نتحدث عن الخضار غير النشوية في هذا المقال، كما نتعرف على فوائد الخضار وأهم الخضار لصحة الجلد. تابع السطور التالية.
الخضروات غير النشوية
كرفس
سوف تحصل على أكبر قدر من مضادات الأكسدة من الكرفس إذا تناولته طازجًا. حوالي 95% من الكرفس عبارة عن ماء، لكن هذا لا يعني أن النبات لا يتمتع بفوائد صحية كبيرة، إذ يحتوي الكرفس على البوتاسيوم وحمض الفوليك والألياف و30% من الاحتياج اليومي من… فيتامين ك يحتوي على 6 سعرات حرارية في اليوم الواحد. حزمة، ولكن يفضل تناول الكرفس طازجاً. لأن الخضار تفقد العديد من مضادات الأكسدة خلال 5 إلى 7 أيام من حصادها.
كرنب
يعد الملفوف أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، كما أن الملفوف منخفض السعرات الحرارية – كوب واحد من الملفوف الخام يحتوي على حوالي 33 سعرة حرارية فقط – ولكنه يحتوي على ما يقرب من 3 جرام من البروتين و 2.5 جرام من الألياف لكل وجبة. قلة كمية الأسماك نسبياً التي تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، وهي أحد العناصر الغذائية التي يعتمد عليها معظم الناس للحصول عليها من الأسماك؛ مثل أنواع الخس واللفت الأخرى، فهو يحتوي أيضًا على كمية عالية من الفيتامينات وحمض الفوليك.
الطماطم
تحتوي الطماطم على الليكوبين، وهو كاروتينويد يحارب الأمراض المزمنة. ومن المعروف أن الطماطم تحتوي على الليكوبين والكاروتينويد. وهذا يساعد على مقاومة الأمراض المزمنة ويعطي الثمرة لونها الأحمر أيضاً.
بالإضافة إلى الليكوبين، تحتوي الطماطم على نسبة عالية من الفيتامينات A وC وB2، وكذلك حمض الفوليك والكروم والبوتاسيوم والألياف. وعلى الرغم من كل العناصر الغذائية التي تحتويها، إلا أن الطماطم متوسطة الحجم تحتوي فقط على حوالي 25 سعرة حرارية.
بروكلي
يحتوي البروكلي على مادة مضادة للسرطان تعرف باسم السلفورافان، ويفضل تناوله نيئاً أو مطهواً على البخار حفاظاً على قيمته الغذائية. تحتوي هذه الخضار ذات القيمة الغذائية العالية على مادة السلفورافان، وهي مادة مضادة للسرطان تعمل على تدمير المواد الكيميائية المسببة للسرطان التي قد يتناولها الجسم إما عن طريق البيئة أو عن طريق الغذاء. بالإضافة إلى الفيتامينات A وC وE وK، تحتوي شريحة البروكلي المطبوخة على البخار على حوالي 20% من احتياجات الألياف. بالإضافة إلى أنها تحتوي على حوالي 31 سعرة حرارية لكل حصة فقط.
قرنبيط
وعلى الرغم من أن لونه الأبيض قد يجعل الناس يعتقدون خلاف ذلك، إلا أن القرنبيط هو في الواقع أعلى الخضروات الغذائية ويحتوي على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية، وكلاهما يساعد على مكافحة الأمراض المزمنة ويعتبر مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك والألياف وفيتامينات C. (K) هناك حوالي 25 سعرة حرارية في حصة واحدة.
خَسّ
يوفر الخس حمض الفوليك والحديد والفيتامينات A وC، ومعظم أنواع الخس، مهما كان نوعها، تحتوي فقط على حوالي 10 إلى 20 سعرة حرارية لكل حصة. على الرغم من أن الخس لن يضيف الكثير من البروتين إلى نظامك الغذائي، إلا أنه سيضيف الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية مثل حمض الفوليك والحديد والفيتامينات A وC.
الخضار النشوية مقابل الخضار غير النشوية
في حين أن الخضروات التي تحتوي على نسبة أقل من النشا مفيدة لإضافة كميات كبيرة من العناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي دون إضافة الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، يمكن استخدام الخضروات عالية النشا لتوفير الطاقة الفورية. ومع ذلك، يمكن للخضروات عالية النشا أن تسبب زيادة الوزن.
– في بحث أجرته جامعة هارفارد، اكتشف أن الأشخاص الذين زادوا من تناولهم للخضروات منخفضة النشويات خلال فترة الدراسة أفادوا بفقدان الوزن، في حين أن أولئك الذين زادوا من تناولهم للخضروات عالية النشويات، بما في ذلك البازلاء والذرة والبصل. البطاطس، حتى الأنواع غير المقلية منها، تفيد في زيادة الوزن الزائد.
