الفرق بين أنواع البن

وسنتعرف على الفرق بين أنواع القهوة في هذا المقال. وسنذكر لكم أيضًا أنواع القهوة المختلفة ولمحة مختلفة عن زراعة البن وشجرة البن.

الفرق بين أنواع القهوة

القهوة بالتنقيط:

وهذا النوع هو الأكثر انتشاراً في المقاهي والمكاتب، ويتم تحضير القهوة بالتقطير من خلال مرشح آلي في آلة التقطير. مهما كان نوع الحبوب: روبوستا، أرابيكا، أو محمصة بأي درجة، وسواء كانت
سواء كانت الحبوب داكنة أو فاتحة، يمكن استخدامها في آلة التقطير الأوتوماتيكية. ومع ذلك، فإن الفاصوليا الكولومبية هي الأكثر تفضيلاً على الإطلاق.
انسكبت:

ويتم تحضير هذا النوع عن طريق سكب الماء الساخن على حبوب البن المطحونة، وتعتبر هذه الطريقة الأرخص والأبسط.
القهوة الفرنسية:

ضعي حبوب البن المطحونة في طنجرة الضغط مع الماء الساخن واتركيها لتغلي لعدة دقائق. بمجرد الحصول على القوام المناسب، اضغط لأسفل على مقبض الوعاء لفصل حبوب القهوة عن الماء. على الرغم من أنه يمكن تحضير القهوة الفرنسية باستخدام أي نوع من الحبوب المحمصة، إلا أن الناس يفضلون الحبوب المحمصة الداكنة.
القهوة الباردة:

تُعرف هذه الطريقة بأنها ألذ طريقة لصنع القهوة المثلجة. يتم تحضير شراب القهوة الباردة عن طريق خلط حبوب البن المطحونة مع الماء البارد وترك الخليط في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي. يفضل استخدام الفاصوليا الأفريقية متوسطة التحميص بسبب خصائصها المكرملة.
القهوة التركية:

يتم طحن حبوب القهوة حتى تصبح مسحوقة بالكامل، ثم تخلط مع الماء في إبريق القهوة، وتترك على النار حتى تغلي. النوع المفضل من القهوة هو أرابيكا المحمصة داكنة اللون.
إسبرسو:

يتم وضع القهوة المطحونة بالكامل في مرشح معدني صغير يسمى مرشح القهوة، حيث يتم تسخين الماء وعند نقطة معينة يتم إطلاق الماء الساخن إلى المرشح المعدني عند ضغط مرتفع. عادة ما يجمع الإسبريسو بين حبوب أرابيكا وروبوستا متعددة النطاقات، ولكن كلما كانت الحبوب داكنة، كان ذلك أفضل.
لاتينا:

يتم خلط جرعة من الإسبريسو مع القليل من مخفوق الحليب الرغوي، حيث يعتمد هذا المشروب على الإسبريسو. يتم استخدام نفس أنواع الحبوب المستخدمة في الإسبريسو في اللاتيه.
كابتشينو:

وهو يشبه إلى حد كبير اللاتيه، ولكنه يحتوي على كميات متساوية من الرغوة والميلك شيك. تُستخدم أيضًا نفس أنواع القهوة المستخدمة في قهوة الإسبريسو في هذا المشروب.
في الأقسام التالية، سنعيد النظر في بعض هذه الأنواع المختلفة من القهوة ونحدد نوع ماكينة صنع القهوة الأكثر ملاءمة لتحضيرها.

أنواع القهوة

قهوة الاسبريسو:

ويتميز هذا النوع من القهوة بلونه الداكن وتركيزه العالي، لأن هذا النوع من القهوة يتكون من كمية كبيرة من البن المطحون وكمية قليلة من الماء المغلي. يتم أيضًا تحضير قهوة الإسبريسو في آلات خاصة، بحيث يمكنك عصر القهوة المطحونة تحت ضغط عالٍ، مما ينتج عنه قهوة إسبريسو جيدة. قوامه سميك، ورغوته ذات لون ذهبي غامق. من الأفضل تقديم الإسبريسو في أكواب صغيرة.
القهوة الأمريكية:

هذه القهوة هي قهوة اسبريسو مخففة بالماء الساخن، لكن طعم هذه القهوة بالتأكيد يختلف عن قهوة الاسبريسو. تجدر الإشارة إلى أن هذه القهوة سميت بهذا الاسم لأن الجنود الأمريكيين كانوا يخففون قهوة الإسبريسو بالماء الساخن في الحرب العالمية الثانية.
القهوة العربية:

