قهوة هندية. وفي هذا المقال سنتحدث عن أهم فوائد القهوة الهندية وأنواعها وما هي أضرار الإفراط في تناولها.
قهوة هندية
وتحتل الهند المركز السادس في صناعة القهوة الهندية، بعد فيتنام، وكولومبيا، والبرازيل، وإندونيسيا، وإثيوبيا، حيث تعتبر هذه الدول الدول الرائدة في صناعة القهوة.
وفي عام 2010 تم الحصول على أكثر من خمسة ملايين كيس من القهوة الهندية من المزارع في الهند، وخلال السنوات العشر الماضية تزايد عدد أكياس القهوة التي تم إنتاجها بشكل كبير ومستمر، إذ تصل الحصة التي تقدمها الهند للعالم إلى حوالي 70% من إجمالي إنتاج القهوة.
يوجد في الهند العديد من المزارع المسؤولة عن إنتاج القهوة الهندية، وتصل المساحة الإجمالية لهذه المناطق إلى حوالي 388 ألف هكتار، وتضم هذه المناطق حوالي 124 ألف مزرعة في الهند. تعتبر مزارع البن هذه مصدر عمل لكثير من العمال في الهند، لذا تعتبر زراعة البن من أهم الزراعة في الهند.
ما هي أفضل أنواع حبوب البن لصنع القهوة؟
على الرغم من أن المذاق أمر شخصي إلى حد كبير، إلا أن هناك العديد من العوامل الموضوعية التي تحدد جودة حبوب البن. العامل الأكثر أهمية هو نوع نبات القهوة الذي تأتي منه حبوب البن، وينقسم في المقام الأول إلى مجموعتين: أرابيكا وروبوستا. ورغم أن الأمر يتعلق بالأنواع، لكن ليس بشكل كامل، فهو المناطق التي يزرع فيها النبات.
في هذا القسم، سنغطي سلالات مختلفة من نبات القهوة، ومناطق النمو، وملامح النكهة، وأهمية حبوب البن الكاملة، والتمييز بين حبوب البن العادية وحبوب الإسبريسو.
حبوب القهوة البرازيلية
تنتج البرازيل الغالبية العظمى من حبوب البن العربي. ركزت البرازيل تقليديا على الحجم أكثر من الجودة، وكانت في السابق مصدرا رئيسيا للقهوة العربية عالية الجودة. ولكن منذ التسعينيات، بدأت البرازيل في زراعة وبيع حبوب البن عالية الجودة والخفيفة الوزن.
تعتبر حبوب البن البرازيلية، وهي الدعامة الأساسية في العديد من خلطات الإسبريسو، أثقل من حيث الكتلة من حبوب أمريكا اللاتينية الأخرى، مع رائحة خفيفة من التوابل والشوكولاتة.
حبوب البن العربي
النوع الأكثر شعبية من القهوة، كوفي أرابيكا (القهوة أرابيكا) موطنه إثيوبيا. تُعرف حبوب البن العربي بأنها نوع القهوة الأكثر توازناً في النكهة، ويُعتقد أيضًا أنها أول نوع من القهوة يتم زراعته في العالم. طعمها الأقل مرارة ورائحتها المعقدة تجعلها نوع القهوة المثالي لخبراء حبوب البن، وعادة ما يكون هو النوع المستخدم في المقاهي.
تحتوي أرابيكا على نسبة أعلى من السكر وزيوت القهوة المنكهة، مع ما يقرب من نصف محتوى الكافيين الموجود في روبوستا. نظرًا لأن نباتات أرابيكا أكثر حساسية للظروف البيئية، فهناك عدد أقل من المناخات التي يمكن زراعتها فيها. تعتبر حبوب البن العربي بشكل عام أفضل حبوب البن.
تُزرع حبوب أرابيكا في المقام الأول في المناطق الاستوائية، وتأتي معظم حبوب البن من أمريكا الوسطى وأمريكا اللاتينية وآسيا وأفريقيا. تحتوي كل منطقة على أنواع مميزة من حبوب القهوة ذات نكهة فريدة (أحيانًا مثل القهوة ذات النكهة اللذيذة).
حبوب البن الفيتنامية
فيتنام هي أكبر منتج لحبوب البن في آسيا، وثاني أكبر منتج في العالم. تشكل قهوة أرابيكا أقلية صغيرة من حبوب البن الفيتنامية، ولكن معظمها من قهوة روبوستا. ومثل البرازيل، ركزت فيتنام تاريخيا على حجم الإنتاج، وليس الجودة. لكن في الآونة الأخيرة، عززت فيتنام إنتاج حبوب البن العربي عالي الجودة لتلبية الطلب العالمي على القهوة الفاخرة.
أرابيكا الفيتنامية تشبه أرابيكا الإندونيسية، بنكهة أغمق وأثقل وترابية مع نفحات من الدخان والكاكاو غير المحلى والأعشاب. على الرغم من أن القهوة الفيتنامية لا تشتهر بإنتاج أفضل أنواع حبوب البن وفقًا للمعايير العالمية، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة في آسيا، حيث تكون تفضيلات الأصناف الأكثر مرارة أكثر شيوعًا.
حبوب القهوة الكولومبية
تتمتع حبوب البن الكولومبية بحصة سوقية أصغر بكثير من البدائل البرازيلية الأرخص والمتاحة على نطاق واسع، ولكن من المعروف أنها الأفضل في السوق. على الرغم من أن أحداث تغير المناخ الأخيرة قد أدت إلى انخفاض إنتاج كولومبيا بشكل أكبر، لا يبدو أن الطلب على حبوب البن الكولومبية يتباطأ.
إن الجمع بين المذاق الخفيف والروائح المعقدة يجعل من أصناف كولومبيا أفضل حبوب القهوة في عيون العديد من محترفي شرب القهوة. تشتهر حبوب القهوة الكولومبية بأشكالها المتوسطة والمتوازنة ونكهتها الجوزية وملمسها الناعم الحلو قليلاً.
فوائد القهوة لصحة الجسم
عند تناولها باعتدال وبطريقة آمنة، يمكن للقهوة أن تزود جسمك بالعديد من الفوائد المهمة، بما في ذلك ما يلي
تقليل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
– يساعد على تحسين الأداء البدني للجسم.
– يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
الحماية من مرض الزهايمر والخرف.
– يحتوي على مضادات الأكسدة.
الوقاية من مرض باركنسون أو مرض باركنسون.
– يساعد على حماية الكبد ولكن عند تناوله بكميات معتدلة.
-تحسين مستوى الطاقة والذكاء. يساعد على حرق الدهون.
– محاربة الاكتئاب وتحسين المزاج.
أضرار القهوة
شرب كميات كبيرة من القهوة التي تحتوي على الكافيين قد يسبب الصداع، والقلق، والإثارة، وطنين في الأذنين، وعدم انتظام ضربات القلب.
يحتاج الأشخاص الذين يشربون الكثير من القهوة التي تحتوي على الكافيين يوميًا إلى شرب المزيد من القهوة للحصول على نفس التأثيرات، وقد يصبحون أيضًا “معتمدين” على القهوة لدرجة أنهم يصابون بأعراض الانسحاب إذا توقفوا فجأة عن شربها.
من المحتمل أن تكون القهوة التي تحتوي على الكافيين غير آمنة عند تناولها عن طريق الفم لفترة طويلة أو بجرعات عالية (أكثر من 4 أكواب يوميًا).
هناك بعض القلق من أن شرب القهوة قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. ومع ذلك، لا يوجد دليل جيد على أن القهوة تزيد من خطر الإصابة بأي نوع من أنواع السرطان.