الفرق بين القهوة البرية والبرية، وأنواع القهوة، وفوائد القهوة، وفناجين القهوة المسموح بتناولها يومياً، سنتحدث عنها بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.
الفرق بين القهوة البرية والبرية
والفرق الرئيسي بين هذين النوعين هو أن القهوة البرية تحتوي على الكافيين الطبيعي، بينما تتم معالجة حبوب البن البرية بإضافة ثنائي ميثيل تريبتامين، وذلك لإعطاء تأثير القهوة. كما أن كل نوع له موطن وطريقة زراعة مختلفة عن الآخر، فتختلف النكهة من نوع إلى آخر، وطبعًا. ولا ننسى أن هرر هي الموطن الأصلي لحبوب البن، فقهوة هرر هي من أجود الأنواع.
أنواع القهوة
إن محاولة الحد من أنواع القهوة تكاد تكون صعبة لأن هناك أنواع كثيرة وجميع المقاهي في العالم تبدع بما تقدمه، ولكن فيما يلي بعض أنواع القهوة الشهيرة:
– قهوة عربية
قهوة خفيفة المركزة يوضع فيها حبات الهيل والبهارات أو البزار والتي تستخدم لإضفاء نكهة ورائحة طيبة ومميزة لدى أهل الصحراء والحضر والعرب عامة وأهل الخليج خاصة ، لون قهوتها أصفر إلى بني ذهبي. وهناك القهوة الشمالية ذات اللون الداكن والأكثر تركيزا، والتي تعتبر قهوة أهل العراق والشام. وهي عادة ما تكون مرة ولا تحتوي على أي سكر على الإطلاق، وتقدم في فنجان يختلف عن فنجان القهوة المعتاد في تركيا وأوروبا، حيث يكون الفم أوسع من قاعدته وتقدم فيه القهوة بحيث تمتلئ فقط . نصفه على الأكثر.
– قهوة أمريكية
القهوة المفلترة هي استعارة. غالبًا ما يتم صنعه من حبوب القهوة الكولومبية، لكن القول بأنه نسكافيه أمر خاطئ. ((النسكافيه)) أول من أنتجته شركة نستله في سويسرا وليس أمريكا، وهو الاسم الأول الذي أطلق على القهوة سريعة التحضير.
– قهوة يمنية
هناك أنواع عديدة من القهوة في اليمن، منها على سبيل المثال ما يلي:
1. القهوة البيضاء نسبة إلى مدينة البيضاء، وتتكون من القهوة المطحونة والمحمصة قليلاً، ويضاف إليها عدة أنواع من المكسرات.
2. قهوة الصباح وهي قهوة مصنوعة فقط من البن المطحون متوسط التحميص مع إضافة الزنجبيل والسكر حسب الرغبة.
3. قشر القهوة يتم تحضيره من القشور الخارجية لثمرة القهوة فقط. بعد فصل قشور ثمرة القهوة عن النواة، يتم أخذ القشور وتحميصها وطحنها خشناً وخلطها. ويمكن إضافة الزنجبيل وبعض البهارات الخاصة إليه، ويقدم عادة في المساء.
4. هناك أنواع أخرى من القهوة اليمنية، وتتميز كل منطقة بطريقة التحضير الخاصة بها، مثل مناطق حجة، والمحويت، وتعز، وعدن، وإب، وذمار، وحضرموت، ومأرب، وشبوة.
– قهوة تركية
وهي قهوة ثقيلة داكنة، مصنوعة في الغالب من حبوب البن البرازيلية. ويتم طحنه بدرجة ناعمة جداً ويختلف في درجة تحضيره بغليه جيداً أو غليه سريعاً. يتم تقديمه في كوب صغير بمقبض وصحن صغير. تعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة واستخداما وتتميز بزخرفتها. كما يتم تقديمها مع السكر بدرجات متفاوتة حسب الرغبة.
