الزيوت النباتية وفوائدها

الزيوت النباتية وفوائدها. وسنأخذكم متابعينا في جولة مميزة للتعرف على الزيوت النباتية وأهم فوائدها.

ما هي الزيوت النباتية؟

الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول نباتية طبيعية، مثل زيت السمسم، وزيت الزيتون، وزيت عباد الشمس، وزيت الذرة، وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يختلط به غالباً دون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيميائية. ويتكون أيضًا من استرات الدهون الثلاثية والجلسرين. يطلق عليها اسم الدهون الثلاثية، لأنها تنتج من تفاعل بين الجلسرين وثلاثة أنواع من الأحماض الدهنية المتشابهة أو غير المتشابهة.

أنواع الزيوت وفوائدها واستخداماتها

هناك أنواع عديدة من الزيوت حسب مصدرها، وهي:
– الزيوت الحيوانية: وهي الزيوت المستخرجة من الدهون الحيوانية، ومن أمثلة ذلك:
– زيت السمك: هو الزيت الموجود في أجسام الأسماك الدهنية مثل الماكريل والسلمون والبوري وغيرها، ويمكن تسميته نسبة إلى السمك الذي يستخرج منه. وهو من الزيوت المهمة لصحة الإنسان، حيث يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين د، بالإضافة إلى دهون الأوميجا 3، ويمكن الحصول عليه من تناول الأسماك أو عن طريق تناولها. المكملات الغذائية، حيث أنها توجد على شكل حبوب صفراء مصنعة. وهناك العديد من الزيوت الأخرى، لكنها توجد في الحالة الصلبة، مثل السمن المستخرج من حليب الماعز.
الزيوت النباتية: هي الزيوت المستخرجة من النباتات. وهي الزيوت الأكثر انتشارًا وتنوعًا واستخدامًا. يتم استخدامها في التغذية وإعداد الطعام والتجميل والعلاج. وتشمل هذه ما يسمى بالزيوت العطرية، أو الزيوت الطيارة. تشمل الأمثلة ما يلي:
زيت الزيتون: وهو من الزيوت الصحية. يتم استخلاصه عن طريق عصر ثمار شجرة الزيتون. وله العديد من الفوائد الصحية والعلاجية والتجميلية. يخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم، كما أنه غني بفيتامين E الذي يحافظ على صحة الخلايا، وخاصة خلايا الجلد، ويمكن استخدامه داخلياً. أما خارجياً، فيستخدم أيضاً في صناعة الصابون كوقود للمصابيح القديمة.
– زيت جوز الهند: يُستخرج هذا الزيت من ثمار شجرة جوز الهند، ويستخدم بشكل واسع في مستحضرات التجميل على وجه الخصوص، سواء لعلاج التهابات الجلد، أو ترطيبه، أو علاج مشاكل الشعر، وترطيبه وتنعيمه، وهو سهل الامتصاص. عن طريق الجلد.
زيت الذرة: هو الزيت المستخرج من حبات الذرة. يتم تصنيعه على نطاق واسع ويستخدم في الطهي. فهو غني بالفيتامينات B1 وB5، كما أنه يحتوي على فيتامين C.
– زيت دوار الشمس: يتم استخراجه من بذور زهرة دوار الشمس. وهو أحد الزيوت المستخدمة في الطبخ. فهو غني بالزنك والفيتامينات A وE وD.
الزيوت البترولية: هي الزيوت المشتقة من البترول، وتسمى أيضًا الزيوت المعدنية. وهي زيوت تستخدم على نطاق واسع في صناعات مختلفة، مثل التجميل وعلاج الإنسان والحيوان. تشمل الأمثلة ما يلي:
– زيت المحرك: يستخدم هذا الزيت في تشحيم أجزاء محركات الاحتراق الداخلي، لتسهيل حركتها ومنع تآكل أجزائها.
– زيت الأطفال: مع بعض الإضافات إلى الزيت المستخرج من البترول يتم إنتاج الزيت المعروف بزيت الأطفال، والذي يعمل على ترطيب الجلد، وتنعيمه، وعلاج الالتهابات مثل الأكزيما. ومن الجدير بالذكر أن طريقة التصنيع هذه تتم في بعض الدول وليست جميع زيوت الأطفال معدنية الأصل. الفازلين المشهور بترطيب البشرة وعلاج تشققات الجلد، هو من أصل بترولي.
*فوائد الزيوت النباتية: هناك عدد من العناصر الغذائية الصحية التي نستمدها من الخضروات والنباتات في غذائنا اليومي، وخاصة الزيوت النباتية، ومنها:
1- حماية الجسم وضمان نمو الخلايا: زيوت عباد الشمس، وبذور القطن، واللوز، والقمح كلها غنية بفيتامين E المهم لحماية الخلايا وتطويرها. وهذا الفيتامين مهم لتحسين جهاز المناعة، وتحفيز الجهاز الهضمي، وحماية أنسجة العينين والكبد والثدي والخصيتين والجلد.
2- الوقاية من أمراض القلب: الدهون غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة هي أكثر أشكال الدهون شيوعًا الموجودة في الزيوت النباتية. تساعد الدهون المشبعة على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر فيتامين E أحد الفيتامينات الرئيسية التي تقضي على جلطات القلب. وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب.
3- النمو والتطور: يحتاج الجسم إلى الأحماض الدهنية للقيام بنمو الخلايا المختلفة في الجسم والدماغ. هناك نوعان من الأحماض المتوفرة في الزيوت النباتية: حمض أوميغا 3 الدهني وحمض أوميغا 6 الدهني، اللذان ينتجان حمض ألفا لينولينيك، الموجود في فول الصويا، وزيت الكانولا، وزيت بذور الكتان، وهو يشبه الأحماض الدهنية. ومن المعروف أن أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في الأسماك مضادة للالتهابات ومناسبة لمن يعانون من أمراض القلب المزمنة والبشرة الشاحبة والجافة واضطرابات الجلد. الجهاز الهضمي المضطرب. يعالج أوميغا 6 الالتهابات مع الاستخدام طويل الأمد، ويمنع ظهورها في المقام الأول. وهو مثالي لتجنب مضاعفات الالتهابات، وخاصة التهاب المعدة والأمعاء. ويرتبط وجود الأحماض الدهنية في الطعام بالحماية من أمراض المناعة الذاتية وأمراض القلب المزمنة والسرطان.

