الفرق بين الشاي والقهوة الشاي والقهوة من المشروبات الموجودة في كل منزل، لكن هل تعرف الفرق بينهما؟
ما هو الشاي؟
الشاي هو اسم صيني يطلق على الشجرة أو الشجيرة وأوراقها والشراب المصنوع من أوراقها ونباتها الدائم الخضرة. وينسب إلى عائلة الكاميليا، وموطنه الأصلي شرق آسيا. في بيئتها، ينمو إلى ارتفاع 9 أمتار، ولكن في المزارع يتم تقليم الشجيرات الصغيرة التي يبلغ طولها 90-150 سم. أوراقها حربية الشكل، خضراء داكنة، وأزهارها عطرة، بيضاء مصفرة. وقد ورد ذكر الشاي في الأعمال الصينية في القرن الثالث كبديل للنبيذ القوي، وتمت زراعته في القرن الثامن على نطاق تجاري. استوردتها شركة الهند الشرقية الهولندية إلى أوروبا، ج. 1600 واستخدم في إنجلترا (حوالي 1660). وكانت شركة الهند الشرقية البريطانية تحتكر توريدها إلى بريطانيا حتى عام 1834. ووصلت إلى المستعمرات الأمريكية عام 1680 وكان المشروب المفضل حتى تم استبداله بالقهوة. يعتبر الشاي أكثر المشروبات استهلاكاً بعد الماء، وأهم الدول المنتجة للشاي هي: الهند، الصين، سيلان، إندونيسيا، اليابان، وفورموزا. وأهم الدول المستوردة هي بريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية. أستراليا، روسيا، كندا، هولندا. وتحتاج زراعته إلى تربة خفيفة خصبة، وطقس حار، وهواء رطب، وأمطار غزيرة. الشجيرات الصغيرة المزروعة من البذور تكون مناسبة للحصاد بعد حوالي ثلاث سنوات، وقد تستمر هذه الشجيرات في الإنتاج لمدة 50 عامًا. يتم قطف الأوراق باليد وهي ناضجة، وأفضلها هي الأوراق الرقيقة القريبة من القمة. تترك الأوراق حتى تذبل، ثم يتم تجعيدها وتسخينها. في الشاي الأخضر، يتم تسخين الأوراق بمجرد قطعها. في الشاي الأسود، يتم تخمير الأوراق أولاً لمدة 24 ساعة تقريبًا. أما شاي التنين الأسود، وهو نوع من الشاي يشربه أهل الصين، فإن أوراقه متخمرة جزئيا، وهو متوسط النكهة واللون. يتم تصنيف الشاي حسب حجم الورقة، بدءاً من الأصغر. نكهة الشاي ناتجة عن الزيت الطيار، وخاصيته المنشطة سببها الكافيين، وخاصيته القابضة سببها التانين، الذي ينقص في الشاي الأسود نتيجة التخمر. في بعض الأحيان يتم إضافة زهر الياسمين أو غيرها من النباتات العطرية إلى بعض أنواع الشاي لإضفاء نكهة عليه.
ما هي القهوة؟
القهوة مشروب مصنوع من حبوب البن المحمصة، وينمو في أكثر من 70 دولة. ويقال إن القهوة الخضراء هي ثاني أكثر السلع تداولا في العالم بعد النفط الخام. ونظرًا لاحتوائها على مادة الكافيين، يمكن أن يكون للقهوة تأثير منشط للإنسان. تعتبر القهوة اليوم واحدة من المشروبات الأكثر شعبية في جميع أنحاء العالم.
ويعتقد أن أسلاف قبيلة الأورومو في إثيوبيا هم أول من اكتشف وتعرف على التأثير المنشط لنبات حبوب القهوة. ولم يتم العثور على أي دليل مباشر يكشف بالضبط أين تمت زراعة القهوة في أفريقيا، أو من استخدمها كمنشط أو حتى علم بها قبل القرن السابع عشر. وظهر أول دليل موثوق على شرب القهوة أو معرفة شجرة القهوة في منتصف القرن الخامس عشر، في الأديرة الصوفية باليمن في جنوب شبه الجزيرة العربية. وانتشرت القهوة من إثيوبيا إلى اليمن ومصر، وبحلول القرن الخامس عشر وصلت إلى أرمينيا وبلاد فارس وتركيا وشمال أفريقيا. وانتشرت القهوة من العالم الإسلامي إلى إيطاليا ثم إلى بقية دول أوروبا وإندونيسيا والأمريكتين.
الفرق بين القهوة والشاي
يتنافس كل من القهوة والشاي منذ القدم، من حيث رغبة الناس في شربهما يومياً، وعدم قدرتهم على إنجاز مهامهم وإتمام أعمالهم دون شرب كوب واحد، خاصة في الصباح الباكر، من أجل الاستيقاظ والنوم. تعزيز تركيزهم، ولكن هل فكرت؟ هل سبق لك أن رأيت الفروق التي يحتويها كلا النوعين، رغم أنهما يعتبران من مشتقات الكافيين؟:
مستوى الكافيين
يحتوي كل من القهوة والشاي على كميات مختلفة من الكافيين. وتحتوي القهوة على النسبة الأكبر منه، حيث يحتوي الشاي على 5.5 مليغرام من الكافيين لكل كوب، بينما يحتوي فنجان القهوة على 125-128 مليغراماً. يساعد الكافيين الموجود في كوب الشاي أيضًا على زيادة مستويات الكافيين. كما أن مستوى التركيز مقارنة بنفس الكمية من القهوة يزيد من الشعور بالقلق.
