وسنتعرف على الصيغة الكيميائية للقهوة من خلال هذا المقال. كما سنذكر لك أهم فوائده وأضراره. اتبع السطور التالية.
الصيغة الكيميائية للقهوة
الاسم الكيميائي:
1,3,7-تريميثيلكسانثين
الصيغة الكيميائية:
C8H10N4O2
مصدر:
ويوجد بشكل طبيعي في حبوب الكولا والمتة والقهوة بنسبة 1-2%، بينما تحتوي أوراق الشاي على 1-4% من الكافيين الذي يستخدم في صناعة القهوة والشاي والشوكولاتة ومشروبات الكولا. ويضاف إلى معظم المشروبات الغازية والأدوية، ويوجد أيضاً في حبوب الكولا والمتة. وطعمه مر.
كيف يعمل الكافيين في الجسم
– الكافيين أو (1،3،7- تريميثيل زانثين). وهذا المركب يشبه في تركيبه الكيميائي مركب آخر في أذهاننا يسمى (الأدينوزين). نستيقظ من نومنا دون وجود الأدينوزين في أدمغتنا. نحن نعمل وعقولنا نشطة. يبدأ الأدينوزين بالتراكم، ويصل إلى مستقبلاته، فيشعرنا بالتعب، والحاجة إلى النوم، وما إلى ذلك.
-الكافيين موجود في أدمغتنا؛ فهو يرتبط بتلك المستقبلات ويمنع وصول الأدينوزين إليها بسبب التشابه في البنية بينها. ليس هذا فحسب، بل إن الكافيين يعمل أيضًا على جهازنا العصبي وينشطه. مما يزيد من نشاط الجهاز التنفسي ومعدل ضربات القلب أيضاً، ولكن يحدث أنه بعد أيام قليلة لا يكون للقهوة تأثيرها ولا تجعلنا نستيقظ، فلماذا؟
– ويحدث ذلك لأن مستقبلات الأدينوزين تتجدد باستمرار وتتزايد أعدادها. لذلك تحتاج إلى كميات أكبر لحجب كل هذه المستقبلات، لكن لا تقلق، فقط بضعة أيام بدون قهوة وتعود إلى تحضيرها الطبيعي وتعود إلى كمية قليلة لتحصل على طاقتك.
فوائد شرب القهوة
حبوب الكافيين للشعر:
يساعد الكافيين على نمو الشعر عن طريق منع هرمون يسمى DHT، وهو الهرمون الذي يسبب تساقط الشعر عن طريق منع بصيلات الشعر من الاستفادة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن. كما يعمل الكافيين على تحسين تدفق الدم إلى فروة الرأس.
للتركيز:
يساعد الكافيين على زيادة اليقظة والانتباه، حيث أنه يمنع عمل الأدينوزين، وهو ناقل عصبي يقلل من نشاط الدماغ ويساعد على النوم.
للسموم:
أثبتت بعض الدراسات العلمية أن الكافيين له تأثير مضاد للأكسدة، مما يحمي الجسم من السموم ويقلل من احتمالية الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض الزهايمر.
للصداع:
في حالة الصداع أو الصداع النصفي، تميل الأوعية الدموية إلى التوسع، ويساعد الكافيين على تضييق الأوعية الدموية وتقييد تدفق الدم، مما قد يساعد في تخفيف الصداع. ويضاف الكافيين إلى مسكنات الألم مثل الأسيتامينوفين والأسبرين، لأنه يساعد على زيادة فعالية تلك المسكنات في تخفيف الألم بنسبة 40 بالمئة. % إن تناول كمية كبيرة من الكافيين ثم التوقف عن استخدامه فجأة قد يسبب الصداع لعدة أيام بعد ذلك.
للجنس:
أظهرت بعض الأبحاث العلمية أن تناول 170 إلى 375 جرامًا من الكافيين يوميًا (أي ما يعادل 2 إلى 3 أكواب من القهوة) قد يقلل من احتمالية الإصابة بضعف الانتصاب لدى الرجال.
للتأهل:
يعمل الكافيين على تحسين عملية التمثيل الغذائي وحرق الدهون، ولكن عند تناوله بشكل مستمر يعتاد الجسم عليه ويتوقف تأثيره على عملية الحرق، ولكن الكافيين قد يساعد في تقليل الشهية لدى بعض الأشخاص.
أضرار الكافيين
العلاقة بمرض السكري
نشرت رويترز في يوليو 2004 أن فريقًا من الباحثين في المركز الطبي بجامعة ديوك في ولاية كارولينا الشمالية قد وجدوا علاقة قوية بين تناول الكافيين مع الوجبات وزيادة مستويات السكر والأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
إضعاف الذاكرة المؤقتة
وفي 20 يوليو 2004، نشرت إذاعة بي بي سي على موقعها الإلكتروني خبرًا مفاده أن دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في إيطاليا أظهرت أن الكافيين قد يضعف الذاكرة المؤقتة وقد يعيق تذكر بعض الأسماء. ولذلك ينصح الطلاب بتجنب شرب القهوة والشاي والكوكا وغيرها من الأشياء التي تحتوي على هذه المادة. الكافيين، وخاصة في أيام الامتحانات.
خطر شديد على الأجنة
يسبب الكافيين تشوهات خلقية لدى الأجنة أو قد يتسبب في وفاتهم وإجهاضهم. الكافيين ضار أيضًا للأمهات المرضعات والرضع. لذلك يجب على جميع النساء، وخاصة المرضعات والحوامل، تجنب شرب منتجات القهوة والشاي والكولا حفاظاً على صحة حملهن وحياة أجنةهن.
والعديد من الأضرار الأخرى
تعاني النساء اللواتي يستهلكن كميات كبيرة من القهوة والشاي ومشروبات الكولا من انخفاض كثافة العظام وتصاعدها (هشاشة العظام)، خاصة بعد انقطاع الطمث، حتى لو كن يستهلكن الكثير من الكالسيوم.
يسبب الكافيين فقر الدم والضعف والاكتئاب، ويرهق البنكرياس ويضره، كما أنه يجعل الكبد يفرز الجلوكوز مما يزيد من نسبة الجلوكوز في الدم. يفرز البنكرياس المزيد من الأنسولين لتخزين السكر الزائد على شكل دهون، فيشعر الإنسان بفقدان الطاقة وقد يلجأ إلى شرب كوب آخر من القهوة، كما أن وجود الكافيين مع الكربوهيدرات يرفع نسبة السكر في الدم.