تعتبر هذه القهوة من أقدم أنواع القهوة المقدمة للناس، وانتقلت هذه القهوة من اليمن إلى الجزيرة العربية، ومن هذه القهوة بدأت تظهر أنواع أخرى، إذ بعد انتقالها إلى الجزيرة العربية انتقلت إلى تركيا، ثم إيطاليا، ومن ثم إلى إنجلترا، والقهوة العربية عموماً خفيفة، وتعتبر… وذلك بإضافة خليط القهوة والزعفران والهيل وغيرها من الأعشاب العطرية إلى كمية مناسبة من الماء، وتركها على الغاز حتى تغلي. لفترة من الوقت، وتقديمه باستخدام القليل أكواب.
القهوة التركية:

كما أنها قهوة متقلبة المزاج وبسيطة في تحضيرها. تضاف القهوة إلى الماء بعد أن يغلي وتترك القهوة لتطفو على السطح. عند إضافة السكر، يترك أيضًا دون تحريك. عندما تبدأ القهوة بالغرق في قاع الوعاء، يتم تقليبها ويمكن إضافة القرنفل أو القرفة إليها. القهوة التركية معروفة أيضًا بنكهتها وطعمها القوي. .

نبات القهوة

يتم إنتاج القهوة من ثمار شجرة البن، وهي شجرة دائمة الخضرة ذات أوراق لامعة. ويستغرق إنتاج القهوة بشكل كامل ثماني سنوات كحد أقصى، وربما أقل من ذلك. ومن الممكن إنتاجه في عامه السادس، حيث يصل ارتفاعه إلى 4-6 أمتار، حسب الظروف البيئية. التي تعيش فيها يتم تقليمها باستمرار بحيث لا يتجاوز ارتفاعها ثلاثة أمتار، وبذلك يسهل على المزارعين قطف ثمارها وتقليمها. تنتج شجرة البن ذاتية التلقيح زهورًا بيضاء تتحول إلى بذور. مثل الكرز، يبدأ لونه باللون الأخضر، ثم يتحول إلى اللون الأصفر، وعندما ينضج يصبح لونه محمرًا. بعد أن يتم حصادها، يتم تقشيرها وتجفيفها ثم تحميصها. ويختلف منتجو القهوة في تحميصها وطحنها حسب النكهة المرغوبة. أما البيئة التي تنمو فيها شجرة القهوة فهي المرتفعات التي تتميز بالمناخ الاستوائي. مثل أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا وأفريقيا.

زراعة البن البرازيلي

تتم زراعة القهوة على الطريقة البرازيلية، وذلك بوضع حبوب البن داخل أحواض كبيرة، على أن تكون هذه الأحواض مظللة. وبعد أن تنبت بذور القهوة، تؤخذ شتلاتها لزراعتها في الأراضي الدائمة. في البداية يجب ري هذه الشتلات بكميات كبيرة من الماء، كما يجب مراعاة وضع شتلات القهوة في الظل، مع إبعادها عن أشعة الشمس الساطعة. عادة ما تتم زراعة القهوة بعد هطول الأمطار، لأن التربة في هذا الوقت تكون رطبة، مما يساهم في تجذير بذور القهوة بشكل جيد في مكانها. خلال فترة الزراعة يجب أن تتعرض أشجار البن لأشعة الشمس. الطاقة الشمسية بانتظام، مع الحرص على ألا تكون الأشعة الشمسية شديدة السطوع، وأن لا تكون منطقة الزراعة مظللة بالكامل. تبدأ أشجار البن في أن تؤتي ثمارها بعد حوالي ثلاث أو أربع سنوات من عملية الزراعة، وعندما تتحول حبوب البن إلى اللون الأحمر، تكون جاهزة للحصاد. .

القهوة من الراعي إلى الكابتشينو

تحكي قصة قديمة عن راعٍ تفاجأ بأغنامه التي كانت تتمتع بحالة غير عادية من الحيوية والنشاط عندما تأكل من شجيرة معينة. ولم يستغرق الراعي وقتًا طويلاً ليقرر أن يأكل بعضًا من هذه البذور أيضًا. ليجربها بنفسه، ويكتشف أثرها الواضح في زيادة نشاطه وحيويته، وكان هذا هو السبب وراء اكتشاف شجرة القهوة التي يصنع منها مشروب القهوة، والتي تعد من أكثر المشروبات انتشارا واستهلاكا في العالم. ويقال أن أول من اهتدى إليها هو أبو بكر بن عبد الله العيدروس، وأصل اعتماده لهذه البذرة أنه في إحدى رحلاته (كان صوفياً) مر على شجرة. وأكل من ثمرها إذ رآها مهجورة ولا ينتفع بها أحد مع كثرتها، ووجدها تجفف الدماغ، وتجذب اليقظة، وتحفز على العبادة. فاتخذه رزقا وشرابا وطعاما، وأرشد إليه أتباعه، ثم نشره في الحجاز واليمن ومصر.