الطعمية والرجيم

الفلافل والرجيم. وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة عمل الفلافل للرجيم وطرق عمل الفلافل المختلفة.

فلافل ورجيم

تعزيز الشعور بالشبع

وفي الواقع، توفر الفلافل، بسبب تركيبتها من الحمص والفول، كمية كبيرة من الألياف الغذائية. ومن الممكن أن تساعد هذه العناصر الغذائية على تعزيز الشعور بالشبع لساعات طويلة خلال اليوم، مما يمنع بالتالي الإفراط في تناول الطعام والسعرات الحرارية الفارغة.
سعرات حرارية منخفضة

تحتوي الفلافل على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنها من الأطعمة التي لا ترفع مستويات السكر في الدم. وبالتالي، تحتوي قطعة واحدة من الفلافل المقلية على 57 سعرة حرارية، و40 في الفلافل المخبوزة، و2 جرام من البروتين، و3% من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم. كما تحتوي الفلافل على كمية كبيرة من أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية، كما تحتوي على 50 مليجرامًا من الصوديوم. تحتوي كرات الفلافل المقلية على 3 جرام من الدهون الكلية (من المهم ألا يزيد عدد كرات الفلافل المقلية في الساندويش عن 3 فقط).
الفيتامينات

يحتوي تناول 100 جرام من الفلافل على 104 ميكروجرام من حمض الفوليك، وهو ما يعادل حوالي ربع الـ 400 ميكروجرام التي يحتاجها البالغون يوميًا. نفس حصة الفلافل توفر 1 ملليجرام من النياسين. تحتوي الفلافل أيضًا على كميات صغيرة من فيتامينات A وC.

طريقة عمل الفلافل في الفرن

المكونات

– زيت نباتي – ملعقتان كبيرتان
– ثوم مهروس – 6 فصوص
– بصل مفروم – نصف كوب
– حمص مغسول ومصفى – 60 جرام
– بقدونس مفروم – نصف كوب
كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
– كمون – ملعقتان صغيرتان
– ملح – نصف ملعقة صغيرة
– طحين – ملعقتان كبيرتان
-بيكابرونات الصوديوم – نصف ملعقة صغيرة
– بيض مسلوق – 2
طريق الوظيفة

– ضعي الحمص، والبقدونس، والثوم، والكمون، والكزبرة، والملح، وبيكربونات الصوديوم في الخلاط الكهربائي.
– اخلطي المكونات حتى تمتزج المكونات لتحصلي على عجينة.
– يخلط خليط الحمص مع البصل في وعاء كبير.
– أضيفي الدقيق والبيض واخلطي المكونات جيداً.
شكلي خليط الفلافل إلى 8 كرات مسطحة، ثم اتركيها جانباً لبعض الوقت.
-سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي الفلافل واتركيها لمدة 3 دقائق تقريباً على كل جانب.
– ننقل الفلافل إلى صينية الخبز، ثم ندخلها إلى الفرن ونحمرها لمدة 10 دقائق تقريباً.

طريقة عمل فلافل دايت

مكونات
-2 حزمة البصل الأخضر أو ​​الكرات
– رأس ثوم مقشر
– حفنة من الكزبرة
– ربع كيلو فول مدمس (منقوع في الماء لمدة 8 ساعات)
– حفنة من البقدونس
– 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
– 2 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة مطحونة
– بصل مفروم
-1 أو 2 بيضة
-ملح وفلفل
– للوجه : كزبرة مجففة أو سمسم .
طريقة التحضير

– تخلط جميع المكونات جيداً في محضرة الطعام، مع الحرص على إضافة البيض حتى لا يكون سائلاً.
– يمكن تشكيلها باليد. تأكد من دهن اليد بالزيت لسهولة التشكيل. احرصي على ارتداء الجنتي على يدك، لأن رائحته لا تفارق اليد بسهولة.
– يمكن تشكيلها بملعقة الآيس كريم إذا كانت العجينة سائلة.
نرتبها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة أو السيليكون، ونرشها بالسمسم أو الكزبرة المجففة.
– ندخلها الفرن على حرارة 200 درجة حتى يتماثل اللون تمامًا ويكتمل نضجها.
هذه الطريقة صحية للغاية ومشبعة ومنخفضة السعرات الحرارية.
– يمكن إضافة القليل من الزيت إلى عجينة الفلافل، للمساعدة على امتصاص بعض الفيتامينات.
ملحوظة:
– تنتفخ الفلافل قليلاً في الفرن بسبب وجود صودا الخبز.

طريقة عمل الفلافل المقرمشة

المكونات

– ربع كوب شبت
– كوب ونصف من الفول المقشر.
– ربع كوب من البقدونس الطازج.
– ربع كوب كزبرة خضراء.
– كمية من فصوص الثوم تعادل 8 فصوص.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
-كمية من البصل المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
– كمية قليلة من الفلفل الحار .
– نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
– كمية قليلة من الملح .
– ملعقة كبيرة ماء .
– كمية مناسبة من زيت القلي.
– ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
-كمية من السمسم للتزيين.
– نصف كوب كراث.
طريقة التحضير

– نغسل الفول جيداً، ونتأكد من خلوه من كافة الشوائب والأحجار.
يتم نقع الفاصوليا لفترة زمنية، تصل إلى ثماني ساعات، في كمية من الماء الدافئ، ويتم تغيير هذا الماء من وقت لآخر.
– يتم غسل الفاصوليا جيداً، ثم نقوم بتصفيتها من الماء الموجود فيها.
– تخلط جميع المكونات مع الفول، وتفرم جيداً في مفرمة اللحم، حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً.
نذوب كمية من صودا الخبز في كمية قليلة من الماء، ثم نضيفه إلى الخليط، ونضيف إليه البهارات، ونعجنه جيداً.
أحضري مقلاة متوسطة الحجم وضعيها على نار متوسطة حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة.
تشكل عجينة الفلافل على شكل أقراص أو كرات صغيرة قطرها حوالي 3 سم. ثم نزينها بكمية قليلة من السمسم، ونقليها في الزيت الساخن لمدة زمنية تصل إلى خمس دقائق.
– نقلي الفلافل حتى تنضج من الخارج.
تقدم الفلافل بمفردها، أو ضمن السندويشات، مع إضافة سلطة الطحينة والسلطة المحلية.

طريقة عمل الفلافل المحشوة

مكونات:
-ثوم.
-كراتي.
– مدشوش كامل .
-البصل.
– كزبرة مجففة.
-بَقدونس.
– كزبرة خضراء.
-زيت .
-السمسم.
-كمون.
-ملح.
طريقة التحضير:

– ننقع الفاصوليا المطبوخة في الماء لمدة ليلة كاملة، ثم نضيف الكمون والخضار الخضراء مثل الكزبرة والبقدونس والكراث والكزبرة المجففة والبصل والثوم، ثم – نستخدم المطحنة الكهربائية لفرمها بالكامل حتى الحصول على عجينة.
نشكلها على شكل أقراص أو أعواد ونضع السمسم على الجانبين ونقليها في زيت غزير.
لتحضير كفتة الفلافل: نقطع الثوم مع البصل المقلي والكمون والبقدونس المفروم، ونضيفها إلى عجينة الفلافل، ونشكلها على شكل أصابع، ونقليها في زيت غزير ساخن.