الباذنجان والغازات، الأطعمة المسببة للغازات وانتفاخ المعدة، نصائح وإرشادات لعلاج انتفاخ البطن، فوائد الباذنجان الصحية، وطريقة صحية لطهي الباذنجان. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الباذنجان والغاز
الباذنجان هو جزء من مجموعة الأغذية التي تسبب كمية معتدلة من الغازات. اعتمادًا على طريقة تفاعل الجسم، قد يكون من الضروري الحد أو تجنب تناول الخضروات في النظام الغذائي. ومع ذلك، فهذا القرار يجب اتخاذه بتوجيه من الطبيب وأخصائي التغذية.
من ناحية أخرى، يحتوي الطعام على كمية قليلة من الكربوهيدرات المتخمرة، مما يساعد الجسم على إنتاج غازات أقل.
ترتبط الخضروات المطبوخة مثل اليقطين والباذنجان بانخفاض إنتاج الغاز، ونتيجة لذلك يمكن أن تكون جزءًا من وجبات أولئك الذين يريدون السيطرة على انتفاخ البطن.
من ناحية أخرى، أشارت إحدى المقالات إلى أن بعض الأشخاص قد يتفاعلون بشكل سيئ مع الباذنجان عندما يتعلق الأمر بانتفاخ البطن.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الباذنجان على مادة اللبتين، وهي مادة يمكن أن تسبب عدم الراحة في الجهاز الهضمي، والتي تشمل الغازات والانتفاخ والمغص والالتهابات. ومع ذلك، لا تستبعد الباذنجان تمامًا من النظام الغذائي دون توجيه من طبيبك أو أخصائي التغذية.
– المراقبة المهنية مهمة لمعرفة أي الأطعمة يمكن أن تحل محله، حتى يتم تعويض جسمك بالعناصر الغذائية التي يعد الباذنجان مصدراً لها.
الأطعمة التي تسبب الغازات وانتفاخ البطن
الأطعمة التي تسبب الغازات وانتفاخ المعدة هي كما يلي:
– الفاصوليا البيضاء
ولعلها من أكثر الأطعمة المسببة للغازات. الكربوهيدرات المعقدة صعبة الهضم. وعندما تصل إلى أمعائنا، تتغذى عليها البكتيريا، مسببة الغازات.
– منتجات الألبان
المنتجات التي تحتوي على اللاكتوز عندما تصل إلى الأمعاء ستكون الغذاء الرئيسي للبكتيريا التي تعيش هناك. سيكون هناك أيضًا تخمير وتكوين غاز.
– المحليات الصناعية
يصاب بعض الأشخاص بأعراض انتفاخ البطن وحتى الإسهال عند استخدام هذه المواد بشكل متكرر.
– المشروبات الغازية
بالنسبة لمن يعانون من تكون الغازات بسرعة، يجب قطع المشروبات الغازية والمشروبات المخمرة مثل: البيرة بشكل كامل من نظامهم الغذائي، لأنها ستزيد بشكل كبير من كمية الغازات في الأمعاء.
نصائح وإرشادات لعلاج انتفاخ البطن
ماذا نفعل عادة؟ لا تشير ظاهرة الغازات إلى وجود مشكلة طبية، لكن لا ينبغي تشخيصها بشكل مستقل والامتناع عن إجراء فحص موثوق ودقيق من قبل الطبيب. العلاج غالبا ما يأتي على النحو التالي:
1. إضافة أدوية متنوعة مثل: مضادات الحموضة، وأقراص الفحم المنشط، وأدوية أخرى متنوعة.
2. يمكن استخدام الأعشاب الطبية، مثل البابونج والزنجبيل والكزبرة، ولكن يجب استشارة المختصين في هذا المجال.
3. تغييرات في نمط الحياة مثل تقليل التوتر.
4. زيادة النشاط البدني.
5. التغيير في النظام الغذائي وطريقة تناول الطعام، مثل اتباع القواعد التالية: تناول الطعام ببطء، واعتماد وجبات صغيرة، والتركيز على تناول الطعام دون أي نشاط آخر مثل مشاهدة التلفزيون.
