ويعتبر الحيوان الذي تستخرج منه القهوة من أهم أنواع الحيوانات التي تنتج أغلى أنواع القهوة. تعتبر القهوة من أهم المشروبات عند مختلف شعوب العالم مهما كانت أنواعها. ولعل الأغرب والأغلى في العالم هي “قهوة كوبي لواك الإندونيسية”، والتي قد تثير اشمئزازك إذا عرفت طريقة تحضيرها.
الحيوان الذي تستخرج منه القهوة
وتصنع قهوة كوبي لواك بكميات قليلة جدا، حيث تنتج إندونيسيا التي تعتبر أكبر منتج لها حوالي 500 كيلوغرام سنويا. وهي من أغلى أنواع القهوة في العالم، إذ يصل سعر الجنيه الواحد إلى 600 دولار، وفنجان القهوة 50 دولاراً. المثير في هذه القهوة هو طريقة صنعها، حيث توجد مزارع صغيرة في إندونيسيا تتكاثر بكثرة حيوان يسمى الزباد، وهو حيوان ثديي صغير يشبه القطط يتغذى على حبوب البن الخضراء. وبعد هضمه، يخرج مع فضلاته على شكل كعكات صغيرة، لتكون المادة الخام لـ”كوبي لواك”، وتغطى حبوب البن بقشرة حمراء رقيقة، قبل أن يأكلها. الزباد، عندما يخرج مع فضلاته، تختفي الطبقة الحمراء، وتبقى حبات البن، على شكل قوالب صغيرة. وبحسب العامل الإندونيسي، يتم أخذ هذه القوالب وغسلها عدة مرات، ثم يتم تحميصها على نار خفيفة بطريقة خاصة، حتى يتحول لونها إلى الأسود، ومن ثم يتم طحنها يدويا، لتصبح من أغلى أنواع القوالب. القهوة في العالم.
فوائد قهوة كوبي لواك
الوقاية من السرطان
أظهرت دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن أولئك الذين يشربون قهوة الزباد هم أقل عرضة للإصابة بالسرطان. تزعم الجامعة أنها اختبرت الوقاية من سرطان الثدي، وخلصت إلى أن النساء اللاتي يشربن 3 إلى 4 أكواب من قهوة الزباد لديهن فرص أقل بنسبة 39٪ للإصابة بالسرطان.
يساعد في مشاكل الأعصاب
يشتهر كوبي لواك بخصائصه المضادة للأكسدة ويمكن أن يساعد في علاج مرض باركنسون والزهايمر! يمكن أن يساعد الكافيين الموجود في قهوة الزباد في السيطرة على التهاب الدماغ. والذي يتجه مباشرة نحو مرض الزهايمر. يمكن أن يساعدك Kopi Luwak أيضًا على التفكير بشكل أفضل بسبب الكافيين ويجعلك أكثر نشاطًا.
يحمي الأسنان
من المعروف أن كوبي لواك يتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا على عكس أنواع القهوة الأخرى. وهذا يساعد أسنانك على البقاء نظيفة وجديدة.
يساعد على تهدئة العضلات بعد ممارسة التمارين الرياضية
وأظهرت دراسة أن شرب كوبين من القهوة قبل ممارسة الرياضة يقلل الألم أثناء ممارسة الرياضة بنسبة 48%. في المرة القادمة التي تمارس فيها التمارين الرياضية، تأكد من شرب كوب من القهوة قبل البدء.
يساعد مرضى السكر
يمكن لحمض الكلوروجينيك الموجود في القهوة العادية أن يثبط مقاومة الأنسولين في الجسم، وهو أمر غير مفيد لمرضى السكر. مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية تنشر في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. إن تناول 3 إلى 4 أكواب من القهوة منزوعة الكافيين يقلل من الإصابة بمرض السكري بنسبة 50%.
يبقي أمراض الحصوة تحت السيطرة
يمكن أن يساعد محتوى الكافيين الموجود في قهوة القطط على منع تكوين بلورات المخاط في الصفراء. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد على إطلاق بلورات الكوليسترول المحتجزة في المرارة، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض المرارة.
ما هو مصدر القهوة؟
مصدر القهوة هو حبوب البن المجففة والمحمصة والمطحونة. تشتهر العديد من الدول بزراعة القهوة، منها البرازيل التي تعتبر أكبر منتج للقهوة في العالم، واليمن أول من اكتشف وصدر القهوة في العالم، وفيتنام، وإثيوبيا، والهند، والمكسيك، وهندوراس. وهو محبوب لدى الكثيرين حول العالم، وله مذاق رائع. تشتهر الدول العربية بشرب القهوة وتحضيرها. وتقديمها للضيوف.
