الغذاء والتغذية فوائد الغذاء والتغذية تعريف الغذاء والتغذية خاتمة عن الغذاء والتغذية في هذه السطور التالية.
الغذاء والتغذية
إن موضوع الغذاء والتغذية مهم جداً، فالاختيارات الغذائية الجيدة تساعد على منع حدوث الأمراض، أو مواجهة المرض عند حدوثه. الغذاء بمثابة الوقود الذي يمد الجسم بالطاقة، لذلك يجب إمداد الجسم بجميع العناصر الغذائية يومياً، كما أن الماء مهم جداً في التغذية، بالإضافة إلى الفيتامينات، مثل فيتامين د، والمعادن مثل: الكالسيوم، والحديد، الدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات، وجميعها عناصر مهمة وضرورية، خاصة للحوامل والبالغين الذين تزيد أعمارهم عن 50 عاماً.
كما يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الفواكه والخضروات، وخاصة الحمراء، والبرتقالية، والأخضر الداكن، والحبوب الكاملة، مثل: القمح، والأرز البني، ومنتجات الألبان، ولكن يفضل أن تكون خالية من الدهون أو قليلة الدهون. بالإضافة إلى البروتين الموجود في اللحوم والدواجن. المأكولات البحرية، والبيض، والبقوليات.
ما هي التغذية الجيدة؟
الغذاء والتغذية هما الطريقة التي نساعد بها في توفير الطاقة لأجسامنا. نحن بحاجة إلى استبدال العناصر الغذائية في أجسامنا بإمدادات جديدة كل يوم. الماء عنصر مهم في التغذية. الدهون والبروتينات والكربوهيدرات كلها مطلوبة.
كما أن الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الأساسية مهم للحفاظ على صحة جيدة، بالنسبة للنساء الحوامل والبالغين فوق سن الخمسين.
تعتبر الفيتامينات مثل فيتامين د والمعادن مثل الكالسيوم والحديد من الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند اختيار الأطعمة التي تتناولها، بالإضافة إلى المكملات الغذائية المحتملة.
التغذية السليمة للإنسان
التغذية، ونقصد هنا التغذية الصحية والسليمة، تعتبر من الأشياء الضرورية لنمو الإنسان واستمرار حياته، وحتى للحفاظ على صحته. الغذاء هو الوقود الذي يمدّنا بالطاقة والنشاط، ويجب أن تكون الأطعمة التي يتناولها كل واحد منا كاملة ومتنوعة وبكميات مناسبة حتى لا يتعرض الإنسان للعديد من المشاكل الصحية ومنها: أمراض القلب والأوعية الدموية، السكري، الدماغ. النزيف، مسامية العظام، وبعض أنواع السرطان. إن العادات الغذائية التي يعتاد عليها الإنسان في مرحلة الطفولة غالباً ما يتبعها طوال حياته ويصعب تغييرها في مرحلة البلوغ. لذلك يجب تربية الأطفال على عادات غذائية صحية.
ويقول خبراء التغذية، كما يقول خبير التغذية المعروف الدكتور رالف إيراني، إن التغذية السليمة يجب أن تحتوي على كمية كافية من الألياف (حوالي 30 جراما يوميا) عن طريق تناول الحبوب الكاملة (أي بقشرتها) مثل القمح الكامل والأرز الكامل. وبقدر الإمكان نقع وإنبات بعض الحبوب مثل العدس والقمح والشعير. في الماء ويضاف إلى الطعام كسلطة.
تختلف طبيعة النظام الغذائي الذي يحتاجه الطفل عن ذلك الذي يحتاجه الشخص البالغ أو المرأة الحامل أو كبير السن أو المريض. كل واحد منهم لديه احتياجاته الخاصة من العناصر الغذائية والسعرات الحرارية. للتعرف على النظام الغذائي الصحي يجب علينا أولاً توضيح العلاقات المتبادلة بين العناصر الغذائية التالية.
أنواع الأطعمة الجيدة والسيئة
بالنسبة للبالغين، يجب أن تكون منتجات الألبان خالية من الدهون أو قليلة الدسم. يمكن أن يتكون البروتين من اللحوم الخالية من الدهون، والدواجن، والمأكولات البحرية، والبيض، والفاصوليا، والبقوليات، ومنتجات الصويا مثل التوفو، وكذلك البذور غير المملحة والمكسرات.
تشمل التغذية الجيدة أيضًا تجنب أنواع معينة من الأطعمة. على سبيل المثال، يتم استخدام الصوديوم بكثرة في الأطعمة المصنعة، وهو ما يشكل خطورة على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ننصح البالغين باستهلاك أقل من 300 ملليجرام يوميًا من الكوليسترول (الموجود في اللحوم ومنتجات الألبان كاملة الدسم وغيرها). .
يمكن أن تكون الأطعمة المقلية والدهون الصلبة والدهون المتحولة الموجودة في السمن والأطعمة المصنعة ضارة بصحة القلب. الحبوب المكررة (الدقيق الأبيض والأرز الأبيض) والسكر المكرر (سكر المائدة وشراب الذرة عالي الفركتوز) ضارة أيضًا بالصحة على المدى الطويل، خاصة عند مرضى السكري. يمكن أن يشكل الكحول خطرا على الصحة.
خطورة تناول الوجبات السريعة على صحة الإنسان
تحتوي الوجبات السريعة في كثير من الأحيان على مكونات قد تضر بصحة الإنسان. فهو غني بالدهون والسعرات الحرارية والسكريات، مما يؤثر على صحة القلب والأوعية الدموية. لأنها غنية بالدهون المشبعة، التي تعمل على زيادة نسبة الكولسترول الضار في الدم، بالإضافة إلى أنها غنية بالصوديوم الذي قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
كما أنها تؤدي إلى السمنة، حيث أن تناول 3500 سعرة حرارية من الوجبات السريعة يومياً قد يؤدي إلى زيادة رطل واحد أسبوعياً، كما يؤدي أيضاً إلى تسوس الأسنان لاحتوائها على نسبة عالية من السكريات مما يؤدي إلى انهيار المينا التي هو عامل الحماية للأسنان، وقد يساعد تقليل ذلك. اشربي الصودا الخالية من السكر ونظفي أسنانك بعد كل وجبة. وأخيرا، الوجبات السريعة قد تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. لعدم احتوائه على الألياف، مما يساعد على زيادة حركة الأمعاء وقد يؤدي إلى الإمساك، وللتخفيف من ذلك ينصح بتناول التفاح أو البرتقال الغني بالألياف.