الفوائد الصحية للباذنجان
1. خفض نسبة الكولسترول
أثبتت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض نسبة الكوليسترول في الدم، وفي التحاليل المخبرية للمركبات الفينولية الموجودة في الباذنجان والتي نشرت نتائجها في مجلة البحوث الزراعية عام 2004، تبين أن الباذنجان يحتوي على كميات عالية من حمض الكلوروجينيك.
هذا الحمض هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحارب الجذور الحرة، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات ومضاد للسرطان.
2. تعزيز صحة القلب والشرايين
يحتوي الباذنجان على مواد تعزز صحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم، وكل من فيتامين C وفيتامين B6، والتي تلعب دوراً مهماً في: خفض مستويات الدهون والكوليسترول في الدم، وتعزيز صحة القلب والشرايين. عمل القلب والشرايين، والحفاظ على ضغط الدم وانتظام مستوياته. .
3. فقدان الوزن
من المعروف أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف الغذائية، مثل الباذنجان، يساهم بشكل كبير في زيادة الشعور بالشبع وتقليل الشهية، وبالتالي تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.
الباذنجان هو في الأساس طعام عالي القيمة الغذائية، ومنخفض السعرات الحرارية، ولا يحتوي على دهون، لذا فإن إدراجه في نظامك الغذائي قد يساهم في التحكم في الوزن أو خسارته.
4. مقاومة السرطانات
وقد وجد أن مادة البوليفينول الموجودة في الباذنجان لها تأثيرات مضادة للسرطان، ويعزز ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك ومضادات الأكسدة والمركبات المضادة للالتهابات. فهي: تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطانية، وتحفز عمل الإنزيمات وعمليات إزالتها. السموم من الخلايا.
5. تعزيز الوظائف المعرفية
أشارت نتائج بعض الدراسات، كما في دراسة نشرت عام 2000، إلى ما يلي: مادة الأنثوسيانين الموجودة في قشر الباذنجان هي أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الدهون التي تتكون منها أغشية الخلايا في الدماغ ضد الأكسدة والجذور الحرة، مما يساهم في تعزيز نقل المواد الغذائية والفضلات من وإلى الخلايا.
تعمل مادة الأنثوسيانين على الوقاية من التهابات الأعصاب وتسهيل تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساعد على الوقاية من الاضطرابات النفسية المرتبطة بالشيخوخة، مثل مرض الزهايمر، ويعزز الذاكرة.
طريقة صحية لطهي الباذنجان
المكونات
– باذنجان مدور – كيلوغرامان.
– طماطم حمراء للعصر – كيلو ونصف.
– ملح – ملعقة صغيرة.
– زيت نباتي – ربع كوب.
المكونات اللازمة لتحضير الحشوة
– البصل – 2.
– لحم مفروم – 400 جرام.
– زيت نباتي – ربع كوب.
– صنوبر – ربع كوب.
كيف يعمل
1- قشر الباذنجان وقطعه إلى شرائح طويلة بسمك سنتيمتر واحد.
2- اشوي الباذنجان على الشواية أو على ماكينة السيب (بعد دهنه بالزيت).
3- يقشر البصل ويقطع ناعما.
4- ضعي الزيت في مقلاة على النار، وأضيفي إليه الصنوبر، ثم ضعيه على مناشف ورقية.
5- أضيفي اللحم المفروم والبصل وحركي الخليط على نار متوسطة.
6- أضيفي الملح والبهارات وقلّبي المكونات على النار لمدة 15 دقيقة.
7- ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي الصنوبر واخلطي المكونات جيدًا.
8- رتبي نصف كمية الباذنجان في قاع طبق خبز بايركس، ثم غطيه بالحشوة.
9- غطي الحشوة بما تبقى من الباذنجان.
10- قشري الطماطم وقطعيها فرماً خشناً.
12- غطي الباذنجان بالطماطم المقشرة.
13- ضعي طبق البايركس في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
14- يقدم الطبق ساخناً.