اكلات هندية نباتية

الأكل النباتي الهندي نقدم لكم أشهى الوصفات والأكلات النباتية الهندية اللذيذة كل ذلك في هذا المقال

نباتية

النظام النباتي هو نظام غذائي نباتي يستثني تناول اللحوم (بما في ذلك الأسماك والدجاج والرخويات وغيرها)، ولكنه يسمح بتناول بعض منتجات المملكة الحيوانية، مثل الحليب والزبدة والبيض والعسل. الكلمة مشتقة من الفعل اللاتيني الذي يعني “نبات” أو “نبات”. . ظهرت الكلمة لأول مرة في النصف الثاني من القرن التاسع عشر مع تأسيس الجمعية النباتية البريطانية.
وتتراوح نسبة النباتيين في العالم الغربي بين 1.5% و2.5%، بينما تصل النسبة في الهند إلى 40% تقريباً. غالبًا ما تكون أسباب النزعة النباتية أخلاقية في الأصل، على الرغم من وجود نسبة منهم أيضًا يفعلون ذلك لأسباب صحية. ومن المثير للاهتمام أن نذكر هنا أن سلوك تناول الأغذية النباتية يقلل من التأثيرات السلبية على البيئة، لأن عدم تربية الحيوانات يساهم بشكل كبير في تقليل التأثيرات الضارة على البيئة. أما بالنسبة للصحة العامة، فهناك دراسات مختلفة، بعضها يشير إلى أن النباتيين يتمتعون بصحة أفضل من آكلي اللحوم، والبعض الآخر يشير إلى عكس ذلك. لكن النباتيين يختلفون أيضًا في تصنيفاتهم الفرعية. فمنهم من لا يرفض تناول البيض أو منتجات الألبان أو العسل، ومنهم من لا يرفض ذلك. هناك قسم من النباتيين يسمى (النباتيين)، صاغه البريطاني دونالد واتسون، أو ما يمكن ترجمته بالعربية على أنه نباتي خالص، وهو لا يرفض تناول المنتجات الحيوانية للتغذية فحسب، بل يرفضها أيضًا لجميع الأغراض الحياتية الأخرى، مثل الأغطية والملابس وغيرها.

كورما الخضار الهندية

مكونات

– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة ونصف
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم ناعم)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعماً)
– البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
– الجزر : 2 حبة (مقشر ومقطع إلى مكعبات)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم ومقطع شرائح)
– الكاجو : 3 ملاعق كبيرة (مطحون)
– قرنبيط : كوب (قرنبيط / مقطع)
– طماطم : علبة (مهروسة)
– الملح : 2 ملعقة صغيرة
– مسحوق الكاري : ملعقة كبيرة ونصف
البازلاء : كوب (مجمدة)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
– كريمة الطبخ : كوب (سائلة)
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
طريقة التحضير

1. سخني الزيت في قدر واسع على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلّبي لمدة دقيقة حتى يلين ويصبح شفافاً.
3. أضيفي الزنجبيل المفروم والثوم المفروم وحركي لمدة دقيقة أخرى.
4. أضيفي البطاطس والجزر والقرنبيط والفلفل الحار المفروم والكاجو المطحون وقلبي.
5. أضيفي الطماطم المهروسة، وتبلي الخليط بالملح والفلفل ومسحوق الكاري، واتركي الخليط على النار لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج المكونات وتنضج الخضار.
6. أضيفي البازلاء المجمدة والفلفل الأخضر المفروم وحركي.
7. أضيفي الكريمة وخففي الحرارة واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
8. نسكب الكورما في طبق التقديم ونوزع الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة فوق الطبق.
9. قدميها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.
سلطة المعكرونة مع الخضار

مكونات

– المكرونة : علبة (حجم صغير)
– مايونيز : كوب (بدون بيض)
– الخل الأبيض : ربع كوب
– السكر : 3 ملاعق كبيرة
– الخردل : ملعقتان ونصف كبيرة
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الكرفس : 2 ساق (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مقطع مكعبات صغيرة)
– الجزر : ربع كوب (مبشور)
طريقة التحضير

1. اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم اغسليها بالماء البارد، وصفيها، وضعيها في وعاء عميق.
2. أضيفي البصل والفلفل المفروم والكرفس والجزر إلى المعكرونة المسلوقة.
3. اخلطي المايونيز والملح والفلفل الأسود والخل والخردل والسكر جيداً.
4. أسكبي خليط المايونيز فوق المعكرونة والخضار، واخلطي حتى تمتزج المكونات، ثم قدميها.
فاصوليا خضراء مع الثوم

