الفرق بين الفلات وايت والكورتادو، معلومات عن قهوة الفلات وايت، طريقة تحضير قهوة الفلات وايت، طريقة تحضير قهوة الكورتادو، ومشروبات عائلة الإسبريسو. وسنتحدث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الفرق بين الفلات وايت والكورتادو
يفضل الكثير من الأشخاص حول العالم اللون الأبيض المسطح، خاصة أولئك الذين يفضلون طعم القهوة الواضح، والذي يكون أقوى من طعم الحليب.
يتم تقديم الكورتادو بأحجام أصغر من القهوة البيضاء المسطحة، لذلك يعتبر الكورتادو ذو طعم أقوى، لأن إضافة الحليب يخفف قهوة الإسبريسو ويقلل مذاقها، تماما مثل الماء، ولكن مع ظهور نكهة الحليب.
لا تتبع جميع مقاهي القهوة حول العالم نفس الطريقة في تحضير قهوة كورتادو. تختلف النسب المستخدمة في تحضير الحليب والإسبريسو من مكان إلى آخر، كما تختلف في حجم فنجانها. تقدم المقاهي الكبيرة القهوة في فناجين كبيرة مع إضافة كمية أكبر من الحليب، لتكون ذات طعم وطابع خاص يجعلك تتساءل. من شكلها وطعمها عند تجربتها في مقهى متخصص في القهوة.
يتم تقديم كورتادو في أكواب صغيرة ويتم تحضيره بنسبة 1:1 من الإسبريسو والحليب. لا يطغى الحليب على طعم الإسبريسو، بل يبرز مذاقه ويضيف إليه ملمسًا ناعمًا، مما يجعل كورتادو مشروبًا وسطًا بين القهوة البيضاء المسطحة وقهوة الماكياتو.
معلومات عن القهوة البيضاء المسطحة
تعتبر قهوة الفلات وايت من أنواع القهوة اللذيذة والحديثة التي بدأت بالانتشار في العديد من دول العالم ويتم تحضيرها في العديد من المقاهي العالمية. نسبة قهوة الإسبريسو أعلى من نسبة الحليب المبخر (الميكروفورم) في القهوة البيضاء المسطحة. القهوة البيضاء المسطحة لها قوام كريمي يتكون من فقاعات الهواء، وطعمها يشبه إلى حد ما قهوة اللاتيه. تعود أصولها إلى أستراليا ونيوزيلندا، ويتميز الفلات وايت عن أنواع القهوة الأخرى، مثل الكورتادو بنسبة القهوة إلى الحليب، ويتم تحضير مشروب الفلات وايت في العديد من المقاهي مثل دكتور كيف ودولتشي.
كيفية صنع القهوة البيضاء المسطحة
المكونات
تتكون القهوة البيضاء المسطحة من قهوة الإسبريسو والحليب المكثف المبخر المعروف باسم الميكروفورم. أنت بحاجة إلى:
– كوب من قهوة الإسبريسو (أو يمكنك تذويب ملعقة كبيرة من النسكافيه الأسود في كوب ماء ساخن).
– كوب كريمة خفق سائلة.
– ربع كوب من الحليب الطازج كامل الدسم الساخن.
كيف يعمل
– نخفق كريمة الخفق مع الحليب السائل حتى يتضاعف حجمها.
– ضعي قهوة الإسبريسو في قاع الكوب، ثم أضيفي إليها الحليب. يمكنك رسم قلب أو شجرة على وجه الكوب الأبيض المسطح.
طريقة تحضير قهوة الكورتادو
1. قم بإعداد جرعة من الإسبريسو.
– تنظيف وتجفيف مجموعة التخمير وتصفيتها جيدًا.
– أضف كمية مناسبة من القهوة إلى سلة الفلتر القابلة للإزالة لتتناسب مع سعة السلة.
قم بتوزيع القهوة بالتساوي في السلة.
– اضغط على القهوة بشكل أفقي.
– قم بضخ القليل من الماء في مجموعة التخمير للتحضير لتخمير القهوة.
