حواوشي ورق البرشمان بالخطوات الكاملة والمقادير الصحيحة نتعرف عليها في هذا المقال إلى جانب مجموعة متنوعة من وصفات الحواوشي الأخرى.
حواوشي في ورق البرشمان
مكونات
– نصف كيلو لحم مفروم
– بصل مبشور
-فلفل حار
– فلفل رومي
– 2 بيضة
خبز بلدي
– زيت القرفة الناعمة
– زنجبيل
– ملعقة سمن
– ملح فلفل أسود
طريقة التحضير
– في وعاء، ابدئي بخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الحار والديك الرومي والبيض.
– نبدأ بإضافة الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل ونحرك الخليط.
نوزع الخليط داخل الخبز، ثم ندهنه بالسمن، ثم نغلفه بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم.
ندخلها الفرن حتى تمام النضج وتقدم.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
مكونات
– 3 أكواب طحين .
– كوب من الماء الدافئ.
– 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
-ملعقة كبيرة سكر.
– ملعقة كبيرة خميرة فورية .
-¼ كوب زيت.
– نصف كيلو لحم مفروم.
– نصف كيلو بصل مفروم ناعم.
– 3 حبات فلفل أخضر متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
– فلفل حار مقطع.
– ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات الحواوشي.
-ملح وفلفل أسود.
-ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
– في وعاء، ضعي الخميرة والسكر وربع كوب ماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
– في وعاء آخر، ضعي الدقيق، الحليب البودرة، والزيت واعجني جيداً.
-أضيفي خليط الخميرة واعجني ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
– في وعاء كبير، ضعي اللحم، البصل، الفلفل الأخضر والحار، الملح، الفلفل الأسود، والبهارات، واعجني جيداً.
نغطي الوعاء، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
-سخني الفرن على حرارة 180 درجة.
قسمي العجينة واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم وزعي كرة اللحم فوق كرة العجين.
افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم أغلقي طرفي العجينة بالشوكة أو الضفيرة.
– كرري هذه الخطوات مع باقي كمية العجين واللحم.
دهن سطحها بالزبدة، ثم وضعها في صينية مدهونة بالزيت.
– أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
طريقة عمل الحواوشي بمعجون الصويا
مكونات
– كوب من فول الصويا المطحون، المنقوع في كوبين من الماء الساخن، مع إضافة مكعبين من مرقة الخضار.
– عدد 1 من البصل المفروم
– 3 فصوص من الثوم
– 3 طماطم صغيرة الحجم، مفرومة
– 1 حزمة من البقدونس المفروم
– 1 حبة فليفلة ملونة مقطعة إلى قطع صغيرة
– 1 فلفل حار مفروم
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة قرفة
– 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
– 1 ملعقة صغيرة كباب
-المسحوق الصيني (وهو نوع من التوابل يوجد على شكل مسحوق مثل جوزة الطيب أو البودرة ويوجد عند المعالجين بالأعشاب ويوضع دائما على اللحوم أو مشتقاتها ويعطي طعما جميلا ورائحة مميزة إلى الحواوشي)
– 1 ملعقة صغيرة ورق الغار المطحون
– 1 ملعقة صغيرة مسحوق الهيل
– 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– 1 ملعقة كبيرة صويا صوص
-4 خبز محلي أو ستة أرغفة سورية صغيرة
– زيت زيتون لدهن الخبز
– الماء المغلي لاستكمال نضج فول الصويا إذا لزم الأمر
– بصل مقطع إلى شرائح للتزيين
– طماطم للتزيين
– ورق زبدة، مقطع إلى قطع كافية لتغطية كل رغيف على حدة، حسب عدد الأرغفة وحجمها.
طريقة التحضير
– في مقلاة، ضعي الزيت النباتي حتى يسخن، ثم البصل المفروم حتى يذبل، ثم الثوم، والفلفل الحلو، والفلفل الحار، ثم البقدونس المفروم.
– ثم نضع مكعبات الطماطم ونحرك ثم نضيف البهارات والبهارات والقرفة ثم نضيف فول الصويا المنقوع في مرقة الخضار ونقلبهم جميعا ثم نضيف صلصة الصويا ونحرك ونطفئ النار.
نحشو الأرغفة، رغيفاً تلو الآخر، ثم ندهن كل رغيف بزيت الزيتون باستخدام الفرشاة. نغلف كل رغيف بورق زبدة، ونغلفه جيداً، ثم نرتب الأرغفة في صينية فرن.
– ندخلها إلى فرن ساخن محمى لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة، حتى يحمر سطح الأرغفة. نزيل ورق البرشمان من الأرغفة، ونرتبها في صينية التقديم، ونزينها بحلقات الطماطم والبصل، وتقدم.
نصائح للاستفادة من الحواوشي
– اختيار نوع اللحوم الخالية من الدهون الضارة مثل القرنبيط.
تجنب وضع اللحوم النيئة في رغيف الخبز. بل يجب طهيها أولاً قبل إدخالها إلى الفرن لضمان قتل أي بكتيريا موجودة في اللحم.
– أضيفي البصل والفلفل والطماطم إلى اللحم للحصول على أقصى استفادة من الوجبة من خلال تقوية المناعة.
– إضافة بعض البهارات المختلفة إلى اللحوم، مثل القرفة، والزنجبيل، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والفلفل الحار، للاستفادة من فوائدها المتنوعة في مد الجسم بالطاقة التي يحتاجها.
-تجنب قلي الحواوشي في الزيت لتجنب اكتسابه سعرات حرارية عالية ودهون ضارة.