أكلات مصرية تقليدية أكلات مصرية تقليدية بكل الخطوات وطريقة التحضير والمكونات نقدمها لكم في هذا الموضوع.
سجق شرقي مع صوص
مكونات
5x عدد من الطماطم
5x عدد فصوص من الثوم المهروس
2x ملاعق كبيرة زيت ذرة
1x ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 × كيلو سجق شرقي
1x عدد من الفلفل الأخضر الحلو
1x ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1x ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (أو حسب الرغبة)
خطوات
– في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضيف الزيت وصلصة الطماطم ونقلب شرائح البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً ويمتزج الخليط جيداً.
– في وعاء آخر نسلق السجق على نار متوسطة مع شرائح الفلفل الأخضر ونزيل الدهن الذي سيتكون على سطح الماء من السجق بالملعقة حتى يختفي الدهن ثم نزيل السجق. السجق والفلفل من الحرارة.
– هنضيف السجق على الصلصة ونخلطهم مع بعض ونقدمه ساخن. بارك الله فيكم و سلمكم .
طريقة عمل الفلافل
المكونات
– كوبان من الفول المطبوخ.
– نصف كوب من كلٍ من:
-الشبت.
– كزبرة خضراء .
– حبتين بصل.
– عشرة فصوص من الثوم.
– عود من البصل الأخضر.
– قطعة من الكراث .
– ملعقة صغيرة من كل من:
– الكمون .
-صودا الخبز.
– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
– ملعقة كبيرة سمسم .
– زيت للقلي.
– ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
– ملح.
طريقة التحضير
– ننقع الفول ليلة كاملة .
– تُقطع الفاصوليا والشبت والكزبرة والبصل والثوم والبقدونس والبصل الأخضر والكراث في ماكينة الكبة.
– أضيفي صودا الخبز إلى الخليط، واخلطيهم جيدًا.
– اتركي الخليط ليرتاح لمدة ساعة.
– بلل ملعقة بالماء، ثم قومي بتشكيل أقراص صغيرة من عجينة الفلافل.
تقلى حبات الفلافل في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً.
تقدم الفلافل مع السلطة الخضراء والطحينة.
كيفية صنع القلقاس
المكونات
– بذور القلقاس حسب الكمية.
– ملح.
– بهارات مشكلة.
– ثلاثة أكواب من الماء.
– بصلة كبيرة.
– زيت الذرة .
-فلفل أسود.
– ثوم.
– كزبرة خضراء .
– ربع قالب زبدة.
طريقة التحضير
– تحضير بذور القلقاس وغسلها وتجفيفها جيداً ثم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
– نقطع البصل إلى قطع صغيرة، ونضع القليل من الزيت في مقلاة ونقلب جيداً على نار خفيفة.
– أضيفي القلقاس، الماء، والبصل إلى المقلاة.
– أضيفي الملح والفلفل الأسود وبهارات المشكا إلى القلقاس، وغطيه جيداً حتى ينضج.
– نقوم بتحضير الثوم، ونغسله، ونقطعه إلى قطع صغيرة.
– نجهز مقلاة صغيرة، ثم نضع الزبدة في المقلاة ونذوبها، ثم نضيف الكزبرة الخضراء، ثم الثوم، ونقلب حتى تذوب ويحمر الثوم.
– أضيفي خليط الكزبرة إلى القلقاس، وغطيه حتى ينضج جيداً.
– نسكب القلقاس في أطباق مناسبة، مع الأرز، أو مع الخبز
طريقة عمل الفسيخ في المنزل
مكونات الفسيخ في المنزل
ملاحظة هامة
ابدأ الفسيخ قبل التقديم بأسبوعين إلى ثلاثة أسابيع على الأقل
– كيلو من البوري الطازج (احرص على شرائه طازجاً)
– لكل سمكة 3 ملاعق كبيرة ملح خشن
– لكل سمكة ربع ملعقة فلفل حار أو أقل أو أكثر حسب الرغبة
– لكل سمكة ربع ملعقة سماق وربع ملح ليمون
طريقة تحضير الفسيخ في المنزل
نغسل السمك جيداً ونفركه بالماء والملح، وخاصة داخل الخياشيم
فتح البطن دون تنظيفه
اتركه في مصفاة كبيرة وضعه في وضع مستقيم ورأسه للأسفل لإزالة كل الماء الموجود بداخله
ضعيها على ورق المطبخ بعد ذلك للتأكد من تصفية الماء بالكامل
شق كل سمكة بشكل طفيف بالعرض
تحضير خليط الحشوة لكل سمكة وحشو السمكة في الخياشيم والشقوق والبطن بشكل جيد جداً.
ضع كل سمكة في “لفة شطيرة مدرسية” بلاستيكية ولفها جيدًا لمنع دخول الهواء
ترتيب السمك على صينية خشبية مع وضع ورق المطبخ تحتها وفوقها، ووضعها في مكان جاف ومعرض للهواء نوعاً ما، مثل الجزء العلوي من الثلاجة مثلاً.
قم بتقليب السمك في الأكياس كل يومين أو ثلاثة أيام
افتحيه عند التقديم ونظفي السمك بإزالة الرأس والذيل والبطن والأشواك ثم اعصري فوقه الليمون والزيت وأضيفي شرائح البصل والطحينة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة من دبس الرمان لزيادة الطعم الحامض.
طريقة عمل الفتة المصرية
المكونات
نصف كيلو من قطع اللحم الأحمر المسلوقة حتى تنضج.
كوبان من الأرز الأبيض المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعة.
خمس ملاعق كبيرة من السمن.
عشرة فصوص من الثوم المفروم.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ربع كوب من الخل الأبيض.
أربعة أكواب من مرقة اللحم.
ثلاثة أرغفة من الخبز الأسمر، محمصة على النار ومقطعة إلى قطع صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة ملح وقليل من الفلفل الأسود أو “حسب الرغبة”.
كوبان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
– ضعي القليل من السمن في قدر عميق على النار، واقلي فيه ربع الثوم المفروم، واخلطيه مع معجون الطماطم والفلفل والملح حتى ينضج جيداً ويسمك.
نخلط الأرز المنقوع في كمية من الزيت في قدر آخر على النار قبل أن يتغير لونه، ثم نضيف إليه نصف كمية المرق ونرش القليل من الملح والفلفل حتى ينضج تماماً.
– ضعي الخبز في صينية في الفرن بعد رشه بملعقتين كبيرتين من السمن، ثم أدخليه في الفرن حتى يحمر، ويتحمص، ويصبح قاسياً الملمس.
– يحمر الربع الآخر من الثوم في السمن، ثم يضاف الخل وكوب ونصف من المرق، ويضاف الملح والفلفل، ويترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
– ضعي الخبز الأحمر المفروم في وعاء، ثم اشربيه مع خليط الثوم حتى يمتص الخبز جيداً.
– حمري باقي كمية الثوم ثم أضيفي القليل من الخل ونصف كوب مرقة وملح وفلفل أسود ثم اسكبيه فوق الخليط.
أضيفي الأرز المطبوخ وضعيه فوق الخبز، ثم أضيفي صلصة الطماطم وجزء من خليط الثوم فوقه.
– اقلي كمية من اللحم المسلوق مع قليل من السمن ورشي عليها الفلفل الأسود والملح ثم وزعيها على طبق الفتة على شكل دائري وقدميها ساخنة للعائلة مع طبق من السلطة والشوربة المتنوعة.