نهاية احمراره.
نضع الطماطم بعد بشرها جيداً ونضيف إليها الملح والفلفل.
ضعي الحمص في الخليط لمدة خمس دقائق، ثم قدميه في أكواب مع الليمون والفلفل الحار.

جلاشا باللحم

المكونات:

عجينة الكولاج .
سمنة .
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
ثلاث حبات بصل مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
الملح والبهارات.
المكونات للوجه: كوب حليب، وبيضة، وقليل من الملح، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:

ضعي القليل من الزيت في مقلاة وضعيه على النار، وأضيفي البصل واتركيه لمدة ثلاث أو أربع دقائق.
يضاف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب حتى ينضج. دهن الصينية بالزبدة.
نضع الرقائق، وبين كل شريحة والأخرى ندهن الزبدة ونضع كمية من اللحم والصنوبر المحمص. لكل صينية نضع خمس طبقات فوق بعضها البعض.
نخلط مكونات الوجه ونضيفها إلى الصينية.
نضبط الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونترك الصينية حتى تنضج في الفرن ويتحمر الجزء العلوي، ونقدمها ساخنة.

رقاق باللحم المفروم

المكونات:

عشر شرائح من عجينة البقلاوة.
كوب من مرق اللحم.
قطعة من الطماطم المقطعة.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة.
أربع ملاعق صغيرة من السمن المذاب.
مكونات الحشوة:
ثلاثمائة غرام من اللحم المفروم.
بصل مفروم ناعماً.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة.
طريقة التحضير:

نضع الزيت في مقلاة على النار، ونضيف البصل المفروم ونقلبه جيداً، ثم نضيف الفلفل الأسود واللحم والملح، ونقلب جيداً، ونتركه حتى ينضج.
ضعي الزيت في قدر آخر على النار وسخنيه، ثم أضيفي البصل، وتبليه بالفلفل الأسود والملح، وحركي جيداً، وأضيفي الطماطم وقلبي، ثم اتركيه على النار حتى يجف، وأضيفي المرق واتركيه. حتى يغلي.
دهن صينية الفرن بالقليل من السمن، ثم توزيع شرائح عجينة البقلاوة فيها، ثم دهنها بخليط البصل وتشكيلها إلى طبقات، وفرد السمن بين كل طبقتين، ثم توزيع حشوة اللحم عليها وإغلاقها، ثم ندهنها بخليط البصل، ثم نقطعها إلى مثلثات، ندهنها بالقليل من السمن، وندخلها إلى الفرن. تدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

الفاصوليا المطبوخة

المكونات:

كوبان من الفول المدمس.
أربع ملاعق صغيرة من السمن.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير:

ضعي الفول المدمس في مقلاة على النار، ثم أضيفي الكمون، والملح، والسمن، وقلبي جيداً.
وضع قطعة من الفحم مباشرة على النار، وتركها حتى تصبح كالجمر.
ضعي قطعة من ورق القصدير في وسط الفول على شكل طبق، ثم أضيفي ملعقتين صغيرتين من السمن، ثم ضعي قطعة الفحم في القالب، وغطيها بغطاء محكم لمدة خمس دقائق، ثم أخرجيها من الفرن. فول.
طاجن مكرونة بالحليب
المكونات:

كيلوغرام من كلٍ من: المعكرونة، والحليب.
كوبين من السكر.
كوب من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
ست ملاعق صغيرة من السمن.
نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
رشة من الفانيليا.
طريقة التحضير:

اسلقي المعكرونة ثم صفيها واتركيها جانباً.
ضعي الحليب في قدر على النار واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي السمن والفانيليا والسكر وماء الورد وحركي حتى يذوب.
وضع النشا في وعاء من الماء وتذويبه، ثمّ إضافة الخليط إلى خليط الحليب والتقليب جيداً، ثم إضافة المعكرونة إلى الخليط والتقليب.
ضعي الخليط في صينية الفرن وأدخليه إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر، ثم ضعيه تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى يحمر جيداً، ثم أخرجيه واتركيه حتى يبرد.

سمك مشوي في الملح

المكونات:

سمكة باس.
علبتان من الملح الخشن.
نصف ليمونة مقطعة.
ورقتان من ورق الغار.
زلال أربع بيضات.
طريقة التحضير:

نخفق بياض البيض، ونضيف الملح، ونتركه جانباً لمدة ساعة على الأقل.
ضعي قطع الليمون وورق الغار داخل السمكة.
نوزع القليل من خليط الملح في صينية، ونضع السمك فوقها.
نغطي السمك بالكمية المتبقية من خليط الملح، وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية، ونتركه لمدة ساعة على الأقل.
نخرج السمك من الفرن ونزيل الملح.
كشري
المكونات:

نصف كيس من المكرونة الحلزونية.
كوبين من الأرز.
كوب من العدس البني.
كوب من الحمص المعلب.
كوب من الشعيرية.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
عصير طماطم .
ملعقة صغيرة من الملح.
فص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
بصلة مقطعة إلى شرائح.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
رشة من الكزبرة المجففة.
طريقة التحضير:

تُسلق المعكرونة في وعاء به ماء مملح مع القليل من الزيت، ثم تُصفى.
يسلق العدس في قدر من الماء المملح، مع قليل من الكمون.
تسخين الزيت في وعاء آخر، وإضافة الشعيرية، وتقليبها حتى تتحمر.
إضافة الأرز، وتغطيته بكمية مناسبة من الماء المغلي، بالإضافة إلى القليل من الملح والكمون.
يُقلى الثوم مع القليل من الزيت حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ويُضاف عصير الطماطم، والصلصة، والكزبرة، والكمية المتبقية من الملح، والكمون.
نغلف البصل بالدقيق ونقليه بالزيت.
نسكب الأرز في طبق التقديم، ونضع فوقه طبقة من المعكرونة، وطبقة من العدس، ثم طبقة من الحمص، وأخيراً طبقة من صلصة الطماطم والبصل.

حواوشي مصري

المكونات:

نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
بصل مفروم ناعماً.
قرنة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
حبة من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
أعيش بلدي.
طريقة التحضير:

نخلط جميع المكونات معاً ما عدا الخبز حتى تمتزج معاً.
افتح الخبز، ووزع اللحم بداخله، ثم دهنه بالزيت.
ضعي أرغفة الحواوشي في صينية وأدخليها إلى فرن ساخن حتى ينضج اللحم تماماً.