الطبخ المصري الشعبي

الطبخ المصري الشعبي وأهم مواصفات الأكل المصري وطريقة عمل الكشري المصري وطريقة عمل الفول المدمس وكلها سنتعرف عليها فيما يلي.

الطبخ المصري الشعبي

تعتبر الأكلات المصرية الشعبية من أروع وألذ الأكلات التي تقوم بها الكثير من النساء، وذلك لأنها سريعة التحضير، بالإضافة إلى أنها لذيذة وفاتحه للشهية، ويفضل الطعم الصغير على الكبير، ولهذا سنعرض اليكم وصفات للأكلات المصرية الشعبية.

طريقة عمل الكشري المصري

مكونات:

مكونات الكشري:

• 2 كوب أرز مصري، مغسول ومصفى
• 1 كوب عدس بني “بيجبا”
• كوب ونصف من الحمص المسلوق
• نصف كيلو مكرونة صغيرة الحجم
• 1 بصلة متوسطة مفرومة
• 6 أكواب من الماء
• ملح
• كمون مطحون
• زيت

مكونات صلصة الكشري:

• كوب ونصف من عصير الطماطم
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت “ملعقة كبيرة”.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 ملعقة كبيرة «ملعقة كبيرة» خل أبيض
• ملح
• فلفل أسود مطحون
• كمون مطحون
• صلصة حارة “اختياري”

تقليل الكميات:

• 2 بصل شرائح
• زيت للقلي

مقادير دقيقة من الكشري:

• 4 فصوص ثوم مفروم
• ربع كوب من الخل
• 1 كوب ماء
• ملح
• كمون

خطوات التحضير:

1. نبدأ بتحضير الصلصة. في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت والثوم.
2. يُقلى الثوم حتى يتحول إلى اللون الأصفر، ثم يُضاف عصير الطماطم ويُقلب لمدة 3 دقائق.
3. تترك الصلصة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تبدأ بالغليان.
4. تُخفف الحرارة، وتتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار.
5. نترك الصلصة على النار لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف، ثم نضيف إليها الخل وصلصة الطماطم، ونحركها جيداً.
6. اتركيه لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
7. لتحضير المقلاة، ضعي كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية حتى يسخن.
8. يُقلى البصل في الزيت، مع التحريك المستمر، حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح.
9. ضعي البصل على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، واتركيه جانباً.
10. تحضير الكشري. في وعاء كبير، تُسلق المعكرونة في الماء مع إضافة الزيت والملح والخل لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج، ثم تُصفى من الماء.
11. نغسل العدس جيداً عدة مرات، ثم نصفيه من الماء.
12. في قدر متوسطة الحجم على نار عالية، ضعي العدس، والبصل المفروم، وكمية من الماء لتغطيتها، حتى يغلي.
13. خففي النار، وغطي العدس لمدة 20-25 دقيقة حتى يبدأ بالطهي.
14. أضيفي الأرز إلى وعاء العدس، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي إليه ثلاثة أكواب من الماء.
15. تبلي الأرز بالملح والكمون ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. “قد يحتاج إلى المزيد من الماء حسب نوع الأرز.”
16. تحضير الدكة، وخلط جميع المكونات جيداً، ووضعها في زجاجة.
17. في وعاء كبير، ضعي المعكرونة، والحمص، والأرز، والعدس، وقلّبيهم جيداً.
18. أضيفي إليهم ربع كوب من الزيت، وقومي بالتقليب مرة أخرى.
19. نضع الكشري في الأطباق، ونوزع الصلصة والقلي عليه.
20. نقدم الكشري مع الدقة والفلفل الحار

كيفية صنع السيلولو

مكونات:

• 1 كوب ملوخية مجففة “جافة”
• نصف لتر من شوربة الدجاج
• 1 بصلة صغيرة مفرومة خشناً
• 1 طماطم متوسطة، مقطعة قطع صغيرة
• 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) ثوم مفروم
• عصير ليمون
• ملح
• كمون مطحون
• فلفل أسود مطحون

خطوات التحضير:

1. في قدر كبير، على نار متوسطة، ضعي الشوربة، البصل، الطماطم، الثوم، وقلبي جيدًا.
2. نتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود والكمون، ونتركها حتى تغلي.
3. أضيفي الملوخية المجففة تدريجياً، مع التحريك المستمر، حتى تمتزج مع الشوربة وتتكاثف، ثم تغلي.
4. نرفع الشوربة عن النار، ونضيف إليها عصير الليمون.
5. نوزع الشلولو في الأطباق

طريقة عمل الفول المدمس

المكونات:

• 1 كوب فول.
• ربع كوب عصير ليمونة متوسطة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة طحينة.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 1/2 ملعقة كبيرة كمون. ملح حسب الرغبة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1 طماطم.
• زيت الزيتون.

طريقة

1. ضعي الفول في المقلاة على نار متوسطة، وقلّبي المكونات جيداً حتى تغلي.
2. نجهز وعاء ونضع فيه الثوم المطحون، والطحينة، وعصير الليمون، والبصل، والكمون. أضيفي الفول إلى المكونات وحركي جيداً.
3. اهرسي الفول مع خليط الطحينة جيداً، ثم أعيديه إلى المقلاة مرة أخرى، واتركيه لمدة دقيقة حتى يكتسب القوام الذي ترغبينه، ثم اسكبي الفول في طبق التقديم، وزينيه بشرائح الطماطم، مع الزيتون. زيت.

كيفية صنع مسقعة

نصف كيلو باذنجان مقشر ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.

5 حبات طماطم كبيرة، معصورة.

2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2 حبة فليفلة ملونة، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

5 فصوص ثوم مهروسة.

¼ كوب خل.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

½ فلفل حار مهروس.

½ ملعقة صغيرة سكر.

½ ملعقة صغيرة كمون.

ملح وفلفل أسود.

طريقة تحضير المسقعة :

1. في مصفاة، ضعي الباذنجان والملح، وحركي جيداً، ثم اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. في كمية كبيرة من الزيت المغلي، اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون. ارفعي الباذنجان من الزيت ثم أضيفي الفلفل الأخضر والملون وقلبي لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه من الزيت.
3. على نار متوسطة، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تم قلي الباذنجان فيه، ثم أضيفي الثوم، وحركي لمدة دقيقتين. أضيفي الفلفل الحار، وحركي لمدة دقيقة، ثم الخل، وحركي لمدة دقيقة.
4. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود، واتركيها حتى تغلي.
5. تترك الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. أضيفي الكمون، والباذنجان، والفلفل الأخضر والملون، وقلبي بلطف حتى تغطي الصلصة الباذنجان.
7. تترك المسقعة لتغلي لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
8. ضعي المسقعة في أطباق التقديم، وقدميها ساخنة مع الأرز الأبيض.