الصلصات الساخنه

الصلصات الحارة وأهم أنواعها، بما في ذلك كيفية تحضير كل نوع وكيفية استخدامها وتخزينها بالطريقة الصحيحة.

صلصة اسبانيول

مكونات

1 كوب هريسة
ثلث كوب من الدقيق
معجون طماطم 2 ملعقة كبيرة
مرق عظم لحم البقر 7 أكواب
نصف كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات
نصف كوب من أجنحة البصل
الطريق

نضع نصف كمية الزبدة والدقيق الأسمر، ثم نتركها تبرد، وفي هذا الوقت نضع المرق على النار
أضيفي الطماطم واخلطيهم معًا
نضيف المرق إلى الخليط ولا نتوقف عن التحريك، ثم نقلي باقي الخضار بالزبدة
نصفيه ونضيفه إلى الصلصة ونتركه على نار هادئة ثم نقدمه

صلصة الكراميل

مكونات

– سكر بني : كوب
– الزبدة : نصف كوب
– الحليب : ربع كوب
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير

1. ضعي السكر البني والزبدة والحليب في قدر على نار متوسطة مع التحريك حتى الغليان.
2. نستمر بالتحريك حتى يذوب السكر تماماً ويصبح الخليط سميكاً.
3. ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي الفانيليا وحركي.
4. اتركي الخليط حتى يبرد، ثم ضعيه في وعاء زجاجي محكم الغلق واحفظيه في الثلاجة لمدة أسبوع.

صلصة بشاميل

مكونات

– الحليب : لتر
– الزبدة : ملعقتان كبيرتان
– الدقيق : ملعقتان كبيرتان
– الملح : رشة
جوزة الطيب : رشة
طريقة التحضير

1. ذوّبي الزبدة في قدر على نار خفيفة.
2. أضيفي إليه الدقيق مع التحريك المستمر، حتى تحصلي على خليط متجانس.
3. ثم أضيفي الحليب مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط دون تكتلات. تصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام في المعكرونة والأطباق الأخرى.

صلصة باربيكيو محلية الصنع

مكونات

– البصل : 1 حبة (مفروم ناعماً)
– صلصة الصويا : نصف كوب
– الخردل : نصف كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة
– السكر البني : ملعقتان كبيرتان
– الماء : كوب
– الثوم : فص (مفروم ومهروس)
– كاتشب : كوب
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان
– صلصة رسيستيرشاير : ثلث كوب
– الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير

1. سخني الزيت واقلي البصل حتى يذبل.
2. أضف الثوم والكاتشب والخردل وفول الصويا وصلصة رسيستيرشاير.
3. أضيفي السكر البني والكمون والفلفل الأحمر والفلفل الحار وحركي.
4. أضيفي الماء تدريجياً وحركي حتى تمتزج المكونات ويكثف القوام.
5. أطفئي النار واتركيه ليبرد قليلاً ثم اهرسيه بالخلاط وضعيه في وعاء زجاجي في الثلاجة.

صلصة الطماطم محلية الصنع

مكونات

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
– الثوم : فصين (مهروسين)
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
– الطماطم : علبة (مقطعة)
– الأوريجانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلّبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
3. أضيفي الثوم ومعجون الطماطم وقلّبي لمدة دقيقتين.
4. أضيفي الطماطم المعلبة والأوريجانو المقطعة، ثم خففي النار واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف.
5. ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد ثم ضعيه في برطمان واحفظيه في الثلاجة.
6. تستخدم صلصة الطماطم في تحضير مختلف أنواع المعكرونة والخضروات والصواني وغيرها.