البروتين في العدس الأسود

البروتين الموجود في العدس الأسود، حيث يعتبر العدس من ألذ الأطعمة المعروفة في المطبخ المصري. كما أنها تعتبر من النباتات الغنية بالبروتين المهم لبناء الجسم. وفي هذا المقال سوف نقوم بسرد بعض فوائد البروتين الموجودة في العدس الأسود.

البروتين في العدس الأسود

يعتبر البروتين من أهم المواد في بناء جسم الإنسان، ويدخل في مكونات العديد من الأطعمة المختلفة. ومن أبرز الأطعمة التي يدخل فيها البروتين العدس الأسود، وتبلغ نسبة البروتين في العدس الأسود 28%.
أحد المكونات هو العدس الأسود

230 سعرة حرارية.
58% كربوهيدرات.
1% دهون.
حمض الفوليك.
العديد من الأحماض الأمينية.
العديد من الألياف الغذائية.
كما أنه يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب المركب.
كما أنه يحتوي على العديد من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد.

فوائد العدس الأسود

1. يعمل على مكافحة مرض السرطان

يحتوي العدس على السيلينيوم، ويعمل السيلينيوم على تقليل الالتهابات، وتقليل نمو الأورام السرطانية، وتحسين صحة وردود أفعال الجهاز المناعي، وتعزيز إنتاج الخلايا التائية التي تحارب الأمراض. كما أن له دوراً في تعزيز وظائف الكبد، ويساعد في تخليص الجسم من بعض المواد المسببة للسرطان.
2. يعزز صحة القلب

بسبب احتواء العدس على نسبة عالية من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم، فهو يحسن صحة القلب بشكل عام، حيث تساعد الألياف الغذائية الموجودة في العدس على تقليل مستويات الكولسترول الضار في الجسم، وتقلل من فرص الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية.
3. يساعد على محاربة التعب والإرهاق

عدم الحصول على كمية كافية من الحديد يسبب خلل في إنتاج الطاقة في الجسم، وبالتالي التعب والإرهاق. يعتبر العدس مصدراً ممتازاً للحديد، ويحتوي كوب واحد منه على أكثر من ثلث الحاجة اليومية للحديد.
4. مفيد لصحة الحامل والجنين

يعتبر حمض الفوليك من العناصر الغذائية الأساسية الضرورية لنمو جنين سليم لا يعاني من أي مشاكل عقلية أو معرفية. وجدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50%.
5. يساعد على تنظيم عمليات الهضم

الحصول على نسبة كافية من الألياف الغذائية الموجودة في العدس أمر ضروري في عملية فقدان الوزن الزائد. يساعد على تحسين عمليات الهضم في الجهاز الهضمي، ويساعد على قمع الشهية والشعور بالشبع، ويقلل السعرات الحرارية.
يمنع الإمساك.
6. يساعد على زيادة الشعور بالشبع

يحتوي العدس على الألياف التي تزيد من الشبع وبالتالي تقلل الشهية، مما يجعلك تتناول سعرات حرارية أقل.
7. يعمل على بناء العضلات

تحتاج أعضاء الجسم وعضلاته إلى إمدادات مستمرة من البروتين لنموها وصيانتها، ويحتوي العدس على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات الجيدة.

أنواع نباتات العدس

1. نبات العدس الأسود

ويتميز هذا النوع من نبات العدس بلونه الأسود ويحتوي على كميات مضاعفة من العناصر الغذائية. وهذا النوع مفيد لصحة النساء الحوامل والأطفال بسبب محتواه العالي من الحديد وحمض الفوليك.
2. نبات العدس البني

ويعتبر هذا النوع من العدس من أكثر أنواع العدس انتشاراً حول العالم. ويتميز بلونه البني الفاتح ويحتوي على نسبة عالية من الحديد والثيامين والدهون والكربوهيدرات وفيتامين ب6 وحمض الفوليك.
3. نبات العدس الأحمر

ويتميز بتحضيره السريع أثناء الطهي، كما يتميز بقلة نسبة الألياف فيه. لا يسبب كثرة الغازات في البطن. ويتميز بلونه الأحمر ووجود نسبة عالية من البروتين فيه.
4. نبات العدس البرتقالي

ويتميز بلونه البرتقالي أو الوردي وإزالة قشوره. هو العدس المطحون.
5. نبات العدس الأصفر

ويعتبر من أنواع العدس المفيدة لصحة الإنسان. ويتميز هذا النوع من العدس بلونه الأصفر ولا يسبب الكثير من الغازات داخل معدة الإنسان.

أضرار الإفراط في تناول العدس الأسود

1. يمكن أن يسبب سوء الهضم لأن العدس يحتوي على إنزيمات مضادة للتريبسين المسؤولة عن عملية الهضم.
2. يسبب نقص امتصاص العناصر الغذائية في الأطعمة بسبب مادة الفيتات الموجودة في العدس.
3. يسبب الإمساك والانتفاخ وذلك لاحتواء العدس على كمية كبيرة من الألياف.
4. يسبب زيادة في حدة مشاكل الجهاز الهضمي لدى مرضى القولون، وذلك بسبب الكربوهيدرات المتخمرة الموجودة في العدس.
5. يحتوي العدس على عناصر لا يستطيع الجسم هضمها.
6. يساهم في مشاكل التنفس والقيء والوخز والتنميل.
7. يمكن أن يسبب الحساسية.
8. قد يسبب فرط بوتاسيوم الدم.
9. في بعض الحالات يسبب التعب والضعف وعدم انتظام ضربات القلب.
10. يسبب إنتاج المزيد من الغازات.
11. العفص الموجود في العدس يمكن أن يعيق امتصاص الحديد.
12. يمكن أن يؤدي إلى ضعف الكلى.
13. الاستهلاك المفرط قد يسبب خطر الإصابة بأمراض الكلى.
14. يمكن أن يسبب حصوات المرارة.

طريقة عمل شوربة العدس

المكونات

– كوب ونصف عدس.
– بصلة مفرومة ناعماً.
– 4 قطع ثوم مهروس.
– قطعة من الجزر المبشور.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– ملعقة صغيرة من الكمون.
– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
– 7 أكواب ماء (أو مرق).
طريقة التحضير

1. ضعي العدس والبصل المفروم والماء أو المرق والجزر المبشور والثوم ومعجون الطماطم والكمون في قدر على النار.
2. خففي النار واتركي المكونات لتغلي لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الخضار.
3. ارفعي القدر عن النار، ثم ضعي الشوربة في الخلاط الكهربائي على دفعات، واخلطي حتى تحصلي على خليط ناعم.
4. أعيدي تسخين الشوربة ثم قدميها.