أهم الزيوت النباتية:

1- زيت جوز الهند: وهو أحد الزيوت الاستوائية التي يتم استخراجها من نخيل جوز الهند. يمنع تساقط الشعر والشيخوخة المبكرة، ويعزز قوة الجهاز المناعي، ويمكن استخدامه لأغراض الطبخ. لا يحتوي على الكولسترول. هناك عدة أنواع من العذراء والمكررة والعضوية.
2- زيت العصفر: يحتوي على أحماض أوميجا 6 الدهنية، وحمض الأوليك، وحمض اللينوليك، مما يساعد على مكافحة أمراض السمنة والسمنة، ويساهم في إدارة مرض السكري، ويمنع أعراض الدورة الشهرية، ويعزز قوة الجهاز المناعي، يرطب البشرة.
3- زيت دوار الشمس: وهو أحد الزيوت المستخرجة من زهور دوار الشمس. يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية وفيتامين E. وهو أحد الخيارات الصحية للطهي. لا يحتوي على الكولسترول. يساعد على تعزيز طاقة الجسم، ويحسن صحة الجلد ونضارة الجلد، ويمنع أمراض القلب التاجية والأوعية الدموية، ويقلل من الإصابة بالتهاب المفاصل والربو ويعزز تجديد خلايا الجلد.
4- زيت فول الصويا: يتم استخراج الزيت من فول الصويا. فهو غني بالأحماض الدهنية وغني بالمعادن والفيتامينات. يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، مما يجعله أحد الخيارات الصحية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويقلل من الإصابة بالاضطرابات المعرفية، ويمنع ظهور مرض الزهايمر والخرف.
5- زيت الزيتون: يستخرج من الزيتون. يمكنك استبدال زيت الزيتون بجميع الزيوت الأخرى لما له من أهمية صحية كبيرة. أنه يحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية وحمض الفوليك. ويستخدم في العديد من الصناعات مثل زيوت الطبخ، ومستحضرات التجميل، والعناية بالبشرة، والعناية بالشعر، وغيرها من الفوائد المهمة. وهو أيضًا مضاد للأكسدة. لا يحتوي على الكولسترول، ويقلل من التهابات الجلد، ويمنع أمراض القلب، وأمراض الأوعية الدموية، وتصلب الشرايين، والنوبات القلبية، والسكتات الدماغية.
6- زيت الفول السوداني: يعمل على توازن الأحماض الدهنية وهو غني بالفيتامينات والمعادن والمركبات العضوية. أنه يقلل من مستوى الكولسترول في الدم.
7- زيت السمسم: من الزيوت الشعبية، وهو غني بالحديد والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم ومجموعة كبيرة من الدهون غير المشبعة والتيروزين. فهو يساعد على تقليل الالتهاب، ويعزز صحة الأسنان، ويساعد في عمليات التمثيل الغذائي.
هناك عدد كبير من الزيوت النباتية، مثل بذور الكتان، والحبة السوداء، وجنين القمح، وغيرها، ولكن مع كل هذه الفوائد يجب الحذر في حالة وجود حساسية تجاه أحد الزيوت.