نتحدث عن السلطة بعد الأكل في هذا المقال. كما نذكر لك أبرز فوائد السلطة للصحة ونشير إلى أضرارها إن وجدت
سلطة بعد الأكل
تناول السلطة بعد الأكل ليس صحيحاً تماماً. ومن الأفضل تناولها قبل الوجبات، حيث أثبتت الدراسات الحديثة أن تناول طبق كبير نسبياً من السلطة في بداية كل وجبة يمكن أن يساعد في تقليل إجمالي كمية السعرات الحرارية التي تدخل الجسم مع كل وجبة. وأكدت الدراسات أن تقليل السعرات الحرارية يعتمد على نوعية الأطعمة التي يختارها الإنسان في وجبته، وبالطبع الكمية التي سيتناولها. أجرت جامعة بنسلفانيا دراسة اعتمدت فيها على تقديم طبق كبير من السلطة قليلة السعرات الحرارية في بداية وجبة الغداء لعدد من النساء، قبل تقديم بقية الوجبة كطبق رئيسي لهن. وتبين أن النساء حصلن على 100 سعرة حرارية أقل في هذه الوجبة مما يحصلن عليه عادة مع الوجبات العادية التي لا تأتي مع السلطة.
جوانب السلطة الصحية
تتكون السلطة الخضراء من الخس وغيره من الخضروات الخضراء الطازجة التي تحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ج، والبيتا كاروتين، والكالسيوم، والفولات، والألياف، والمواد الكيميائية النباتية. ومن الجدير بالذكر أن الخضار الورقية هي خيار جيد لنظام غذائي صحي. وذلك لأنها لا تحتوي على الكولسترول، وهي منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والصوديوم، كما أن محتواها من المواد الكيميائية النباتية يساهم في تقديم العديد من الفوائد الصحية للجسم.]
على الرغم من أن جميع الخضار الورقية الخضراء تعتبر مفيدة وصحية، إلا أنها ليست جميعها متساوية من حيث الفائدة، لذلك ينصح باختيار الخضار الورقية الداكنة كأساس للسلطات. وفيما يلي أهم فوائد السلطة:
– تعتبر السلطة من المقبلات عند تناول الطعام، ويجب على مقدم السلطة أن يحرص على أن تكون ذات شكل جميل، وقد وجد أن الشكل المتناسق للسلطة يعمل على فتح الشهية.
تتمتع السلطة بقيمة غذائية عالية، وذلك لاحتوائها على العديد من المعادن والفيتامينات، أهمها فيتامينات أ، ه، د، ب.
كما تحتوي السلطة على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على التخلص من السموم.
– ينصح الأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد، بتناول السلطة بكميات كبيرة، لأنها تمدهم بالطاقة التي يحتاجها الجسم، كما تساعد على تحقيق الشبع دون التسبب في زيادة الوزن، وذلك لقلة سعراتها الحرارية.
– ينصح الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بتناول السلطة لأنها تمدهم بالطاقة، كما أن المكملات الغذائية التي لا تحتوي على سعرات حرارية كبيرة تسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
للسلطة دور فعال للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، حيث أثبتت الأبحاث أن تناول السلطة بكميات معتدلة خلال اليوم يساعد الجسم على التخلص من الماء المخزن فيه وبالتالي يقلل من ارتفاع ضغط الدم، حيث أن الماء والأملاح الزائدة تتم إزالتها من الجسم مع الفضلات.
– تعمل السلطة على تحسين أداء الجهاز الهضمي للإنسان حيث تساعد في عملية الهضم لأنها – تحتوي على مركبات كيميائية طبيعية وعضوية تتواجد في الخضروات المختلفة التي توجد فيها.
تقوي جهاز المناعة حيث تحتوي السلطة على العديد من مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتحمي الجسم من العدوى.
تناول السلطة بانتظام يساعد على تقليل الشعور بالإرهاق العصبي.
تعمل مكونات السلطة المتنوعة على تحفيز خلايا الجلد على إفراز مادة الكولاجين، مما يساعد في الحفاظ على نضارة وجمال البشرة.
نصائح عامة عند تحضير السلطة
طبق السلطة الكامل يجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 60% من مكوناته من الخضار الخضراء والملونة، كما يجب أن يحتوي على 30% من مكوناته من البروتينات، والـ 10% المتبقية من المكسرات والدهون النباتية الأخرى.
– كلما كانت المكونات الملونة في طبق السلطة أكثر صحة وأكثر فائدة. التأكد من أن الخضار طازجة وليست معلبة، لأن المواد الحافظة ضارة بالصحة.
ويوصي خبراء التغذية بإضافة الخضار الورقية مثل السبانخ والجرجير.
ويجب ألا يخلو طبق السلطة الكامل من الكربوهيدرات الموجودة في الشوفان والبطاطا الحلوة.
ويجب ألا تشمل أكثر من نوع واحد من الدهون المفيدة، مثل المكسرات أو الأفوكادو. يفضل تحضير السلطات الطازجة وعدم شرائها جاهزة من المطاعم، حيث يتم تحضيرها على فترات زمنية طويلة، كما أن طول انتظار السلطة بعد تحضيرها وتقطيعها يؤدي إلى فقدانها للكثير من المعادن. والفيتامينات والقيمة الغذائية التي يحتوي عليها. .
ويفضل استخدام الزيوت الطبيعية غير المعالجة أو المهدرجة، مثل زيت الزيتون، حيث أن له قيمة غذائية أفضل من الزيوت النباتية الأخرى وأقل ضررا.
السلطة الخضراء للحامل
يعد مصدراً غنياً بفيتامين C، إذ تحتاج المرأة الحامل إلى ما لا يقل عن 70 مليغراماً من فيتامين C يومياً.
وهو مصدر غني بحمض الفوليك، وخاصة الخضار ذات الأوراق الخضراء الداكنة. يجب على النساء الحوامل تناول 0.4 ملليغرام من حمض الفوليك يومياً لمنع الجنين من الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي.
يعد مصدراً للعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة المرأة الحامل، مثل: فيتامين ك، وفيتامين أ، والكالسيوم، والحديد، والفولات، والبوتاسيوم.
له خصائص مضادة للأكسدة ويحتوي على مركبات نباتية تفيد الجهاز المناعي والجهاز الهضمي.
– يمنع الإمساك بسبب محتواه العالي من الألياف.
يرتبط استهلاك الخضار الورقية الخضراء بانخفاض خطر انخفاض الوزن عند الولادة.
ضرر السلطة
يعتقد بعض النباتيين أن الإكثار من تناول السلطة قد يكون مفيداً للصحة، إلا أن خبراء التغذية ينفون هذه المعلومة، حيث أن الإكثار من تناول السلطة قد يسبب عسر الهضم وقد يسبب زيادة في نسبة الأملاح في الجسم. كما أن الإكثار من تناول السلطة يزيد من نسبة الأملاح في الجسم. الجسم. ويرجع ذلك إلى وفرة الطماطم وملح الطعام. وينصح الأطباء بتقليل نسبة الطماطم وملح الطعام في السلطات، لما لها من أضرار زيادة نسبة الأملاح في الجسم.