سلطة هندية بالمانجو. وسنتحدث أيضًا عن كيفية تحضير السلطة الهندية بالزبادي. وسنتحدث أيضًا عن طريقة عمل السلطة الهندية بالبطاطس وما هي فوائد المانجو. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
سلطة هندية بالمانجو
مكونات
– نصف حبة مانجو مقشرة ومبشورة.
– كوب بذور (ذرة هندية أو ترمس) منقوعة في الماء لمدة أربع ساعات.
– نصف ملعقة كبيرة سكر.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة تحضير صلصة التادكا:
ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس، نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، 6 أوراق كاري، ربع ملعقة صغيرة من اللبان المطحون، حبتان من الفلفل الحار المجفف، مقطعة إلى قطع.
طريقة التحضير
1- بعد نقع الترمس أو الذرة الهندية في الماء لمدة أربع ساعات يمكن أن تمتد لست ساعات، صفيه جيداً من الماء ووضعه في الخلاط لطحنه وهو جاف.
2- أضف الملح والسكر والمانجو المبشور إلى وعاء الخلاط، واستمر في خلطهم جميعًا.
3- في مقلاة لتحضير صلصة التادكا، سخني زيت دوار الشمس على نار متوسطة، ثم أضيفي بذور الخردل، وكمية الكمون، وأوراق الكاري. نخلط الكمية جيداً، ثم نضيف الفلفل الحار المفروم.
4- بعد تحضير صلصة التادكا الهندية، أضيفيها إلى خليط السلطة بالخلاط، واخلطيها جيدًا.
5- ضعي خليط سلطة ماهاراشترا الهندية في الثلاجة لمدة نصف ساعة، ثم أخرجيها لتقديمها على ورق المانجو.
سلطة هندية بالزبادي
المكونات
– الزبادي : 2 كوب
– البصل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– فلفل أخضر حار : قرنة (مفروم)
الخيار : 3 حبات (مقشرة ومقطعة)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
– الملح : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- ضعي الخيار في طبق عميق.
2- اخلطي الزبادي مع الثوم والملح والبصل والفلفل الحار والنعناع وعصير الليمون.
3- يضاف الخليط إلى الخيار ويقلب ويقدم.
سلطة هندية مع البطاطس
المكونات
– 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم.
– رشة زعفران ونصف كوب بقدونس طازج مفروم.
– 2 ملعقة كبيرة مايونيز (اختياري) 2 ملعقة كبيرة خردل.
– 3 ملاعق زيت.
– نصف كيلو من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع كبيرة. 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح.
-½ ملعقة صغيرة كركم.
– ¼ ملعقة صغيرة كمون.
– عصير ليمون .
– فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)، ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1- سلطة البطاطس الهندية اسلقي البطاطس في ماء مملح.
في وعاء، ضعي الزنجبيل، والمايونيز، والخردل، والزيت، وعصير الليمون، والكركم، والكمون، والفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود.
2- نحرك المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا. صفي البطاطس من الماء، ثم ضعيها في طبق كبير، ثم الصلصة، وحركيها جيداً.
3- أضيفي البصل الأخضر والبقدونس وحركي.
فوائد المانجو
1- التحكم في ضغط الدم
تعتبر المانجو مصدراً غنياً بالبوتاسيوم، حيث أن كل 100 جرام من المانجو تحتوي على ما يقرب من 156 ملليجرام من البوتاسيوم وما لا يزيد عن 2 ملليجرام من الصوديوم.
البوتاسيوم مهم جداً لموازنة السوائل في الجسم، ويساعد في الحفاظ على انتظام ضربات القلب، وينظم نقل الإشارات والإشارات العصبية. وهو مهم لتقلص العضلات، ومن المؤكد أنه معروف بدوره الرئيسي في المساعدة على خفض ضغط الدم.
2- غني بالفيتامينات والمعادن
يحتوي المانجو على العديد من الفيتامينات والمعادن. وهو غني بالبوتاسيوم والنحاس وفيتامين ب6 وفيتامين ج وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين أ وحمض الفوليك والنياسين وغيرها الكثير.
3- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
واحتواء المانجو على الألياف يجعلها تلعب دوراً رئيسياً في تنظيم الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك والبواسير. كما تحتوي المانجو على إنزيمات تساعد على تهدئة المعدة والأمعاء.
من المعروف أن الألياف الغذائية تلعب دوراً في ضبط وخفض مستويات الكولسترول في الجسم، مما يجعلها تلعب دوراً في تعزيز صحة القلب والشرايين أيضاً.
4- مفيد لصحة الجلد والعين
للمانجو فوائد عديدة لصحة الجلد والعينين، ويعود ذلك إلى أن المانجو مصدر ممتاز لفيتامين أ، والبيتا كاروتين، والألفا كاروتين، والفلافونويدات.
ويعرف دور فيتامين أ ومشتقاته كمضادات أكسدة قوية تحارب الجذور الحرة في الجسم، كما أنها مهمة للحفاظ على صحة الجلد والعينين، والوقاية من علامات الشيخوخة والتجاعيد.
كما أظهرت دراسة أن المانجو تحتوي على الزياكسانثين، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة جدًا لمنع الأضرار الناتجة عن الضمور البقعي.
5- الوقاية من السرطان
تعتبر فاكهة المانجو غنية جداً بالعديد من مضادات الأكسدة القوية ومركبات الفلافينويد، مثل: البوليفينوليك التي وجد أن لها دور في الوقاية من سرطان الثدي وسرطان القولون، والكاروتينات التي لها دور في الوقاية من سرطانات الرئة وسرطانات الفم.
أثبتت دراسة قدرة الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينات، مثل المانجو، على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
6- مفيد للحميات الغذائية لزيادة الوزن
تعتبر المانجو عالية إلى حد ما في السعرات الحرارية، حيث أن كل 100 جرام منها تحتوي على ما يقرب من 60 سعرة حرارية، مما قد يجعلها مفيدة إلى حد ما في الأنظمة الغذائية لزيادة الوزن.
ومع ذلك، فمن الجدير بالذكر أن إحدى الدراسات أظهرت قدرة المانجو المجففة على خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة