الفرق بين القمح والدخن. وسنتحدث أيضًا عن ما هو تعريف القمح؟ ماذا نستفيد من القمح؟ هل الدقيق الأسمر قمح وما يصنع من القمح؟ ما هي أضرار الحنطة السوداء؟ هل الدخن من القمح؟ سيتم تغطية كل هذه المواضيع في هذه المقالة.
الفرق بين القمح والدخن
1- من حيث التصنيف
يصنف القمح (بالإنجليزية: Triticum spelta) كجزء من عائلة القمح (Triticum)، والتي تضم أيضاً قمح خراسان والقمح وحيد الحبة، بينما يصنف القمح كجزء من عائلة العشب ذات السيقان المجوفة والأغطية الضيقة.
2- من حيث الشكل
النبات والبذرة: تتشابه حبات القمح والقمح في الشكل والمظهر الخارجي، إلا أن حبة القمح محاطة بقشرة أصلب من قشرة القمح.
3- من حيث الفوائد
يدخل القمح وحبوب القمح في النظام الصحي لأغلب الناس لما لها من فوائد صحية يمكن تلخيصها فيما يلي:
فوائد القمح: أما فوائد القمح الصحية فهي كثيرة أيضاً. ومن أبرزها:
إنها واحدة من أكثر أنواع الحبوب الكاملة صحةً لأنها مليئة بالعناصر الغذائية.
– يساعد في الحفاظ على نظام صحي متوازن.
– يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
فوائد القمح: فوائد القمح كثيرة، وهي كما يلي:
-يساعد في السيطرة على السمنة، حيث أن تناوله بانتظام قد يؤدي إلى فقدان الوزن.
– يساهم في منع تكون حصوات المرارة وخاصة عند النساء.
– يعمل على تحسين أداء العمليات الأيضية في الجسم، من خلال تحسين عملية الهضم.
– التحكم الجيد في نسبة السكر في الدم، لذا ينصح به لمرضى السكري من النوع الثاني.
-تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب والشرايين.
4- من حيث الاستخدامات
يستخدم القمح والحنطة على نطاق واسع في الوجبات الرئيسية، وذلك على النحو التالي:
يستخدم القمح في صناعة الخبز والبسكويت، ويدخل ضمن المكونات الغذائية في أفضل أنواع الزبادي. كما يمكن استخدامه في تحضير الصلصات، والحلويات، وأنواع المعكرونة المختلفة.
تستخدم الحنطة على شكل دقيق بديلاً عن نصف كمية دقيق القمح الموجودة في الخبز. يستخدم في تحضير خبز القمح، بالإضافة إلى تحضير أنواع من اليخنة والأطباق الجانبية.
ما هو تعريف القمح؟
تنتمي الحنطة إلى عائلة القمح لأنها تحتوي على بروتين الغلوتين. وهي تشبه إلى حد كبير حبوب القمح من حيث الخصائص الغذائية، إلا أنها أطول ولها جوانب طويلة هشة يسهل كسرها. يمكن طحن القمح للحصول على الدقيق وإدراجه في العديد من المنتجات، مثل المخبوزات والمعكرونة.
ماذا نستفيد من القمح؟
عندما يتم طحن القمح وتحويله إلى دقيق أبيض أو أسمر، فإنه يستخدم في صناعة العديد من المنتجات الغذائية مثل (الخبز بأنواعه، الكعك، الحلويات، الفطائر، البسكويت).
هل الدقيق البني مكتوب؟
يتم إنتاج الدقيق البني عن طريق طحن القمح بقشوره، ويكمن الفرق بينه وبين الدقيق الأبيض في طريقة معالجة القمح. يتم إنتاج الدقيق البني عن طريق طحن القمح مع قشره، بينما يتم إنتاج الدقيق الأبيض عن طريق طحن القمح بعد إزالة القشرة، وهو يحتوي على الألياف والحديد والكالسيوم وجنين القمح الذي يحتوي على فيتامين هـ وفيتامين ب.
ماذا يصنع من القمح؟
يعتمد مئات الملايين من الأشخاص حول العالم على الأطعمة المصنوعة من حبوب القمح. يتم طحن هذه الحبوب وتحويلها إلى دقيق يستخدم في صنع البسكويت والخبز والكعك والشاباتي والبسكويت الرقيق والمعكرونة والمعكرونة وغيرها من الأطعمة. ينتمي القمح إلى عائلة Poaceae، فهو ينتمي إلى مجموعة الحبوب أو الحبوب.
ما هي أضرار الحنطة السوداء؟
لا توجد آثار ضارة عند تناول هذه الحبوب باعتدال، إلا أنها قد تسبب ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص، وأكثرها شيوعاً الطفح الجلدي، والتورم، ومشاكل في الجهاز الهضمي.
هل الدخن من القمح؟
الدخن هو أحد أنواع الحبوب الكاملة التي قد تساهم في منع انتشار مرض السكري الذي يعاني منه مجتمعنا. وقد استخدم قديماً في عدة مناطق من بلادنا كغذاء مساند للقمح والذرة. وقد كان يستخدم في منطقة نجد قديماً نوع يعرف بالدبس في تحضير العصيدة والدبس المرسي. وفي الحجاز والمنطقة الجنوبية يستخدم في تحضير الحيصة والعريكة ونوع من الخبز.
-وقد اختفت جميعها تقريباً اليوم، كما انخفض استخدام الدخن في تغذية الطيور! وله أنواع مختلفة، ويوجد منه 600 نوع في العالم كله، منها الأبيض والرمادي والأصفر والأحمر، وحبوبه صغيرة مستديرة يبلغ قطرها حوالي 20 ملم.
وقد استخدمه الإنسان كغذاء منذ أكثر من 5500 عام، ولا يزال يستخدم في أجزاء من أفريقيا، خاصة نيجيريا والهند والصين، حيث يحضر منه الخبز المسطح وأنواع العصيدة.