الفرق بين القمح والشعير، فوائد خبز القمح، الفرق بين القمح والحنطة السوداء، كيفية الحصول على الشعير، وما هي فوائد الحبوب الكاملة. وهذا ما سنتعرف عليه فيما يلي.
الفرق بين القمح والشعير
الفرق بين القمح والشعير هو كما يلي:
الحنطة هي القمح الذي تم طحنه وتقشيره من القشرة الخارجية الصلبة. ويتميز بنعومة حبوبه بشكل عام.
الشعير نبات سنوي يختلف تماماً عن القمح. ويتميز بخشونة حباته نظراً لاحتفاظه بالقشرة الخارجية دون إزالتها لصعوبة ذلك.
يأخذ القمح لوناً غامقاً، بينما يأخذ الشعير لوناً فاتحاً.
يتحمل القمح درجات معتدلة من الجفاف والملوحة. وفي حين يتميز الشعير بقدرته العالية جداً على التكيف مع الملوحة والجفاف، إلا أنه يمكن زراعته في المناطق الصحراوية بسهولة.
ويعتبر القمح مصدراً فريداً لحمض النيكوتينيك الذي يحفز جهاز المناعة، بالإضافة إلى قدرته على إمداد الجسم بالبروتينات، بينما يعتبر الشعير مصدراً للكربوهيدرات.
– يمكن استخدام القمح لصنع العجين والخبز والمعكرونة والكعك، لكن لا يمكن عمل ذلك بالشعير.
تتراوح فترة زراعة القمح ما بين 15 – 30 نوفمبر مع ضرورة الالتزام بموعد الزراعة لتجنب غزو حشرات المن للمحصول. أما الشعير فتمتد فترة زراعته من منتصف نوفمبر إلى ديسمبر.
-القمح أغلى من الشعير لتكلفة إزالة القشور الصلبة منه.
فوائد خبز القمح
– مصدر جيد للكربوهيدرات، والبروتين، والألياف، والمعادن، مثل الحديد والزنك.
– تقليل خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية والسكري من النوع الثاني والسرطانات.
-المحافظة على وزن صحي والوقاية من الوزن الزائد والسمنة.
تعزيز عمل الجهاز المناعي، وذلك لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن.
– تعزيز عمل الجهاز الهضمي من خلال كمية الألياف العالية التي يحتوي عليها.
الفرق بين القمح والحنطة السوداء
قد يظن البعض أن القمح والحنطة السوداء هما نفس النوع مع اختلاف الألوان، لكن الأمر يبدو مختلفًا تمامًا. تُعرف الحنطة السوداء بالحبوب الزائفة. ورغم أن بذورها صالحة للأكل، إلا أنها ليست نوعاً من الحبوب، بل تشبهها في المظهر فقط، وتتميز بأنها خالية من الغلوتين وعادة ما يتم طهيها مثل الأرز، بينما الحنطة هي نوع من القمح الغني بالجلوتين ويستخدم على نطاق واسع. في صناعة المعكرونة والعديد من المخبوزات.
كيف تحصل على الشعير؟
1- عشبة الشعير
يتم حصاد شتلات الشعير بعد 200 يوم من زراعتها، وذلك قبل أن يصل طول الشتلة إلى 30 سم.
ولتناول العشب فوائد عظيمة، لأن أوراقه الصغيرة غنية بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية، بالإضافة إلى احتوائها على الكلوروفيل الذي يخلص الجسم من السموم.
2- الشعير المقشور
وهو نوع من الشعير المقشر بعد إعادة معالجته وإزالة النخالة منه. الشعير المقشور هو الأكثر شيوعًا ويستخدم لتحضير حبوب الإفطار ودقيق الشعير. ومن المعروف أيضا باسم “الشعير اللؤلؤي”.
3- ماء الشعير
يتم تحضيره عن طريق غلي حبوب الشعير المقشرة مع المنكهات حسب الرغبة كالليمون، ويمكن إضافة السكر أو العسل.
ما هي فوائد الحبوب الكاملة؟
وينصح دائماً باستخدام الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة أو المعالجة، فهي تحمل جميع العناصر الغذائية دون أي خسارة، على غرار الحبوب المكررة التي تفقد الكثير من العناصر الغذائية أثناء عملية التكرير والطحن. كما ذكرنا سابقًا، تتكون جميع الحبوب من 3 طبقات، ولكن سيتم مناقشة ذلك لاحقًا. تفاصيل عن فوائد كل طبقة والتي تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم. طبقة النخالة الغنية بالألياف تزود الجسم بفيتامينات ب والحديد والنحاس والزنك والمغنيسيوم. مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية نباتية أو مركبات كيميائية طبيعية موجودة في النباتات تحمي من الأمراض. يعتبر لب الفول مصدرًا غنيًا بالدهون الصحية وفيتامين E وفيتامين B والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة. تحتوي طبقة السويداء على الكربوهيدرات والبروتين وكميات صغيرة من فيتامين ب والمعادن. وإليكم بعض النقاط لتوضيح فوائد الحبوب الكاملة على أجسامنا:
تعمل الألياف والنخالة على إبطاء تحلل النشا ليتحول إلى جلوكوز، للحفاظ على توازن واستقرار نسبة السكر في الدم.
– يعمل على خفض مستوى الكولسترول في الجسم.
– يساعد على منع جلطات الدم الصغيرة، والتي بدورها قد تؤدي إلى النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
المركبات الطبيعية الموجودة في النباتات والمعادن الموجودة فيها تحمي من بعض أنواع السرطان.