الفرق بين القمح والشعير والحنطة. وسنتحدث أيضًا عن فوائد القمح والشعير. وسنتحدث أيضًا عن معنى الحنطة وما هي أهم أضرار الحنطة. كل هذه المواضيع يمكنك العثور عليها في مقالتنا.
الفرق بين القمح والشعير والحنطة
1- يتم طحن الحنطة والقمح إلى دقيق أو كدقيق، ويستخدمان في صنع البسكويت والخبز والمعجنات والمعكرونة وحبوب الإفطار، بينما يستخدم الشعير كأحد المكونات الأساسية المستخدمة في تكوين البيرة والمشروبات الكحولية الأخرى ويستخدم أيضًا بشكل كبير كعلف للماشية.
2-القمح والقمح حبوب من جنس Triticum، والشعير من محصول جنس Hordeum.
3- لا يحتاج الشعير إلى طحنه لأغراض الطبخ أو الخبز مثل القمح، إذ يمكن طبخه بسهولة مثل الأرز.
4-يحتوي الشعير على نسبة بروتين أقل مقارنة بالقمح والقمح، ومحتوى ألياف أعلى منهما.
5-يتم حصاد الشعير في الموسم الدافئ. ومن ناحية أخرى، يزدهر القمح في المواسم الباردة.
فوائد القمح والشعير
فوائد القمح
1- تحسين عملية التمثيل الغذائي
يساعد محتوى الألياف الغذائية الموجودة في القمح على تعزيز وتحسين عملية الهضم، بالإضافة إلى تحسين عمليات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم.
إن تناول القمح الكامل بانتظام يساعد على:
الوقاية من الإصابة بأي أمراض مرتبطة بعملية التمثيل الغذائي، مثل السمنة.
منع تراكم الدهون الثلاثية.
خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم.
2- الحماية من حصوات المرارة
من فوائد القمح أنه يساهم في حماية المرارة من الحصى، وذلك لأن القمح من أنواع الحبوب الغنية بالألياف، كما أن تناوله بانتظام يساعد على إبطاء عملية الهضم وتقليل إنتاج العصارة الصفراوية، وكثرة الصفراء. مما يساهم في تكوين حصوات المرارة.
3- تحسين صحة الدورة الدموية
تحتوي حبوب القمح الكاملة على بعض المركبات النباتية الهامة التي تساعد على:
حماية القلب من الأمراض، وخاصة النوبات القلبية.
خفض ضغط الدم المرتفع.
الحد من تصلب الشرايين.
4- المساهمة في تقليل احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني 2
ومن فوائد القمح المهمة أنه غني بالمغنيسيوم الذي يدخل في تكوين عدد كبير من الإنزيمات في الجسم، والتي تساعد في التحكم في عمليات إنتاج الجلوكوز والأنسولين.
وقد وجد أن القمح يلعب دوراً رئيسياً في ضبط مستويات السكر في الدم بشكل عام والحفاظ عليها ضمن الحدود الصحية، مما يجعله مفيداً بشكل خاص لمرضى السكري.
5- زيادة طاقة وحيوية الجسم
تعتبر حبوب القمح الكاملة مصدراً جيداً لفيتامينات ب المعقدة، والتي تساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم وتحسين وظائف المخ.
إن غنى حبوب القمح بالكربوهيدرات يجعلها مصدراً جيداً للطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بالأنشطة اليومية.
فوائد الشعير
1- الاستهلاك المنتظم للشعير يمكن أن يساعد في استقرار ضغط الدم وخفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم. الشعير غني بالألياف القابلة للذوبان، وهو النوع الذي يساعد على تقليل البروتين الدهني منخفض الكثافة في الدم.
2-تؤكد دراسة نشرت عام 2006 في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية أن زيادة تناول الحبوب الكاملة الغنية بالألياف القابلة للذوبان أو غير القابلة للذوبان يساعد على خفض ضغط الدم والحفاظ على وزن صحي.
3-أجريت دراسة أخرى عام 2009 على الرجال والنساء الأصحاء الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم لتحديد وتسجيل أي تغيير إن وجد في مستويات الدهون والكوليسترول في الدم عند تناول الشعير.
4- تراوحت مدة الدراسة من 4 إلى 12 أسبوعا، وخلصت إلى أن الشعير يخفض بشكل كبير مستويات الكوليسترول الكلي، LDL، والدهون الثلاثية في الجسم، لكنه لا يؤثر على الكوليسترول HDL (2).
5- هذه الحبوب الغنية بالألياف لديها القدرة على حمايتك من أنواع مختلفة من السرطان من خلال تعزيز صحة الأمعاء وتحسين جهاز المناعة لديك.
6- ليس الحبوب فقط، بل الشعير أيضاً غني بالفيتامينات والكلوروفيل الذي يزيل السموم من الجسم ويدمر الخلايا السرطانية والجذور الحرة في الجسم.
7- تشير ورقة بحثية نشرتها جامعة ولاية كولورادو إلى أن تناول الحبوب الكاملة مثل الشعير يمكن أن يساعد في الوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
8- تساعد الألياف الموجودة في الشعير على تسهيل حركة الطعام عبر الأمعاء وخارج الجسم على فترات منتظمة. وهذا يضمن أيضًا أمعاء صحية.
معنى القمح
1-القمح المسحوق أو الجريش أو ما يسمى بالجريش هو منتج غذائي وهو أحد المنتجات التي تنتمي إلى حبة القمح وهي البرغل. ومعنى الحنطة المجروشة: مطحونة، غير مطحونة، ولا مطحونة خشناً.
2- يصنع القمح المطحون من حبوب القمح القاسي الكاملة أو الكاملة المقشرة وغير المسلوقة. كما لا يوجد فرق بين القمح المطحون والبرغل. يتم إنتاج البرغل من القمح الذي يتم غليه ثم تجفيفه ثم طحنه بشكل خشن. كما يستخدم القمح المطحون. في المطبخ العربي وخاصة في العراق.
3- وفي بلاد الشام والأردن وفلسطين وسوريا يصنع البرغل أو البرغل من الشعير والقمح، وفي هذا المقال سنشرح لكم بعض المعلومات عن الحنطة السوداء.
أضرار القمح
1- مشاكل الجهاز الهضمي المختلفة، وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف.
2- رد فعل تحسسي عند بعض الأشخاص يظهر على شكل تورم في الفم، وطفح جلدي، وسيلان في الأنف.
3- لذلك، لتقليل فرص الإصابة بالمضاعفات المذكورة أعلاه، يفضل البدء بتناول الحنطة السوداء تدريجياً مع زيادة كميتها في طعامك مع مرور الوقت. كما يجب عليك تجنبه تماماً إذا تبين أنك تعاني من حساسية تجاهه، وهي حالة نادرة.