نتعرف في هذا المقال على الفرق بين الكابتشينو والفلات وايت، كما نتعرف على طريقة تحضير كل منهما على حدة. تابع السطور التالية.
الفرق بين الكابتشينو والفلات وايت
كابتشينو
الكابتشينو هو نوع من القهوة الممزوجة بالحليب. لقد اخترعه الإيطاليون. ويوجد في المقاهي والمقاهي ويزين بأنواع الزخارف مثل الرغوة أو الكريمة. تتكون القهوة الإيطالية من مقدار صغير من قهوة الإسبريسو، يضاف إليها الحليب ورغوة الحليب بالتساوي. ويمكن تقديمه في أكواب كبيرة، ويزين أحياناً بمسحوق الكاكاو أو مسحوق الدارسين ويقدم مع السكر لمن يحب. الكابتشينو غني بالسعرات الحرارية، إذ يحتوي كل كوب منه على ما يقارب 300 سعرة حرارية. ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الكريمة والسكر الذي يتم تحضيرها منه. كلمة كابتشينو تأتي من الكلمة اللاتينية “captium”، والتي تعني غطاء محرك السيارة، وهي أيضًا تصغير للكلمة الإيطالية “capocho”، والتي تعني غطاء محرك السيارة أو شيء من هذا القبيل. يتم ارتداؤه فوق الرأس. ويأتي اسم المشروب من لون ملابس الرهبان والراهبات الكبوشيين المعروفين في القرن السابع عشر، إذ كانوا يرتدون أثوابًا ذات لون مميز يميل إلى اللون البني المحمر. كان الرهبان مستوحى من اللون وأسلوب الملابس المميز لفرنسيس الأسيزي
أبيض مسطح
فلات وايت هو مشروب قهوة يعتمد على قهوة الإسبريسو. ويتم تحضيره بإضافة طبقة رقيقة من الحليب ورغوة الحليب. طعمه قوي بعض الشيء، حيث أن نكهة الإسبريسو واضحة، على عكس اللاتيه. الفلات وايت تشبه قهوة اللاتيه، إلا أن كميتها وكمية الحليب أقل، فنسبة القهوة أكثر من الحليب، ومتعة الحليب بقوام مخملي، يهيمن الإسبريسو على النكهة، معززة بالحليب. والأبيض المسطح، الذي يتم تقديمه غالبًا مع السكر في كوب من السيراميك المزجج سعة 5 أونصات (140 ملليلتر). أما الحليب فهو ذو رغوة مثل الذي يستخدم في الكابتشينو، إلا أنه يقلل حوالي 20 ملليمتر أو بوصة من الأشكال الدقيقة لتشكيل سطح القهوة. وتكمن أهمية المشروب عندما تمتزج الكريمة مع سطح القهوة، ليشكل لوناً بنياً داكناً موحداً في الجزء العلوي من المشروب. عندما يقف المشروب قليلاً قبل الشرب، سيتم تعزيز تجربته بسبب سماكة سطحه. يتقعر ويزداد قوامه مع كل رشفة، ثم تزداد الرشفات حتى انتهاء المشروب. وفقا لمسح المتتبعين الصناعيين، فإن الفلات وايت له العديد من الخصائص، أولا وقبل كل شيء، يحتوي على طبقة رقيقة من الأشكال الدقيقة المخملية (ومن هنا جاء اسم فلات وايت)، والذي يختلف عن الكابتشينو التقليدي في أنه يحتوي على طبقة سميكة من الرغوة. .
كيفية صنع الكابتشينو
مقادير الكابتشينو
– 2 ملعقة كبيرة سكر أبيض أو بني.
– 2 ملعقة كبيرة نسكافيه.
– كوب ماء.
– 3 ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
– نخلط السكر والنسكافيه والماء بالخلاط الكهربائي حتى تتكون الرغوة.
– نحضر كوباً ونضع فيه الحليب الساخن مع الخليط الذي قمنا بتحضيره في الخلاط.
بعد الانتهاء من تحضيرها أضيفي الشوكولاتة المبشورة أو أي نوع من المكسرات المطحونة.
كيفية صنع القهوة البيضاء المسطحة
مكونات
– كوب من قهوة الاسبريسو الجاهزة (يفضل الاسبريسو ويمكن استبداله بالنسكافيه الأسود).
-ربع كوب حليب سائل ساخن.
– كوب كريمة الخفق السائلة (اختياري).
طريقة التحضير
-أولاً، نخفق الحليب مع كريمة الخفق جيداً.
-ثم نسكب الإسبريسو في كوب التقديم، ثم نضع فوقه خليط الحليب والكريمة، ويمكنك الرسم عليه.
ومن المؤكد أن استخدام آلة تبخير الحليب يساهم في إعطاء اللون الأبيض المسطح طعمًا مميزًا مع ملمس كريمي ناعم.
طريقة عمل قهوة الكورتادو
مكونات
-اسبريسو.
– 2 أوقية من الحليب المبخر.
– ربع أونصة من العسل.
– ربع أوقية شراب الفانيليا.
طريقة التحضير
– يتم تحضير جرعة مزدوجة من الإسبريسو.
– ثم نقوم ببخار الحليب.
– ثم نضيف العسل والفانيليا إلى قهوة الإسبريسو ونحركها جيداً.
-في الخطوة الأخيرة نضع كمية من الحليب تعادل كمية قهوة الإسبريسو فوق الإسبريسو.
– وبعد ذلك نكون قد انتهينا من تحضير قهوة الكورتادو، ويمكن تناولها مع أي نوع من الحلوى المناسبة للقهوة.
طريقة عمل موكا كابتشينو
مكونات
– كوبان من الحليب السائل الطازج.
– نصف فنجان قهوة.
– ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
– كوبين من الماء المغلي.
– كمية من الكاكاو حسب الحاجة.
خطوات التحضير
– ضعي القهوة والسكر والماء في الخلاط الكهربائي.
– أثناء عملية الخلط، اتركي الحليب على نار متوسطة حتى يسخن.
– نخلط المكونات معاً جيداً في الخلاط.
يوزع الحليب الساخن في أكواب التقديم، ثم يوضع ما يعادل ملعقتين كبيرتين من خليط القهوة في كل كوب ويقلب جيداً حتى تتكون الرغوة المطلوبة لمشروب الموكا كابتشينو.
– تزيين الأكواب بمسحوق الكاكاو على سطح القهوة، ثمّ تقديم الأكواب ساخنة.