أكلة مصرية مشهورة. وفي هذا المقال سنتحدث عن أفضل الأطباق المصرية مثل الفلافل، والعجة، والملفوف المحشي، والممبار.
أكلة مصرية مشهورة
طريقة عمل الفلافل
مكونات
- 2 كوب فول مدمس
- 1 كوب شبت مفروم
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- 2 بصل
- 10 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب بقدونس مفروم
- 1 بصل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سمسم
- 2 كوب زيت للقلي
- والدة الله
طريقة التحضير
– ضعي الفاصوليا في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء واتركيها طوال الليل.
نضع الفول والكزبرة والثوم والبصل والبقدونس وباقي المكونات في الكباب ونطحنها إلى فرم ناعم.
– أضيفي البيكنج صودا وقومي بتحريك العجينة.
– قومي بتشكيل أقراص الفلافل بالحجم الذي ترغبينه.
– رش السمسم على البذور.
– تقلى الفلافل في الزيت الساخن.
كيفية صنع العجة
مكونات
- قليل من الملح
- 5 ملاعق كبيرة زيت أو زبدة
- 2 حبة فلفل حلو، مفرومة ناعماً
- رشّة من البقدونس
- 4 بيضات
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - رشة من النعناع
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
طريقة التحضير
– في مقلاة غير لاصقة على النار، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الخضار المقطعة ومكعب مرق الدجاج، وقلبي الخليط.
أضيفي الفلفل الأسود وغطي المقلاة. استمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج الخضار على البخار.
طريقة عمل الملفوف المحشو
مكونات محشي الملفوف
- رأس بصلة متوسطة الحجم
- رأس صغير من الملفوف
- ¼ كوب أرز مصري
- ملح
- 5 طماطم
- الفلفل
- بهارات مشكلة
- كمون
طريقة عمل الملفوف المحشو
1- في قدر، قومي بغلي بعض الماء وأضيفي إليه الكمون، ثم قومي بسلق الملفوف فيه
2- بعد غلي الملفوف، اغسليه بلطف بالماء البارد
لتحضير الصلصة:
3- في وعاء جانبي، اخلطي عصير الطماطم مع البصل بعد تقطيعه قطعًا صغيرة جدًا.
4- أضيفي الملح وباقي البهارات إلى الخليط وحركي جيداً.
5- نقطع البقدونس قطعاً صغيرة جداً ونضيفه إلى الخليط السابق.
6- أضيفي الأرز وقلّبي حتى يمتزج، ثم احشي به أوراق الكرنب بعد تقطيعها بالحجم المناسب.
7- نرتب محشي الكرنب في وعاء، ونغطيه بالشوربة، ونضعه على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل الممبار .
طريقة عمل الممبار
مكونات طريقة عمل الممبار:
- 1 كيلو ملي بار
- ربع كيلو لحم مفروم
- ¾ كيلو أرز
- 5 ملاعق كبيرة شبت مفروم
- 5 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
- 5 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- نصف كيلو طماطم
- ملعقة كبيرة من الملح
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة
- ملعقة صغيرة من الفلفل
- ربع كوب سمن أو زيت للقلي
- 1 ملعقة صغيرة بهارات
- 2 ملعقة صغيرة نعناع
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
طريقة عمل الممبار
1- اغسل الممبار جيداً ونظف من الداخل عن طريق تقليبه إما باليد أو باستخدام صنبور الماء وذلك بوضعه على نهاية الصنبور حيث يتدفق الماء ويسهل تدويره.
2- اغسليه جيداً بالماء والصابون، ثم ضعيه في مصفاة، وأضيفي إليه كمية من الملح، واتركيه لمدة نصف ساعة تقريباً.
3- اغسليها مرة أخرى بالدقيق والملح، وافركيها جيداً، ثم اشطفيها مراراً، ثم اقلبيها مرة أخرى وكرري عملية التنظيف حتى تصبح نظيفة تماماً.
ثم اغسليه بالماء البارد.
لتحضير الخليط للحشوة:
1- أحضري وعاء وأضيفي إليه البصل المفروم والملح والفلفل وقطعي الطماطم إلى قطع صغيرة.
2- قومي بتنقية الأرز وغسله ثم إضافته إلى الخليط السابق ثم إضافة اللحم المفروم والشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع وتتبيل الخليط بالملح والفلفل والبهارات.
3- احشي الممبار بالخليط السابق إلى الثلثين، ثم اربطيه من الطرفين، ووزعي الخليط بداخله واضغطي بخفة حيث يكون ناعماً وغير مملوء تماماً، ثم اربطيه على مسافات متساوية حسب رغبتك.
4- أحضري قدراً وأغلي فيه كمية مناسبة من الماء، ثم قومي بسلق الممبار حتى ينضج.
5- صفيها من الماء المغلي ثم اقليها في السمن وقدميها ساخنة مع البقدونس.