وسنتعرف على الفرق بين السكر والعسل في هذا المقال. وسنقدم لك أيضًا لمحة موجزة عن السكر والعسل. اتبع السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
الفرق بين السكر والعسل
قد يكون للسكر والعسل خصائص وعناصر مغذية وتطبيقات حساسة مختلفة إلى حد كبير. قد تشمل هذه الاختلافات ما يلي:
إنتاج
– يتم إنتاج السكر من ساق قصب السكر وجذور بنجر السكر.
– يتم إنتاج العسل عن طريق الحشرات من جنس أبيس، والنحل، والنحل اللاسع، وحشرات غشائية الأجنحة الأخرى مثل دبابير العسل.
نتيجة الجمع بين الأطروحة والنقيض
– يتم تصنيع السكر في المصنع نتيجة لعملية البناء الضوئي.
– يقوم النحل بتحويل رحيق الأزهار إلى عسل من خلال عمليتي البصق والتبخر.
غاية
– يوفر السكر الغذاء والطاقة لعملية التمثيل الغذائي للنبات.
-العسل هو مصدر الغذاء الرئيسي للنحل.
دول الإنتاج
أكبر خمسة منتجين للسكر في العالم هم البرازيل والهند والاتحاد الأوروبي والصين وتايلاند.
أكبر خمسة منتجين للعسل في العالم هم الصين وتركيا والأرجنتين وأوكرانيا وروسيا.
السكر السائد
السكروز هو السكر السائد الموجود في سيقان قصب السكر وجذور بنجر السكر
– الفركتوز والجلوكوز هما السكريات السائدة الموجودة في العسل
تصنيف
يتم تصنيف السكر على أساس اللون، مثل السكر الأبيض أو السكر البني.
– يصنف العسل حسب مصدره الزهري للرحيق. هذه المجموعات هي العسل المخلوط (خليط من نوعين أو أكثر من العسل من مصدر زهري)، وعسل الزهور البرية (المشتق من رحيق العديد من أنواع الزهور) والعسل أحادي الزهرة (رحيق نوع واحد من الزهور).
مخاوف تتعلق بالسلامة
لا يسبب استهلاك السكر أي تفاعلات حساسية، ونادرا ما يكون السكر عرضة لنمو الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
– قد يكون العسل ملوثًا بالأبواغ الداخلية النائمة لبكتيريا Clostridium botulinum، والتي يمكن أن تكون خطرة على الرضع.
فوائد السكر والعسل
عسل
يحتوي العسل الطبيعي على كميات صغيرة من مسببات الحساسية الموجودة في مصدره. ولذلك أثبتت الدراسات أن تناوله يزيد من مقاومة الجسم له ويحمي من الإصابة بالحساسية والحساسية.
– يساعد على تدمير الميكروبات الموجودة في الجهاز الهضمي لاحتوائه على مضادات حيوية طبيعية.
من المفيد وضع مستخلص العسل على الجلد لتسريع شفاء الحروق والجروح الصغيرة.
– التخفيف من أعراض نزلات البرد وعلاج السعال والتهاب الحلق.
-يكفي استخدام كمية قليلة من العسل للحصول على طعم الحلاوة. يحتوي العسل على كمية من الفركتوز أكبر من الجلوكوز، والفركتوز له طعم أكثر حلاوة. لذلك، يمكنك وضع كمية قليلة من العسل في الشاي للحصول على الحلاوة المرغوبة.
يحتوي على كمية صغيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة (ومعظمها من مركبات الفلافونويد المفيدة للصحة).
إن تناول العسل النقي عالي الجودة يمكن أن يعالج العديد من المشاكل الصحية، وخاصة أمراض الجهاز التنفسي، ويحسن فعالية الجهاز المناعي، ويقلل من أعراض الحساسية.
سكر
السكر منتج طبيعي منخفض السعرات الحرارية. تحتوي ملعقة كبيرة منه على 16 سعرة حرارية.
– لها مدة صلاحية طويلة.
– مصدر سريع للطاقة.
من السهل استخدام السكر في الطبخ والخبز.
– رخيصة الثمن وسهلة الحصول عليها.
عن السكر والعسل
عسل
ينتج النحل العسل من خلاصة رحيق الأزهار. هناك أكثر من 300 نوع من العسل، وبحسب نوعية هذه الزهور يختلف لون العسل من الأصفر الشفاف إلى البني الداكن. كما تختلف مكونات العسل حسب مصدره. ولكنها بشكل عام تحتوي على الماء ونوعين من السكر (الفركتوز والجلوكوز). ويصاحب ذلك كميات قليلة من عدة مكونات، مثل الإنزيمات الهاضمة، والأحماض الأمينية، والفيتامينات B وC، والمعادن، والعديد من العناصر المهمة الأخرى.
سكر
يتكون سكر المائدة (السكروز) من مزيج الجلوكوز والفركتوز. وهي عبارة عن كربوهيدرات نقية بدون فيتامينات أو معادن أو مواد مغذية وتأتي من النباتات، وخاصة من قصب السكر. للحصول على السكر المستخدم في المنازل (سواء كان أبيض أو بني)، يمر السكر الطبيعي بعدة خطوات تصنيعية. وبالمقارنة مع السكر الأبيض، يتكون السكر البني من السكر الأبيض مع الدبس، والذي بدوره يحتوي على كمية من العناصر الغذائية.
أضرار تناول السكر
على الأسنان
تحصل بكتيريا الفم على غذائها من السكر الموجود في الفم واللعاب، وتبدأ البكتيريا بمهاجمة مينا الأسنان وتسبب تسوس الأسنان.
على المفاصل
أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الكثير من الحلويات يسبب التهابات وآلام المفاصل
على الجلد
يؤدي تناول الكثير من السكر إلى تثبيط عدد كبير من الهرمونات التي يستفيد منها الجسم، حيث تعمل هذه الهرمونات على زيادة عملية الأكسدة، مما يساعد في ظهور أعراض الشيخوخة المبكرة والتجاعيد في الجلد.
على الكبد
تناول الكثير من السكر يجعل الكبد مقاومًا للأنسولين، وهو هرمون مهم يساعد على تحويل السكر إلى طاقة. وهذا يجعل جسمك غير قادر على التحكم في مستويات السكر في الدم، مما يؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
على الدماغ
إن تناول الكثير من السكر ينشط مادة كيميائية تسمى الدوبامين، والتي تتفاعل في الدماغ وتؤثر على العديد من المشاعر والسلوكيات، بما في ذلك الانتباه والتوجيه وتحريك الجسم. تشعرك بالمتعة والسعادة والإدمان على تناول الحلويات، وهذا ما يفسر حاجتك لتناول الحلويات ليلاً.
على المزاج العام
تناول الحلويات يمد الجسم بالطاقة من خلال رفع مستويات السكر في الدم، ولكن عندما ينخفض مستوى السكر يشعرك بالضيق والقلق. وتشير بعض الدراسات إلى وجود صلة بين ارتفاع حالات الاكتئاب بين البالغين والإفراط في تناول السكر.