اكلات هنديه رمضانيه

الأكلات الهندية الرمضانية نقدمها لكم من خلال هذا الموضوع الرائع وفي هذه السطور التالية.

طريقة عمل إدامامي الدجاج بالزبادي الهندي

مكونات ادامامي الدجاج بالزبادي الهندي:

2 بصل، مقطعة شرائح

3 فصوص من الثوم المفروم

1 فلفل أخضر مفروم

1 دجاجة مقطعة

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم

1 علبة زبادي

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة ماسالا

1 ملعقة كبيرة كركم

1 ملعقة كبيرة فلفل

1 ملعقة كاري

3 ملاعق زيت زيتون
طريقة تحضير إدامامي الدجاج بالزبادي الهندي:

1- اقلي البصل والثوم والفلفل الأخضر في زيت الزيتون حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
2- أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
3- أضيفي الزبادي وصلصة الطماطم والبهارات والماء، وحركي جيداً واتركيه على النار حتى ينضج الدجاج.
4- قدميه في طبق التقديم.

طريقة عمل الشواية المختلطة

المكونات اللازمة لتحضير مشاوي مشكلة:

500 جرام لحم مفروم

1 بصلة مفرومة

1 فلفل أخضر مفروم

200 جرام صدور دجاج

300 جرام جمبري

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة كركم

3 ملاعق زيت زيتون

3 فصوص من الثوم المفروم

1 ملعقة كبيرة فلفل أسود

نصف كوب حليب

1 ملعقة كبيرة قرنفل

1 ملعقة كبيرة زنجبيل
طريقة عمل الشواية المشكلة: الأكل الهندي:

1- اخلطي الحليب والملح والفلفل والثوم والقرنفل والزنجبيل والكركم وزيت الزيتون وقسميهم إلى طبقين.
2- ضعي الجمبري وصدور الدجاج المقطعة بشكل منفصل في كل طبق.
3- اتركيها في التتبيلة لمدة ساعة.
4- أحضري اللحم المفروم واخلطيه مع البصل المفروم والفلفل الأخضر المفروم وتبليه بالملح والفلفل ثم شكلي الخليط على شكل كفتة.
5- ضعي الجمبري والكفتة وصدور الدجاج على الأسياخ وشويها على الجريل حتى تنضج تماما ثم قدميها في طبق التقديم.

طريقة عمل شوربة العدس الهندية

مكونات شوربة العدس الهندية

3 أكواب عدس أحمر مقشر

1 بصلة مفرومة

4 فصوص من الثوم

1 فلفل أحمر حار

4 حبات فلفل أخضر حار

2 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف المطحون

2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

6 أكواب من الماء

5 ملاعق زيت زيتون

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

نصف ملعقة صغيرة من الكركم

نصف كوب من عصير الليمون

ملعقة كبيرة من الكمون

ملعقة صغيرة من الخردل

ملعقة ونصف صغيرة من الملح

للتزيين: أوراق كزبرة خضراء طازجة
طريقة عمل شوربة العدس الهندية

1- على النار في زيت الزيتون، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون
2- نغسل العدس جيداً ثم نضعه على البصل ونقلبه
3-أضيفي الماء واتركي القدر على نار خفيفة حتى يغلي الماء لمدة نصف ساعة.
-4 بعد مرور نصف ساعة، أضيفي الطماطم واتركي القدر ليغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق
5- في الخلاط، امزج الزنجبيل الطازج مع الزنجبيل المجفف والفلفل الأحمر والأخضر والثوم والملح والكركم والفلفل الأسود والخردل. بعد خلطهم جيداً، أضيفيهم إلى شوربة العدس واتركيه يستمر في الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
6- أضيفي عصير الليمون إلى شوربة العدس وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص
للتزيين: استخدمي أوراق الكزبرة الخضراء الطازجة

برياني دجاج هندي

مكونات برياني الدجاج الهندي:

دجاجة منزوعة الجلد ومقطعة إلى 4 أجزاء

كوب من الزبادي

2 فص من الثوم المهروس

ملعقة صغيرة من الزنجبيل

بعض أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة

بعض أوراق النعناع الطازجة المفرومة

بهارات برياني

ملح وفلفل

ملعقة صغيرة من الكركم

ملعقة صغيرة من الزعفران الكامل المنقوع في الماء

2 عود قرفة

3 أوراق الغار

3 فصوص

3 حبات هيل

2 كوب أرز بسمتي

2 بصل، مقطعة شرائح
طريقة عمل برياني الدجاج الهندي

اخلطي الزبادي، الثوم، الزنجبيل، بهارات البرياني، الملح، الفلفل، الكركم والفلفل الحار. ثم تتبل بها قطع الدجاج، وتغطى جيداً، ثم توضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
ضعي القرفة، والقرنفل، وورق الغار، والهيل مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج مع الخليط المتبل.
يُحرَّك المزيج جيدًا ثم يُطهى على نار خفيفة مع تغطية المقلاة لمدة نصف ساعة.
غلي الأرز في كمية كبيرة من الماء، ثمّ تصفيته. حمري شرائح البصل في مقلاة منفصلة واتركيها جانباً. عندما ينضج الدجاج وتتكون صلصة الدجاج السميكة، يتم وضع كمية من الصلصة في قدر، ثم طبقة من الأرز، ثم طبقة من الصلصة، ثم طبقة من الأرز، وهكذا حتى تنتهي الطبقات. ضعي الأرز المنقوع بالزعفران فوقه.
يترك على نار هادئة جداً حتى تمتزج النكهات. نسكبه في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج فوقه. يُزيّن بالبصل والبقدونس والنعناع الطازج. وقد تكون طريقة صنعها مشابهة لعمل كبسة الدجاج.

طريقة عمل الأكل الهندي في الفرن

مكونات الأطباق الهندية في الفرن

رأس زهرة كبير
2 ملعقة كبيرة زيت
كمية من عصير الليمون
ملح وفلفل
مكونات البهارات:

ملعقة كبيرة من مسحوق البقدونس
ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
طريقة تحضير الأكل الهندي في الفرن

تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
نقطع الزهرة إلى قطع متوسطة ونضعها في الماء المغلي مع الكركم والملح لمدة 5 دقائق.
قم بتصفيتها ووضعها في وعاء كبير. أضيفي جميع البهارات مع الملح والفلفل والزيت، وقلبي جيدًا حتى تغطي جميع قطع القرنبيط. اتركه لمدة 10 دقائق.
ضعي ورق القصدير في صينية، ثم رتبي قطع الزهرة عليها، وأدخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق. اقلبيها ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
نخرجها ونضعها في وعاء، ثم نسكب عليها عصير الليمون ونحركها جيداً