– ضبط الماكينة على الوقت اللازم لتحضير القهوة. يتم تحديد الوقت حسب حجم القهوة المستخدمة.
2. قم ببخار الحليب.
– املأ مبخر الحليب.
– إدخال كمية من الهواء إلى الحليب.
– التحقق من درجة حرارة الوعاء.
– اطرقي الوعاء للتخلص من أي فقاعات هواء غير مرغوب فيها
– حرك الوعاء استعداداً لإضافة الحليب إلى قهوة الإسبريسو.
نصيحة
قم بتحضير كمية أقل من رغوة الحليب لأن الكورتادو يقدم بكمية أقل نسبياً من أنواع القهوة الأخرى.
3. صب في الحليب.
– اسكبي كمية مناسبة من الحليب بحيث تكون نسبة القهوة إلى الحليب 1:1، ويمكنك الآن إضافة رسم مميز حسب رغبتك.
اختيار نوع القهوة المناسب لتحضير قهوة كورتادو:
يؤثر اختيار نوع القهوة المناسب على جودة قهوة كورتادو لأنها محضرة من قهوة الإسبريسو. تلعب جودة حبوب البن دورًا رئيسيًا في المذاق النهائي لقهوة كورتادو.
في البداية، استخدم القهوة المحمصة بعناية مع طعم الجوز أو الشوكولاتة لإضافة نكهة غنية تضمن نجاح قهوة كورتادو الخاصة بك. اختاري دائماً أنواع حبوب القهوة ذات الطعم القوي وتجنبي الأنواع ذات الطعم الأضعف والتي تفقد بشكل كبير بمجرد إضافة الحليب إليها.
– تجنب استخدام حبوب القهوة بنكهة الفواكه في تحضير أي نوع من القهوة التي تحتوي على الحليب لأنها ستعطي قهوتك مذاقاً لاذعاً.
مشروبات الاسبريسو العائلية
1. مشروب بيكولو (حجم الكوب : 90 – 120 مل)
وهي عبارة عن جرعة مزدوجة أو جرعة واحدة (جرعة أو جرعتين) من الريستريتو مع الحليب المبخر المضاف مع رغوة خفيفة.
2. مشروب الإسبريسو: (حجم الكوب: 30 – 60 مل)
يتم تعريف الإسبريسو على أنها قهوة مطحونة جيدًا يتم استخلاصها بضغط 9 بار في أكثر من 25 ثانية.
3. مشروب الماكياتو. (حجم الكوب: 50 – 90 مل)
إنها جرعة مزدوجة من الإسبريسو (جرعتان من الإسبريسو) تضاف إليها رغوة الحليب الثقيلة جدًا بالملعقة.
4. مشروب كورتادو (حجم الكوب : 135 مل)
مشروب كورتادو عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبريسو (جرعتين) مع إضافة الحليب المبخر قليلاً.
5. مشروب فلات وايت (حجم الكوب : 150 مل)
المشروب الأبيض المسطح، أو كما يطلق عليه اللاتيه الصغير، عبارة عن جرعة مزدوجة من الإسبريسو (جرعتين) مضاف إليها حليب خفيف جدًا على البخار.
6. مشروب الكابتشينو (حجم الكوب : 180 مل)
الكابتشينو، المشروب التقليدي الأكثر شعبية في العالم، هو عبارة عن جرعة مزدوجة من قهوة الإسبريسو (جرعتين) مضاف إليها حليب كثيف للغاية على البخار، بحيث تكون الرغوة عالية جدًا في المشروب.
7. مشروب اللاتيه (حجم الكوب: 240 مل)
يعتبر اللاتيه أكبر مشروب في عائلة الإسبريسو ويتكون من جرعة مزدوجة من الإسبريسو مع الحليب المبخر قليلاً. يشتهر اللاتيه بسهولة الرسم عليه نظرا لكبر حجم الكوب. تقام مسابقات سنوية لفن اللاتيه وبطولات فن اللاتيه.