اكلة مصرية

الأكل المصري، وطريقة عمل الكشري المصري، وفوائد الكشري المصري، وحقيقة الكشري المصري، ذلك ما سنتعرف عليه فيما يلي.

طعام مصري

من الأكلات المصرية المشهورة التي تشتهر بها مصر هو الكشري، حيث يعتبر الكشري أكلة فرعونية قديمة. وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الكشري وأهم فوائد الكشري.

طريقة عمل الكشري في المنزل

المكونات:

• 1/2 كيلو عدس جبة (عدس أسود)
• 1/2 كيلو أرز مصري
• ربع كيلو مكرونة صغيرة
• 1/4 كيلو مكرونة سباجيتي
• 1/4 كيلو حمص
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من النشا
• 1/2 كيلو بصل. زيت نباتي للصلصة
• 1 كيلو طماطم
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1/2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1/2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
• 3 فصوص ثوم مفروم. 3 ملاعق خل
• 1 ملعقة كبيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• ملح
• نصف ليمونة ماء مغلي الحمص (أو الماء العادي) للفلفل الحار.
• 2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحار أو فلفل بودرو الحار

طريقة تحضير الكشري

1. ننقع الأرز في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة، ثم نغسله ونصفيه جيداً
2. ثم نضع القليل من الزيت في القدر، ونضع عليه الأرز والقليل من الماء، ثم نضيف القليل من الماء الساخن ونتركه حتى ينضج، مع تحريكه من وقت لآخر.
3. بعد ذلك نقطع البصل إلى شرائح ونضعه في الزيت ونقليه حتى يتحول إلى اللون الذهبي ثم نرفعه عن النار ونصفيه ونضع طبق مغطى بورق التجفيف حتى يمتص الزيت الموجود في البصل .
4. بعد ذلك نسلق العدس ونضع عليه القليل من الكمون والملح حتى ينضج. بعد ذلك نصفي الماء جيداً ونضع قليلاً في الزيت الذي قلي فيه البصل ونحرك.
5. بعد ذلك نقلي الشعرية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضع عليها الأرز ونضع القليل من الملح والكمون، بعد ذلك نقوم بفرم الثوم حتى ينضج.
6. بعد ذلك نقوم بعصر الطماطم باستخدام الخلاط الكهربائي وتصفيتها. بعد ذلك نقوم بتحضير صلصة الكشري، حيث نأخذ القليل من الثوم ونضعه في قليل من الزيت حتى يحمر، ثم نضع عليه الطماطم ونضع عليه القليل من الملح والفلفل الحار.
7. طريقة تحضير الكشري المصري
8. بعد ذلك نأخذ بقية الصيامي ونضعه في الزيت على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي ويصبح قوامه سميكا، ثم بعد ذلك نضع الحمص في وعاء من الماء ونضع فيه الحمص والثوم المفروم. والكمون ونخلط الخليط مع بعض ونضع عليه قليل من الملح.
9. بعد أن نحتفظ بالماء المغلي نقوم بتحضير دقة الكشري. نأخذ القليل من الماء الذي سلق فيه الحمص، ونضع عليه القليل من الثوم، والقليل من عصير الليمون، ونحركه باستخدام ملعقة.
10. بعد ذلك نقوم بتحضير صلصة الفلفل الحار للكشري. نأخذ قليلًا من الصلصة التي تم تحضيرها للكشري، ونضع عليها ملعقة من الفلفل الأحمر الحار، ونقلبها جيدًا.
11. نحضر طبق تقديم عميق ونضع فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز ونفس الكمية من العدس والمعكرونة.
12. ثم نضع القليل من الحمص والبصل ونضع عليه القليل من الصلصة حسب الكمية المرغوبة، ونضع القليل من صلصة الفلفل الأحمر الحار في طبق صغير بجانب الكشري ويقدم بالفرحة والراحة.