– على الرغم من أن بعض الخضروات تحتوي على نشا أكثر من الخضروات الأخرى، إلا أنها لا تزال غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية، بما في ذلك فيتامين ك، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفولات، ومضادات الأكسدة، مثل الخضروات منخفضة النشا، التي تساعد على حماية الخلايا من الجذور الحرة وغيرها. من السموم، مما يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة، وقد ثبت أنه يساعد في مكافحة السرطان والسكري.
تحتوي كل من الخضروات عالية النشا والخضروات غير النشوية أيضًا على نسبة عالية من الألياف، مما يساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي وكذلك حركات الأمعاء المنتظمة، مما يساعد في الحفاظ على وزنك. تساعد الألياف أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب لأنها تساعد في تقليل نسبة الكوليسترول السيئ. كما أنه يساعد على خفض مستويات السكر في الدم والالتهابات، مما يساعد أيضًا على منع ظهور العديد من الأمراض الجسدية الأخرى.
ولعل الفرق الأكثر وضوحا بين الخضروات عالية النشا والخضروات غير النشوية هو محتواها العالي من النشا، مما يجعلها أعلى في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. تتكون الكربوهيدرات من عدد من جزيئات السكر، والتي عند تناولها بكميات زائدة، يمكن أن تسبب ارتفاع مستويات الجلوكوز وتؤدي إلى مرض السكري من النوع الثاني.
في الواقع، تحتوي الخضار منخفضة النشويات، سواء كانت نيئة أو مطبوخة، على 5 جرامات فقط من الكربوهيدرات و25 سعرة حرارية لكل حصة مقارنة ببعض الخضروات النشوية، التي يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 15 جرامًا من الكربوهيدرات أو أكثر و80 سعرة حرارية لكل حصة. اطبخها.
فوائد الخضار
– ينظم عملية الهضم، وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف، وبالتالي يساعد على التخلص من مشاكل وعيوب المعدة والأمعاء، مثل الإمساك.
– تعتبر الخضار مصدراً رائعاً وهاماً للمعادن والفيتامينات والمياه المهمة للجسم. يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ج.
– يقي من عدة أمراض؛ وذلك لاحتوائه على كميات هائلة من مضادات الأكسدة. يقلل من فرصة الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن التي تؤدي إلى الإصابة بالأمراض. لأنه يعطي شعوراً بالشبع لاحتوائه على الألياف الغذائية.
– يساعد في الحصول على جسم صحي، ويعمل على حمايته من الأمراض الخطيرة مثل: أمراض القلب والعديد من أنواع السرطان.
– يحل مشاكل وعيوب الكلى، ويعمل على خفض ضغط الدم. وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم.
– يزيد من مناعة الجسم لاحتوائه على مركبات غذائية مهمة، كما أنه يحتوي على الماء ومركبات مضادة للأكسدة.
خضروات مهمة للبشرة
الجزر
ويعتبر من أقدم الخضار التي عرفها الإنسان، ويعتبر من الخضار المفيدة للبشرة. بدأت بتناوله بعد أن أدركت فوائده الصحية. تعتبر من طرق التجميل الأساسية لأنها غنية بفيتامين أ الذي يعزز صحة وسلامة البشرة. ولذلك فإن شرب عصير الجزر بشكل منتظم له تأثيره. إنه واضح كعامل مضاد للعيوب ويعمل أيضًا على تحسين لون البشرة ووضوحها بشكل عام.
خيار
ويتميز بالعديد من الفوائد الصحية والجمالية التي قد نغفل عنها. يعمل كقابض لمسام الجلد الواسعة، ولذلك يدخل في صناعة العديد من الأقنعة التي نستخدمها للبشرة. بالإضافة إلى أنه مناسب للبشرة الحساسة بشكل خاص. الخيار له تأثير واضح في تبييض البشرة والتخلص من الهالات السوداء التي تظهر تحت الجلد. العيون. وفي الصيف يستخدم عصير الخيار كغسول لعلاج حروق الشمس وترطيب البشرة.
خَسّ
يدخل في تحضير العديد من مستحضرات التجميل، لما له من تأثير مرطب للبشرة، وبالتالي فهو مفيد في تكوين طبقة عازلة تحمي الجلد من حرارة الشمس وتأثيرات الرياح. ونظراً لغناه بالعديد من الفيتامينات والخصائص ذات التأثير المنظف، فإنه يستخدم في تحضير العديد من العناصر المغذية للبشرة ومنظفات الوجه.
البطاطس
يعمل على التخلص من الانتفاخ الذي يظهر تحت العينين، وذلك من خلال استخدامه على شكل شرائح طازجة تستخدم ككمادات للعين. كما تعتبر البطاطس من أفضل المنظفات والمرطبات للبشرة الحساسة. كما أن لها تأثير في علاج حساسية الجلد. كما أنها تستخدم بنفس طريقة الشرائح لعلاج حروق الشمس.