أغلى أنواع القهوة في العالم
قهوة العاج الأسود
لا شك أن الكثير من الناس سوف يتفاجأون بمعرفة أن أغلى وأغلى أنواع القهوة في العالم يتم استخلاصها من براز الأفيال. تعتمد القهوة العاجية السوداء على توفر ثمار القهوة وشهية الفيل. يتم استخراج هذه القهوة التي تنتجها شركة Black Ivory Coffee Company في شمال تايلاند من حبوب البن العربي التي تستهلكها الأفيال، لذلك يتأثر مذاقها بالإنزيمات الهاضمة الموجودة في معدة الأفيال، والتي تعد من العوامل الرئيسية مرارة القهوة. دون أن ننسى المكونات الأخرى لمعدة الفيل، والتي تنعكس أيضاً على الطعم، مما يجعل القهوة أقل مرارة. ويعود سبب ارتفاع سعر هذه القهوة، والذي قد يصل إلى 1880 دولارا للكيلوغرام الواحد، إلى كمية حبوب البن الكبيرة التي يجب استخلاصها من فضلات الفيلة. ويتطلب الأمر 33 كيلوغراما من القهوة الخام لإنتاج كيلوغرام واحد من القهوة العاجية السوداء. وغالباً ما يكون من المستحيل استخراج هذه الحبوب، لأن الفيل يمضغها ويقسمها. ولجميع المدافعين عن حقوق الحيوان، ترد الشركة المصدرة بأنها تنقذ أفيال الشوارع وتتعاون مع المنظمات لحمايتها.
كوبي لواك
تقنية تحضير هذه القهوة تشبه القهوة العاجية السوداء من حيث عملية الاستخلاص. لكن الحيوان مختلف: قط الزباد الذي يعيش في شرق آسيا، وهو الذي أعطى القهوة الإندونيسية اسمها. اعتادت قطط الزباد على قطف حبوب البن من الأشجار وتناولها، وبالتالي تقوم الإنزيمات الموجودة في معدتها بتخمير الحبوب وتكسير البروتينات. وعندما تفرز الحبوب في براز القطط، يقوم المزارعون في إندونيسيا والفلبين بجمعها وغسلها وتحميصها، ليصل سعرها إلى 1100 دولار للكيلوغرام الواحد. إلا أن هذه القهوة فقدت بعضاً من جاذبيتها وجودتها مع تزايد الطلب عليها في جنوب شرق آسيا، وبسبب الأخبار المتلاحقة عن حبس القطط في أقفاص وتجويعها من أجل مضاعفة إنتاجيتها.
هاسيندا لا إزميرالدا هاسيندا لا إزميرالدا
وبعيدًا عن فضلات الحيوانات، فإن هذه القهوة المصنوعة في جبال غرب بنما معروفة بمذاقها القوي والغني. وهي ثمرة المناخ البارد والحصاد الدقيق الذي يقوم به مزارعو حبوب البن. ويبلغ سعر هذه القهوة حوالي 200 دولار للكيلوغرام الواحد، ولكن تتوافر منها أصناف عديدة، وقد حازت على أكثر من 13 جائزة منذ عام 2004. وقد وصل سعر الكيلوغرام منها عام 2013، في أفضل مزاد علني في بنما للمواد الطبيعية حوالي 770 دولارا.
قهوة مولوكاي
إذا كنت تبحث عن قهوة الفواكه والزهور، جرب قهوة مولوكاي العضوية، المصنوعة في هاواي، المقاطعة الوحيدة في الولايات المتحدة التي يقال إن مناخها وجودة تربتها مثاليان لزراعة قهوة عالية الجودة. عندما تشرب هذه القهوة، تمتزج رائحة الزهور وطعم التوت والكراميل والأعشاب في فمك. هذه القهوة التي تصنعها شركة كوفي هاواي فقط على مساحة 500 فدان، تنافس أشهر أنواع القهوة في العالم بفضل نكهاتها المتنوعة. ويمكن شراؤه عبر الإنترنت بسعر 112 دولارًا للكيلوغرام الواحد.
الجبل الأزرق
تحمل هذه القهوة اسم المنطقة التي تصنع فيها وهي الجبال الزرقاء في جزيرة جامايكا. وقد اكتسبت سمعتها العالمية بفضل طعمها المعتدل وغياب المرارة التي غالبا ما تميز حبوب البن. هذه القهوة هي علامة تجارية مسجلة ويتم تصنيعها ومراقبتها والإشراف عليها من قبل مجلس صناعة القهوة في جامايكا. تجدر الإشارة إلى أن أكثر من 80% من محصول قهوة الجبل الأزرق يتم تصديره إلى اليابان حيث يحظى بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى استخدامها لإعداد القهوة، يتم استخدام حبوب البن لصنع روح تيا ماريا، التي تجمع بين حبوب البن والروم والفانيليا. ويصل سعر الكيلوغرام الواحد من هذه القهوة إلى 90 دولاراً.