القيمة الغذائية للبطاطس، ونسبة البروتين في البطاطس المسلوقة، وهل البطاطس نشوية، والقيمة الغذائية للبطاطس المهروسة كلها في هذا المقال.
القيمة الغذائية للبطاطس
البطاطس مليئة بالفيتامينات والمعادن، على الرغم من أن طريقة التحضير يمكن أن تؤثر على محتواها الغذائي. القيمة الغذائية لثمرة البطاطس الواحدة هي كما يلي:
السعرات الحرارية 134 (560 كيلوجول)
إجمالي الدهون 0.2 جرام 0%
الدهون المشبعة <0.1 جم 0%
الدهون المتعددة غير المشبعة <0.1 جم
الدهون الأحادية غير المشبعة < 0.1 جم
الكوليسترول 0 ملجم 0%
صوديوم 11 ملجم 0%
إجمالي الكربوهيدرات 29.6 جرام 10%
الألياف الغذائية 3.2 جرام 13%
السكريات 1.5 جم
بروتين 3.6 جم
كالسيوم 25 ملغ
بوتاسيوم 759 ملغ
حديد 1 ملغ
فيتامين أ 14 ملغ
فيتامين سي 18 ملغ
نسبة البروتين في البطاطس المسلوقة
1-كمية البروتين في حبة البطاطس الكبيرة 7.86 جرام
2- تناول البطاطس بقشرتها الخارجية يوفر ما يقارب 8 جرامات من البروتين، والعديد من الكربوهيدرات التي تساعد على بناء العضلات وتعافيها بعد جلسة تمرين شاقة.
3- تأتي البطاطس على رأس قائمة الخضروات الغنية بالبروتين.
هل البطاطس من النشا؟
نعم، البطاطس من النشويات التي تحتوي على نسبة كبيرة من البوتاسيوم الذي يعمل ضد الصوديوم للمساعدة في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل. كما أن البوتاسيوم مهم جداً للعضلات. تحتوي البطاطس أيضًا على مغذيات نباتية مضادة للأكسدة.
النشويات والقيمة الغذائية للبطاطس المهروسة
– السعرات الحرارية : 718 سعرة حرارية
– بروتين 4.6 جرام
– إجمالي الدهون: 67.1 جرام
– إجمالي الكربوهيدرات 28 جرام
– ألياف غذائية 4 جرام
– الصوديوم 803 مليجرام
– الكوليسترول 191 مليجرام
كم عدد الكربوهيدرات في البطاطس؟
بينما تحتوي حبة البطاطس المتوسطة (حوالي 200 جرام) على 4 جرام من الألياف، فإنها تحتوي على 36 جرامًا من الكربوهيدرات، أي أنها تحتوي على 32 جرامًا من الكربوهيدرات الصافية. تتكون معظم الكربوهيدرات الموجودة في البطاطس من النشا وكمية صغيرة فقط من السكر. يتم تقسيم النشويات بسرعة أثناء عملية الهضم إلى سكر.
ما هي كمية الدهون الموجودة في البطاطس؟
تحتوي البطاطس على كمية قليلة جدًا من الدهون، وتنقسم هذه الكمية بين الدهون المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. كما أنها تحتوي على كميات ضئيلة من أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية. مثل الخضروات الأخرى، لا يحتوي على الكوليسترول. ما لم تقم بإضافة طبقة رقيقة من الدهون أو قلي البطاطس، فهي خالية من الدهون بشكل أساسي
المغذيات الدقيقة في البطاطس
توفر البطاطس العديد من الفيتامينات والمعادن. تعد البطاطس العادية مصدرًا جيدًا لفيتامين C وفيتامين B6 وB1 والفولات والبوتاسيوم. وهو مصدر جيد لحمض الفوليك والنياسين والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والمنغنيز. للحصول على أكبر قدر من المغذيات الدقيقة، لا تنس أن هذه هي بعض المغذيات الدقيقة التي تتركز بشكل أكبر في قشر البطاطس.
الفوائد الصحية للبطاطس
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من البوتاسيوم، الذي يعمل ضد الصوديوم للمساعدة في تنظيم ضغط الدم وتوازن السوائل. البوتاسيوم ضروري أيضًا للعضلات. فيتامين C ضروري لوظيفة الجهاز المناعي الطبيعية، وتخثر الدم، والأنسجة الضامة وجدران الأوعية الدموية. تحتوي البطاطس أيضًا على تركيز جيد من المغذيات النباتية المضادة للأكسدة.
هل النشا الموجود في البطاطس مضر؟
صحيح أن البطاطس غنية بالنشا، إذ أن معظم السعرات الحرارية تأتي منها. النشا هو أحد أشكال تخزين السكر وجسمك جيد في هضمه واستيعابه.
إذا كنت تأكل طبقًا مليئًا بالبطاطس فقط ولا شيء آخر، فقد تلاحظ تأثيرًا كبيرًا على مستويات السكر في الدم. لكن من غير المرجح أن تأكل فقط البطاطس العادية ولا شيء غير ذلك. يمكنك مكافحة ارتفاع نسبة السكر في الدم عن طريق تناول البطاطس كجزء من وجبة متوازنة. يمكنك تناول وجبة تحتوي على البروتين والألياف إلى جانب البطاطس لإبطاء عملية هضم وامتصاص النشا.