-اسبريسو
قهوة إيطالية خفيفة وداكنة جدًا، تُحضّر باستخدام آلة خاصة تقوم بتسخين القهوة المطحونة بالبخار ثم تمرير تيار خفيف من الماء المغلي فوقها. ويقدم في كوب صغير يشبه الكوب التركي، لكنه عادة ما يكون سميكًا وأبيض اللون أو شفافًا. يتم تقديم الإسبريسو إما على شكل إسبريسو مزدوج أو إسبريسو دوبيو، والذي يتم تقديمه في فنجان كبير للمحترفين الذين يشربون القهوة، عادة بدون تخفيف أو سكر. أما البعض الآخر فيقدم لهم السكر البني إذا أرادوا تخفيفه. كما يفضل بعض الأشخاص وضع بضع قطرات من نكهة اللوز عليها، ويوجد أيضًا قهوة الإسبريسو المخففة، حيث يتم وضع القليل جدًا من الماء عليها، مع الحرص على إبقائها بنفس الكثافة.
-كابتشينو
قهوة إيطالية مكونة من ثلث إسبريسو وثلث حليب وثلث حليب مبخر وكريمة مخفوقة تظهر على شكل كريمة. ويقدم في أكواب كبيرة. توضع الكريمة المخفوقة عالياً في الأعلى ويرش عليها مسحوق الكاكاو أو مسحوق القرفة، ويقدم معها السكر لمن يفضل ذلك.
-موكا
قهوة رائعة من أيادي فرنسية أو إيطالية. وجاء هذا الاسم نسبة إلى ميناء المخا وهو أشهر ميناء يصدر منه البن اليمني إلى جميع أنحاء العالم. وتتكون من ثلث القهوة السوداء الثقيلة، وثلث من الشوكولاتة الساخنة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار لدرجة إنتاج الرغوة، وتقدم في كوب كبير.
– مقهى أو لايت
القهوة الفرنسية رغم أن كل دول العالم تصنعها بأسماء مختلفة. تتكون من مقدارين من القهوة السوداء مع ثلاث مقادير من الميلك شيك، تقدم في فنجان كبير.
– القهوة الأيرلندية
وهي قهوة ثقيلة ممزوجة بالكريمة المخفوقة والويسكي وتقدم مع السكر. بالطبع، نعلم جميعًا أن الشعب الأيرلندي من أكثر الأشخاص الذين يستهلكون الكحول، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تتماشى مع الروح الأيرلندية نفسها.
– قهوة فيينا
وهي قهوة متوسطة المذاق ممزوجة بثلث الحليب كامل الدسم، مع رشها بالكريمة المخفوقة في الأعلى، ومغطاة بالمسحوق الناعم أو السكر البني.
– القهوة المثلجة
نحن نعتقد أن القهوة المثلجة أمريكية، ويقول الأمريكيون إنها ذات أصل عربي، وهي قهوة باردة ثقيلة مع الحليب البارد والسكر.
فوائد القهوة
وجدت دراسات متعددة أن تناول القهوة بانتظام يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
يرتبط تناول الكافيين اليومي بانتظام، مثل النوع الذي تحصل عليه من كوبك اليومي، بانخفاض خطر الإصابة بمرض الزهايمر وكذلك مرض باركنسون.
يبدو أن القهوة تحمي من تليف الكبد لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بالمرض، مثل أولئك الذين يعانون من اضطراب تعاطي الكحول أو مرض الكبد الدهني.
– وجد الباحثون أن شاربي القهوة لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان الكبد وسرطان القولون والمستقيم، وهما من الأسباب الرئيسية لوفيات السرطان في العالم.
– وجدت العديد من الدراسات أنه كلما زاد استهلاك الشخص للقهوة، انخفض خطر الإصابة بالاكتئاب.
أكواب القهوة المسموح بها
وتقول الدراسة: “إن زيادة استهلاك القهوة يرتبط بانخفاض خطر الوفيات الناجمة عن جميع الأسباب”. وتقول الدراسة: “أنت بحاجة إلى شرب أكثر من ثلاثة فناجين من القهوة كل يوم”.