حقيقة الكشري المصري

القاهرة على وجه الخصوص هي أول وأكبر معقل محلات الكشري في مصر، ويعتبر الكشري من أشهر الأكلات في مصر، ويطلبه الأجانب بالاسم، ولكن الجميل في الأمر أن الكشري ليس طبقًا مصريًا بالأساس. وهو طبق هندي دخل مصر مع الحرب العالمية الأولى، واسمه في الهند”. “الكشري” ولكن المصريين أضافوا لمستهم الخاصة وبقي اسمه “الكشري” وأصبح أكثر شهرة من الهندي، وهناك مصادر أيضا تقول أن هذا الكشري كان من أصل فرعوني وكان اسمه “” “كشير” أي طعام الآلهة.

فوائد الكشري

بروتين:

• العدس غني بالبروتين النباتي الذي يساعد على: – تكوين الأجسام المضادة المسؤولة عن تقوية جهاز المناعة. – تكوين الهرمونات المسؤولة عن نقل الإشارات إلى الخلايا والأعضاء لمساعدتها على أداء وظائفها. – يساعد على بناء الخلايا والأنسجة والعضلات. – مد الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
• وبما أن العدس مصدر للبروتين النباتي، فإن فوائده غير كاملة بسبب افتقاره إلى الأحماض الأمينية. وعندما يضاف إليهما الأرز والمعكرونة، تتكامل تلك الأحماض التي تعزز فوائد البروتين بشكل كامل.

سعراته الحرارية منخفضة:

• البروتين الموجود في العدس يقلل من السعرات الحرارية الموجودة في الأرز والمعكرونة والشعرية، بشرط أن تكون نسبة العدس إلى النصف مثل الأرز والمعكرونة والشعرية.
• يفضل الكثير من الأشخاص إضافة الليمون إلى طبق الكشري، أو الدقة، مما يعزز امتصاص البروتين النباتي الموجود في العدس، وذلك لاحتواء الليمون على فيتامين سي.

تقوية المناعة:

• تحتوي صلصة الكشري على مضادات الأكسدة ذات القيمة الغذائية العالية، وذلك لأن الطماطم تحتوي على مادة الليكوبين التي تصنف من أهم مضادات الأكسدة التي تهاجم الخلايا السرطانية، وبالتالي تساعد في الوقاية من الأورام السرطانية، وخاصة سرطان البروستاتا. الميزة الموجودة في الطماطم والتي تميزها عن غيرها من الفواكه النباتية هي أن قيمتها الغذائية تزداد مع الطهي، حيث يزداد تركيز مادة الليكوبين.
• ولا تقتصر فوائد مضادات الأكسدة الموجودة في الليكوبين الموجود في الطماطم على مكافحة الأورام السرطانية فقط، بل تمتد أيضًا إلى مكافحة علامات الشيخوخة، وتقوية جهاز المناعة لمحاربة الأمراض المناعية، ومقاومة الالتهابات بأنواعها. ولا تقتصر مضادات الأكسدة الموجودة في الكشري على الطماطم فقط، بل تمتد إلى احتواء الكشري على البصل والثوم، وهما مصدر غني بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل الحار.

تحسين عملية الهضم:

• عند إضافة الخل إلى الدقيق يساعد على تعزيز عملية الهضم، خاصة مع إضافة الكمون الذي يحتوي على زيوت طيارة تساعد على تنظيم حركة المعدة والقولون والأمعاء، وتساعد على تنظيم عملية الهضم والامتصاص، بالإضافة إلى احتوائه على مواد ضارة. المواد المضادة للبكتيريا التي قد تتشكل في الجهاز الهضمي.
• وتزداد فعالية الكشري في تحسين عملية الهضم عند إضافة الفلفل الأحمر الحار، مما يساعد على تحفيز إفراز حمض المعدة والإنزيمات الهاضمة، وبالتالي تحسين عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
• كما أن تناول الحمص والعدس الغنيين بالألياف يساعد على تحسين عملية الهضم والامتصاص، بالإضافة إلى إبطاء امتصاص الدهون والسكر في الدم.

كيفية عمل الفول النابت

طريقة عمل الممبار