نتحدث عن السمسم الأسود من خلال مقالتنا، كما نذكر لكم فقرات أخرى متنوعة مثل أضرار السمسم الأسود والفرق بين السمسم الأسود والأبيض، ثم الخاتمة: مكونات زيت السمسم الأسود. تابع السطور التالية.
السمسم الأسود
تُعرف بذور السمسم الأسود بأنها بذور زيتية صغيرة ومسطحة تنمو في قرون فاكهة السمسم الهندي، والتي تم استخدامها منذ آلاف السنين. موطنه الأصلي آسيا ويتم إنتاجه بشكل رئيسي في آسيا، على الرغم من شعبيته الواسعة حول العالم. للسمسم الأسود فوائد عديدة وهي:
-التخلص من التوتر والقلق
يمكن أن ينتج التوتر والقلق والاكتئاب عن انخفاض مستوى المغنيسيوم في الجسم، بينما يوفر السمسم الأسود نسبة جيدة من المغنيسيوم، مما يضمن إنتاج السيروتونين والدوبامين في الدماغ، وبالتالي تحسين المزاج.
– تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
يمكن أن يساعد السمسم الأسود في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
– توفير مضادات الأكسدة
يمتلك السمسم الأسود خصائص مضادة للأكسدة، مثل فيتامين E ومركبات الفينيل، والتي تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض. كما أنها توفر درعًا وقائيًا ضد الجذور الحرة، مما قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض التنكسية.
– تعزيز صحة الجهاز الهضمي
يعتبر السمسم الأسود مصدراً جيداً للألياف، التي تساعد الجسم على هضم الطعام وامتصاصه، وزيادة ليونة البراز، وتسهيل خروجه من المعدة والقولون. وهذا بدوره يقلل من الأعراض المصاحبة لمتلازمة القولون العصبي، والانسداد المعوي، والبواسير، كما قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
– الحفاظ على استقرار ضغط الدم
يحتوي السمسم الأسود على نسبة جيدة من المغنيسيوم، الذي يمنع ارتفاع ضغط الدم، إلى جانب الدهون غير المشبعة والمركبات الطبيعية الموجودة فيه.
– تقوية العظام
يحتوي السمسم الأسود على الزنك والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور، والتي تلعب جميعها دوراً مهماً في الحفاظ على كثافة العظام، وخاصةً عند النساء، حيث يصبحن عرضة للإصابة بهشاشة العظام بعد سن 35 عاماً، ويزداد خطر ذلك بعد انقطاع الطمث. .
– توفير الدهون الصحية
السمسم الأسود غني بالدهون الصحية التي يحتاجها الجسم للقيام بالعمليات الفسيولوجية والبيولوجية المتعلقة بالجهاز العصبي والقلب وخلايا الدم والعضلات. كما أنه مهم لامتصاص العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون.
أضرار السمسم الأسود
قد يصاحب تناول السمسم الأسود آلام في المعدة، كما قد يصاحبه أيضًا غثيان وقيء، وذلك كأحد أضرار السمسم.
– قد يسبب حكة في الفم.
قد يتسبب السمسم الأسود في تفاقم أعراض النقرس لدى من يعاني منه بالفعل، حيث يحتوي السمسم على الأوكسالات.
من الآثار الضارة للسمسم الأسود خفض مستويات السكر في الدم، لذلك يجب على مرضى السكري الذين يتناولون الأدوية الحرص على فحص مستويات السكر في الدم بانتظام.
قد يتسبب في انخفاض ضغط الدم، لذا يجب الحذر عند تناول السمسم الأسود، خاصة لمن يعاني من انخفاض عام في ضغط الدم.
تعتبر حساسية الجلد من أضرار السمسم الأسود المحتملة عند استخدامه على الجلد، لذا يجب الحذر من ذلك.
قد يزيد السمسم الأسود من خطر الإصابة بالانسداد المعوي، وذلك لاحتوائه على الكثير من الألياف.
– تجنب تناول كميات كبيرة من بذور السمسم لدى أي شخص مصاب بمرض ويلسون بسبب محتواها من النحاس، وهو اضطراب وراثي يؤدي إلى تراكم النحاس في الكبد.
ضيق التنفس هو أحد الآثار الجانبية المتوقعة للسمسم عند البعض، لكن بالتأكيد ليس عند الجميع، حيث يزيد السمسم من إفراز المواد الكيميائية التي تعمل على تضييق القصبات الهوائية عند بعض الأشخاص.
الفرق بين السمسم الأسود والأبيض
بذور السمسم متوفرة بلونين مختلفين؛ هما السمسم الأسود، والسمسم الأبيض، إلا أن الفروق والاختلافات بين النوعين تتعدى الألوان، لتكون على النحو التالي:
-القيمة الغذائية
يحتوي السمسم الأسود بداخله على كمية عالية من الكالسيوم، وذلك لأن قشره يبقى عليه، على عكس السمسم الأبيض. كما أنها غنية بالمعادن المفيدة والمغنيسيوم والنحاس. ولا يختلف السمسم الأبيض عن السمسم الأسود إلا في القيمة الغذائية للكالسيوم الموجود فيه. وهو أقل لأنه مقشر ولكنه ممتاز في قيمته الباقية. عناصره، فيمكن صنع الحليب منه، كبديل لمن يعانون من حساسية الحليب. -ذوق
عند تناول بذور السمسم الأسود، يمكنك ملاحظة أنها صلبة ومقرمشة ولها نكهة قوية ومريرة قليلاً. بذور السمسم الأبيض ناعمة الملمس، طرية للأكل، وحلوة المذاق إلى حد ما.
– المظهر العام
يتميز السمسم الأبيض بلونه الأبيض نتيجة إزالة قشرته الخارجية، بينما يحتفظ السمسم الأسود بقشره فيكون أسود اللون.
– الطعم
طعم السمسم الأبيض يشبهه، لذلك فهو مناسب لوصفات الحلويات، مثل استخدامه مع الكعك أو ألواح السمسم والعسل. طعم السمسم الأسود مر، وغالباً ما يستخدم لاستخراج زيت السمسم منه.
-الاستخدام
يتم استخدام بذور السمسم الأبيض في الأطعمة بشكل عام، إما عن طريق إضافتها كلمسة نهائية للأطعمة، أو عن طريق طحنها إلى مسحوق، والذي يستخدم لاحقاً في صناعة الطحينة. ويتم استخدام بذور السمسم الأسود لاستخلاص الزيت منها، والذي له فوائد عديدة لنمو الشعر وصحته.
مكونات زيت السمسم الأسود
– السعرات الحرارية: 100.
– البروتين : 3 جرام.
– الدهون: 9 جرام.
– الكربوهيدرات : 4 جرام.
– الألياف: 2 جرام.
– الكالسيوم : 18% من القيمة اليومية.
– المغنيسيوم : 16% من القيمة اليومية.
– الفوسفور : 11% من القيمة اليومية.
– النحاس: 83% من القيمة اليومية.
– المنغنيز : 22% من القيمة اليومية.
– الحديد: 15% من القيمة اليومية.
– الزنك : 9% من القيمة اليومية.
– الدهون المشبعة : 1 جرام.
– الدهون الأحادية غير المشبعة: 3 جرام.
– الدهون المتعددة غير المشبعة: 4 جرام.