الفرق بين العدس الأحمر والبني

الفرق بين العدس الأحمر والبني، وأنواع العدس المختلفة، وطريقة عمل شوربة العدس المصرية، وفوائد شوربة العدس. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

الفرق بين العدس الأحمر والبني

يشتهر العدس البني بأنه من أكثر أنواع العدس استهلاكاً بين الناس، حيث يتميز بطعمه الترابي وحفاظه على شكله الخارجي أثناء الطهي.
هناك بعض الاختلاف بين العدس البني وأنواع العدس الأخرى من حيث القيمة الغذائية، ولكن في النهاية تبقى جميع أنواع العدس متشابهة إلى حد كبير، كما ذكرنا سابقاً، ويمكن لكوب واحد من العدس أن يزود الجسم بـ 230 سعرة حرارية و17.9 جرام. من البروتينات، و39.9 جراماً من الكربوهيدرات، و15.6 جراماً من الألياف الغذائية، و90% من الحصة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك، بالإضافة إلى 49% من المنجنيز، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن الأخرى؛ مثل فيتامين ب1، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، والحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والنحاس.
– العدس الأحمر، وهذا النوع شائع في المطبخ الآسيوي أو الهندي، وهو في الواقع عدس بني منزوع قشرته. وتكون أكثر فعالية عند طهيها في الشتاء، وعند تحضير حساء العدس الشهير.

أنواع مختلفة من العدس

غالبًا ما يتم تصنيف العدس حسب لونه، الذي يتراوح من الأصفر والأحمر والأخضر إلى البني والأسود. يختلف كل نوع من العدس في تركيبته الفريدة من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية. فيما يلي بعض أنواع العدس الأكثر شيوعًا:
– العدس البني

وهو من الأنواع التي تؤكل على نطاق واسع، وله نكهة ترابية، ويحافظ على شكله أثناء الطهي وبعد النضج.
– بوي العدس

يأتي من منطقة لو بوي الفرنسية، وله لون يشبه لون الصنف الأخضر، لكنه لا يتجاوز ثلث حجمه تقريباً، وله طعم يشبه الفلفل.
– العدس الأخضر

إنه يأتي بأحجام عديدة، وعادة ما يكون بديلاً أرخص لعدس بوي في الوصفات.
– العدس الأصفر والعدس الأحمر

فهي تطبخ بسرعة، ولها خصائص تجعلها مناسبة لصنع بعض الأطعمة، مثل خبز الدال الهندي. لديهم نكهة جوزي وطعم حلو لطيف.
– العدس الأسود بيلوجا

وهو صنف صغير الحجم أسود اللون يشبه الكافيار، ويعتبر إضافة مميزة للسلطات.

طريقة عمل شوربة العدس المصرية

المكونات

– عدس أصفر مغسول – كوبان ونصف.
– جزر مقطع إلى قطع متوسطة – 2.
– ثوم مهروس – فص .
– بطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة – 2.
– بصل مقطع إلى قطع متوسطة – 2.
– طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة – 1.
– كركم – نصف ملعقة صغيرة.
– كمون – ملعقة كبيرة.
– ماء – 6 أكواب.
– شعيرية – ربع كوب.
– مرق خضار ماجي – مكعب .
– زيت نباتي – ملعقة كبيرة.
كيف يعمل

1- ضعي 5 أكواب من الماء في قدر على النار وأضيفي العدس والبصل والكركم والطماطم والثوم والجزر والبطاطس واتركي المكونات على النار حتى تغلي لبضع دقائق وتنضج جيداً.
2- ضعي الوعاء جانبًا حتى يبرد، ثم اطحني الخليط باستخدام محضرة الطعام.
3- سخني الزيت في قدر آخر وحمصي الشعيرية ثم أضيفي الماء المتبقي واتركيها حتى تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
4- أضيفي الماء والشعيرية إلى خليط العدس والخضار. أضيفي النكهة إلى الخليط بإضافة الملح والمرق والكمون إليه، ثم أعيديه إلى النار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف.
5- تقدم شوربة العدس ساخنة.

فوائد شوربة العدس

1- تعتبر شوربة العدس الخيار الأمثل لمتبعي الحمية الغذائية في فصل الشتاء، لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، بالإضافة إلى الألياف والبروتين، وكلاهما من العناصر الغذائية التي تساعدك على الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة.
2-لحساء العدس أهمية كبيرة لصحة الجهاز الهضمي، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف، مما يسهل حركة الأمعاء، ويحسن عملية الهضم، ويقلل من خطر الإمساك، والإسهال، والانتفاخ، والغازات، والقولون. اضطرابات.
3- يساعد على الشعور بالدفء مع انخفاض درجات الحرارة في فصل الشتاء.
4- تعتبر شوربة العدس مطهرة للأمعاء، لأن الثوم والبصل من أبرز مكوناتها، وكلاهما يتميزان بخصائصهما المضادة للبكتيريا والفطريات.
5- تعمل شوربة العدس على تنشيط الدورة الدموية في الجسم، وذلك لأن الطماطم التي يتم طهيها بها تحتوي على مادة الليكوبين، التي تعمل على تحسين تدفق الدم المؤكسج إلى جميع أعضاء الجسم، مما يساعدها على أداء الوظائف الحيوية على أكمل وجه.
6- تحتوي شوربة العدس على نسبة عالية من الحديد وفيتامين C، وكلاهما من العناصر الغذائية التي تقوي جهاز المناعة في الجسم، مما يقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
7- عادة ما يصف الأطباء حساء العدس للأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية، لأنها وجبة مكتملة بالعناصر الغذائية، وخاصة الفيتامينات.
8- يعد من الوجبات التي لها أهمية كبيرة لصحة القلب والأوعية الدموية، لأنه يساعد على خفض مستوى الكولسترول في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية.
9- تحتوي شوربة العدس على الكربوهيدرات المعقدة، والتي تساهم في التحكم في مستويات السكر في الدم، مما يجعلها من الأطعمة المفيدة لصحة مرضى السكر.
10- البروتين المتوفر في حساء العدس يساعد على بناء العضلات والخلايا، لذا فهو من الأطعمة المفيدة لصحة لاعبي كمال الأجسام.