مكونات

– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الثوم : 6 فصوص (مفروم ناعماً)
– الفاصوليا الخضراء : 2 كوب (مجمدة)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي زيت الزيتون والثوم، وقلبي حتى يصبح الثوم بنياً وذهبياً.
2. أضيفي الفاصوليا والملح والفلفل وقلبي لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاصوليا وتنضج.
3. تقدم ساخنة أو دافئة.
أرز برياني مع خضار

مكونات

– أرز بسمتي : 2 كوب
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم ومقطع شرائح)
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مسحوق)
– ورق الغار : 2 ورقة
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات)
– الجزر : 2 حبة (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
– كزبرة مجففة : نصف ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
– الماء الدافئ : كوبان ونصف
البازلاء : كوب (مجمدة)
– الملح : ملعقة صغيرة
– بهارات الماسالا الهندية : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
طريقة التحضير

1. ننقع الأرز في وعاء من الماء البارد لمدة 20 دقيقة، ثم نصفيه ونتركه جانباً.
2. سخني الزيت في قدر واسع غير لاصق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل، وبذور الكمون، وورق الغار، وقلبي حتى يصبح البصل شفافاً.
3. أضيفي البطاطس والجزر وقلبي لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الكركم والكزبرة وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
4. أضيفي الأرز والبازلاء إلى القدر وحركي حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي الملح وبهارات الماسالا المطحونة.
5. أضيفي الماء واتركي القدر حتى يغلي على نار عالية ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز.
6. أسكبيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
شذرات نباتية

مكونات

– الحمص : 2 كوب (مسلوق)
– الشوفان : كوب ونصف (مطحون)
– حليب جوز الهند : نصف كوب
– الحمص : 4 ملاعق كبيرة (ماء مغلي)
– البقسماط : كوب ونصف (كعكة مطحونة)
– الملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الثوم البودرة : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة البصل : نصف ملعقة صغيرة
– بهارات الدجاج : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. ضعي فتات الخبز في صينية غير لاصقة وأدخليها إلى فرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 4 دقائق حتى تأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
2. في محضرة الطعام، ضعي الحمص المسلوق بعد تصفيته جيداً، مع 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي واطحنيه جيداً. أضيفي كوبًا من الشوفان والثوم والبصل والملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.
3. نضع القليل من دقيق الشوفان على أيدينا ونبدأ بتشكيل الناغتس ونضعها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
4. ضعي الناغتس في الثلاجة حتى تتماسك جيداً.
5. نحضر 3 أطباق، نضع في الأول ما تبقى من دقيق الشوفان الممزوج ببهارات الدجاج وقليل من الملح والفلفل، وفي الطبق الثاني نضع الحليب، وفي الأخير نضع فتات الخبز.
6. نأخذ الناجتس ونغلفها بالدقيق ثم الحليب ثم البقسماط ونغطيها جيداً ونقليها في قليل من الزيت.
7. من الممكن تجميد الناغتس لوقت لاحق، وأخذ حجم الحمص بعد السلق وحجم الشوفان بعد طحنهما جيداً.

سمبوسة

– المقادير: (عجينة السمبوسة): 2 كوب دقيق، ¼ ملعقة صغيرة كمون، 4 ملاعق زيت، رشة ملح، ½ كوب ماء. (الحشوة): 2 ملعقة صغيرة زيت، ½ ملعقة صغيرة كمون، 2 ملعقة كبيرة فلفل أخضر، ½ بوصة زنجبيل مبشور، 240 جرام بطاطس مسلوقة ومقطعة، ½ كوب بازلاء، ¼ ملعقة صغيرة بهارات ماسالا، ½ ملعقة صغيرة مسحوق مانجو متبل (أمشور). ) رشة ملح، رشة كزبرة مفرومة.
طريقة التحضير: تعجن مكونات العجينة وتترك لتتخمر لمدة ساعة ثم تفرد على شكل شرائح. أما الحشوة، فتحضر في مقلاة كبيرة على النار، ثم تحشى في شرائح العجين التي تغلف بها. بعد ملئها، قم بقلي السمبوسة أو خبزها في الفرن.
كرات الخضار المقلية (منشوريا)

