الفرق بين الباذنجان الحلو والمر وكذلك كيف أعرف الباذنجان بدون بذور. وسنشرح أيضًا فوائد الباذنجان، وسنتحدث أيضًا عن الفرق بين الباذنجان الأبيض والأرجواني. كل هذا من خلال مقالتنا. تابع معنا.
الفرق بين الباذنجان الحلو والمر
شراء الباذنجان الحلو ليس بالأمر الصعب، إذ أن هناك بعض العلامات التي تخبرك بنوع الباذنجان الحلو والتي تساعدك على شراء الباذنجان الحلو قليل البذور.
– فحص الباذنجان. يجب أن يكون الجلد لامعًا وثابتًا عند الضغط عليه، وليس طريًا. كلما زاد ذبول الباذنجان، كلما أصبح طعمه أكثر مرارة.
– اختاري الباذنجان ذو اللون الأرجواني الداكن، وابتعدي عن اللون الأرجواني الفاتح أو المحمر، فالباذنجان ذو اللون الأرجواني الداكن الأقرب إلى الأسود يحتوي على عدد أقل من البذور بداخله.
عند الضغط على الباذنجان يجب ألا يظهر أي أثر للضغط ويجب أن يبقى شكله كما هو. يجب أن يعود الضغط إلى مكانه ولا يترك شكلًا غائرًا أو أي أثر.
– تجنب شراء الباذنجان الذي يحتوي على بقع بنية على جوانبه.
– اشتري أحجاماً أصغر وابتعدي عن الكبيرة جداً، فالباذنجان كبير الحجم قد يحتوي على نسبة أكبر من الطعم المر، كما أن بذوره أصلب وأكبر حجماً.
اختر الباذنجان الأثقل نسبيًا من نظيراته من نفس الحجم.
يجب شراء الباذنجان واستهلاكه في أسرع وقت ممكن. لا داعي لتخزينه لعدة أيام حتى لا يتغير طعمه ويذبل نتيجة الحفظ.
– الباذنجان الذي له بذرة ملتوية أفضل من الذي يكون أقرب إلى العمودي وأقل مرارة. يحتوي الباذنجان الأطول على مرارة أكبر، وكلما كانت مستديرة أو ملتوية، كانت أقل مرارة.
كيف أعرف الباذنجان بدون بذور؟
يجب أن يكون الجلد الخارجي للثمرة ناعمًا ولامعًا.
– يجب أن تكون الثمرة ثقيلة وليست خفيفة.
العلامة الموجودة في أسفل الثمرة يجب أن تكون طولية وليست دائرية، لأن العلامة الطولية تشير إلى أنها تحتوي على بذور أقل من الدائرية.
– يجب أن تكون صغيرة الحجم، لأن الأكبر منها قد يحتوي على المزيد من البذور والهرمونات.
يجب أن تكون الثمرة مرنة وليست صلبة، بحيث إذا ضغطت عليها بإصبعك عادت إلى شكلها الأصلي، فهذا يدل على أنها طازجة.
فوائد الباذنجان
1- يحتوي على مضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية مثل الحديد، لذلك ينصح بتناوله مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
2- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقلل من الإصابة بالسرطان وخاصة سرطان القولون.
3- يساعد على فقدان الوزن لأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة وغني بالألياف مما يساعدك على الشعور بالشبع عند تناوله بطريقة صحية بدون زيت.
4- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم، وذلك لاحتوائه على البوتاسيوم وفيتامين ب6 ومضادات الأكسدة وفيتامين ج.
5- مفيد لمرضى السكر لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والكثير من الألياف مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم.
6- يحتوي على مضادات الأكسدة مثل حمض الكلوروجينيك الذي يساعد على خفض مستوى الكولسترول في الدم.
7- يحتوي قشر الباذنجان على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين التي تساعد على حماية الدهون الموجودة على خلايا الدماغ وتقليل التهاب الأعصاب وزيادة تدفق الدم إلى الدماغ وحمايته من بعض أمراض الشيخوخة مثل الزهايمر.
الفرق بين الباذنجان الأبيض والبنفسجي
ينتمي الباذنجان إلى عائلة نيلشاد. الباذنجان هو فاكهة صالحة للأكل وتأتي بألوان مختلفة. غالبًا ما يُرى الباذنجان باللون الأرجواني والأرجواني.
ومع ذلك، عندما يسمع المرء اسم الباذنجان، فإن اللون الأرجواني هو الذي يتبادر إلى ذهن الجميع. يتمتع الباذنجان الأرجواني بشعبية أكبر من الباذنجان الأبيض.
1- يتمتع الباذنجان الأبيض بقشرة صلبة مقارنة بالباذنجان الأرجواني.
2- عند الطهي يجب تقشير قشر الباذنجان الأبيض، لكن لا داعي لذلك عند طهي الباذنجان الأرجواني.
3- بمجرد تقشير الجلد، يكون للباذنجان الأبيض لحم أبيض بينما يكون للباذنجان الأرجواني لون أخضر.
4- يفضل أن يتم خبز الباذنجان الأبيض أو طهيه على البخار أو قليه، حيث أن قشرته صلبة.
5- بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني، فإن الباذنجان الأبيض يحتوي على المزيد من البذور. ويمكن أيضًا ملاحظة أن الباذنجان الأبيض أقل حموضة.
6- الباذنجان الأبيض أصغر من الباذنجان الأرجواني. على عكس الباذنجان الأرجواني، فإن الأبيض أقل مرارة وأكثر كثافة ودسمًا.
7- بالمقارنة مع الباذنجان الأرجواني، فإن الباذنجان الأبيض أقل حمضية.
8- في الزراعة، يتفوق الباذنجان الأرجواني.