الوقاية من السرطان
كشفت الدراسات أن الشاي يحتوي على كمية مناسبة من مادة الكيرسيتين، التي تساعد في مقاومة السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
تخفيف الألم
يتكون الشاي من مكونات توفر الراحة، مثل الاضطرابات الالتهابية والتهاب المفاصل، بالإضافة إلى قدرته على تقليل جلطات الدم، وتساعد القهوة على توفير الراحة من الربو ومرض باركنسون.
مضادات الأكسدة
يحتوي كل من القهوة والشاي على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم، مثل الشاي، مما يحمي الجسم من الإجهاد، بالإضافة إلى خفض مستويات الكولسترول في الجسم، بالإضافة إلى دور القهوة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
مكان المنشأ
يختلف الشاي والقهوة من حيث مكان الإنتاج. يتم إنتاج الشاي بشكل رئيسي في الصين والهند، بينما يتم إنتاج القهوة في إثيوبيا وأجزاء أخرى من القارة الأفريقية.
أيهما أفضل للصحة الشاي أم القهوة؟
فوائد الشاي:
* للشاي فوائد صحية عديدة حيث أنه يحتوي على مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات التي تحمي الأوعية الدموية من التصلب، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.
* الشاي يعزز الصحة العقلية، حيث أثبتت الأبحاث أن معدل فقدان الذاكرة المرتبط بالشيخوخة أقل لدى البالغين الذين يشربون 3 أكواب من الشاي أسبوعياً مقارنة بالأشخاص الذين يشربون كوبين من الشاي يومياً.
* تزداد كثافة العظام عند الأشخاص الذين يشربون الشاي بشكل روتيني.
* يعمل الشاي على مكافحة الشيخوخة، حيث أثبتت الدراسات أن خلايا الأشخاص الذين يشربون الشاي يكون عمرهم البيولوجي أصغر من أولئك الذين لا يشربون الشاي.
الأضرار:
ومن المعروف تأثير الشاي السلبي على لون الأسنان واصفرارها.
يحتوي الشاي على مادة التانين المضادة للأكسدة، والتي تمنع امتصاص الحديد الموجود في الطعام. وقد ثبت ذلك علميا، حيث أن الشاي يؤدي إلى انخفاض امتصاص الحديد بنسبة 62%، مقارنة بـ 35% بين شاربي القهوة.
يعتبر الشاي منشطاً لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكافيين.
نصائح صحية لشرب الشاي:
* يمكن شرب الشاي مع بعض الأعشاب العطرية مثل الزنجبيل الطازج المبشور وأوراق النعناع الطازجة، مما يعزز من تأثير مضادات الأكسدة الموجودة فيه.
* تجنب استخدام المحليات الصناعية للشاي.
*شرب الشاي بعد تناول الوجبة بساعتين على الأقل حتى يمتص الجسم الحديد الموجود في الطعام بشكل جيد.
فوائد القهوة:
* تقلل القهوة من خطر الوفاة المبكرة، كما أثبت بحث جامعة هارفارد حول شرب 3-5 فناجين من القهوة يومياً، مقارنة بالأشخاص الذين يشربون كمية أقل أو لا يشربونها على الإطلاق.
* القهوة غنية بمضادات الأكسدة التي تعمل على حماية البشرة من علامات الشيخوخة المبكرة وآثار أشعة الشمس الضارة.
* تعتبر القهوة منشطة للجسم، وقد أثبتت الأبحاث فعالية الكافيين في منح الجسم الطاقة والنشاط وتعمل على تحسين الأداء الحركي والبدني، مما يدفع بعض الرياضيين إلى شرب القهوة قبل ممارسة التمارين الرياضية للشعور بالنشاط، في بالإضافة إلى قدرته على تخفيف آلام العضلات ومشاعر التعب والإجهاد.
* تعتبر القهوة من المنبهات، حيث أن الكافيين يحفز وظائف المخ ويحسن الأداء أثناء الدراسة.
* تقلل القهوة من أعراض الصداع النصفي عند شربها في بداية نوبات الصداع النصفي.
* تعمل القهوة على الحماية من مرض السكري من النوع الثاني، ومرض باركنسون، وبعض أنواع السرطان.
الأضرار:
تحتوي القهوة على بعض المكونات التي ترفع مستوى الكولسترول في الدم بنسبة قليلة.
يشار إلى أن القهوة أكثر حمضية من الشاي، وهو ما يفسر تأثيرها السيئ على المعدة والجهاز الهضمي.
وأفادت إحدى الدراسات أن كثافة العظام تنخفض بنسبة 2-4% عند شرب أربعة أكواب أو أكثر يومياً.
تعتبر القهوة مدرة للبول، مما يعرض الجسم للجفاف عند شرب كميات كبيرة منها.
تحتوي القهوة على نسبة من الكافيين، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، كما يسبب الشعور بالعصبية والتوتر.
نصائح لشرب القهوة:
* يفضل شرب القهوة دون إضافة المحليات الصناعية والمبيضات الضارة.
* يمكن شرب القهوة باعتدال للشعور بالنشاط، كما يمكن إضافة الحليب خالي الدسم لتجنب التأثيرات الصحية السلبية على الصحة.