– المقادير: نصف كوب من كل من الكرنب، والجزر المبشور، والكوسة المبشورة، والفاصوليا الخضراء المبشورة، والبصل الأخضر، مع ملعقتين كبيرتين من النشا، وملعقتين كبيرتين من الدقيق، ورشة من الفلفل الأسود والملح، وزيت للقلي. متبل بصلصة حلوة وحامضة تحتوي على صلصة الصويا والثوم والبصل والفلفل الحار.
طريقة التحضير: تخلط جميع مكونات عجينة كرات الخضار، وتشكل على شكل كرات متساوية الحجم، ثم تقلى في الزيت حتى تتغطى. ضعيها في طبق التقديم واسكبي فوقها صلصة منشوريا الحلوة والحامضة.
أرز مع الخضار (تافا بولاو)

– المقادير: 1 كوب أرز بسمتي، 4 أكواب ماء، 1 ملعقة كبيرة زيت، رشة ملح وفلفل أسود، كوسة مقطعة، طماطم، بصل، ثوم، زنجبيل، جزر، بطاطس، ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأحمر، الكركم، الكمون. ماسالا، بذور كمون، نصف كوب بازلاء، نصف كوب كزبرة مفرومة، نصف كوب بصل. أخضر مقطع للتزيين.
طريقة التحضير: اقلي الزنجبيل والبصل والثوم في وعاء متوسط ​​الحجم حتى تذبل المكونات، ثم أضيفي جميع الخضار المقطعة، وحركيها على النار لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الأرز والماء وتبلي الخليط بجميع البهارات الهندية، والملح، والفلفل الأسود. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الخضار.
الباكورا الهندية أو عجة الخضار
المكونات

كوب من الدقيق
ملعقة كبيرة من الخميرة
كوب من الماء
ملح
رشة من الفلفل الأسود
عمل
كزبرة مطحونة
الزنجبيل المبشور
حبتان من الجزر المبشورة
القرش الوحيد هو الإنجيل
يتم تقطيع القرون إلى مربعات صغيرة
زيت للقلي
طريقة التحضير

نضع الدقيق مع الماء والخميرة ونغطيهم ليتخمروا ونتركهم ربع ساعة
ضعي الخضار والبهارات على الخليط
نحضر الزيت ونضع الخليط على شكل دوائر باستخدام ملعقة أو كما نفعل في القائمات
نجففه من الزيت
يقدم مع الكاتشب أو الصلصة الحمراء وبالتوفيق
سمبوسة البطاطس على الطريقة الهندية
المكونات
مكونات العجينة:

3 أكواب دقيق رقم 1 يعني دقيق أبيض منخول
1 كوب وربع حليب سائل
9 ملاعق زيت.. بحجم الملعقة التي تتناولها
0.25 ملعقة صغيرة كركم لإضفاء لون السمبوسة
ملعقة صغيرة من الملح
مكونات حشوة البطاطس

2 حبة بطاطس مسلوقة كبيرة
بصلة كبيرة الحجم مفرومة
0.5 ملعقة كبيرة كركم
0.5 ملعقة كبيرة كمون
ملعقة من البهارات الهندية
ملعقة كمون
ملعقة من الخطم والملح
لقد قمت بحشو الجزء الثاني من السمبوسة بجبنة الكرافت
طريقة التحضير

نخلط الدقيق والملح والزيت، ونفرك الخليط قليلاً، ثم نعجنه بالحليب الدافئ. بعد أن نحصل على عجينة متوسطة الليونة نتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
تحضير حبتين من البطاطس، وغليهما في الماء الساخن، ثم هرسهما باستخدام الشوكة.
لتحضير الحشوة، نقلي البصل في قليل من الزيت، ثم نضيف بذور القرفة، والبهارات الهندية، والملح، والفلفل الأحمر، والكركم، والكمون، ونحركهم جيداً. ثم أضيفي البطاطس المهروسة وقلبي لمدة 5 دقائق ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه ليبرد. هكذا سيكون لونه ومظهره.
نفرد العجينة بسمك خفيف أو حسب الرغبة ونقطعها دوائر ونحشوها بالبطاطس أو الجبن أو أي شيء تحبينه من الحشوات ونضعها على شكل نصف دائرة ثم نغلقها بشوكة صغيرة
وهذا هو الشكل والكمية النهائية قبل القلي. انظروا كم هو حلو ومرن ولونه ليس أقل من مذهل