الفرق بين الملح البحري والملح العادي، وكذلك الفرق بين الملح البحري والملح الصخري. كما سنذكر فوائد الملح البحري، كما سنوضح الفرق بين ملح البحر وملح الهيمالايا، وكل هذا من خلال مقالتنا. تابع معنا.
الفرق بين ملح البحر والملح العادي
هناك العديد من الاختلافات بين ملح البحر وملح الطعام من حيث الملمس والطعم والمعالجة:
ويتم الحصول على ملح البحر عادة عن طريق تبخير مياه البحر والمحيطات، ويعتبر هذا الملح مصدرا طبيعيا للصوديوم. أما ملح الطعام فيتم استخلاصه من خلال عملية ترسيب الأملاح التعدينية. ويتم بعد ذلك معالجتها من خلال مجموعة من الخطوات وتحويلها إلى بلورات صغيرة ودقيقة يمكن خلطها بسهولة وإضافتها إلى الطعام.
– تتم معالجة ملح البحر بعدة عمليات بسيطة، حتى لا يفقد هذا الملح فوائده والمعادن التي توجد بداخله. بالإضافة إلى أن المعادن التي توجد بداخله تعطيه نكهة مميزة ولوناً مختلفاً.
– أما ملح الطعام فعند استخلاصه من المياه الجوفية فإنه يخضع لعملية معالجة واسعة ومعقدة من أجل إزالة المعادن الموجودة بداخله، وغالباً ما تضاف إليه بعض المواد الحافظة ليحتفظ الملح بتكتله.
بالإضافة إلى ذلك يضاف إليه اليود الذي يعتبر من أهم العناصر الغذائية لصحة الغدة الدرقية.
الفرق بين ملح البحر والملح الصخري
مصدر الملح الصخري هو المناجم الموجودة تحت الأرض، بينما مصدر الملح البحري هو مياه البحر.
يحتوي ملح البحر على العديد من المعادن الأخرى بخلاف كلوريد الصوديوم. الملح الصخري نفسه موجود في شكل معدن يسمى الهاليت.
– ملح البحر غير مكرر مثل ملح الطعام ويحتوي على كلوريد صوديوم أقل من ملح الطعام.
– يعتبر ملح البحر أكثر نكهة بسبب وجود المعادن النزرة فيه.
فوائد ملح البحر
– القدرة على امتصاص العناصر الغذائية: يزود ملح البحر الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تقوي صحته وتعزز جهاز المناعة.
– الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي: الجهاز الهضمي مسؤول عن إفراز الأحماض التي تساعد في عملية الهضم داخل جسم الإنسان، ويلعب ملح البحر دوره في تعزيز الجهاز الهضمي لإفرازها عندما يتناوله الفرد. فإذا انخفضت نسبة الأحماض في الجسم أصيب الإنسان بالعديد من الأمراض مثل: حرقة المعدة، والإمساك، والقيء.
– حماية الجسم من الجفاف: التوازن بين الصوديوم والبوتاسيوم مهم وحيوي جداً للحفاظ على الكمية المناسبة من السوائل التي يحتاجها الجسم للوقاية من الجفاف، وبالتالي فإن تزويد الجسم بجرعات كافية من الملح يحقق ذلك.
الفرق بين ملح البحر وملح الهيمالايا
يختلف كل من ملح البحر وملح الهيمالايا في اللون والأصل وطريقة الإنتاج والفوائد والتركيبات الكيميائية بينما يتكون كلاهما بشكل أساسي من كلوريد الصوديوم. ويتميز ملح الهيمالايا باللون الوردي الجميل الذي يتنوع من اللون الوردي الفاتح إلى الأحمر الداكن، أما ملح البحر فيتميز باللون الأبيض الشفاف الذي يشبه البلورة. وعادة ما يأتي ملح الهيمالايا من باكستان، بينما يتم تصنيع ملح البحر في معظم الدول الساحلية. وفيما يلي أبرز الاختلافات بين الاثنين:
1- الفرق بين ملح البحر وملح الهيمالايا من حيث طريقة الإنتاج:
يأتي ملح الهيمالايا من رواسب ملح البحر القديمة الموجودة في جبال الهيمالايا في باكستان. يتم استخلاصه يدوياً وبالتالي لا يخضع لأي معالجة أو تكرير ولا يتم إضافة أي مواد مصنعة إليه. وتتنوع ألوان أملاح الهيمالايا بين الأبيض والوردي والأحمر الداكن. ويعود اللون الوردي أو اللون الأحمر بشكل عام إلى وجود الحديد أو أكسيد النحاس أو المارل الأحمر (الطين أو الطمي) الذي لا يظهر في ملح البحر.
يتم إنتاج ملح البحر في منشآت خاصة عن طريق تبخير مياه المحيط في أحواض خاصة، بالاعتماد على ضوء الشمس، أو عن طريق التبخير الميكانيكي للمحاليل الملحية، مما ينتج بلورة ملح الطعام عالية النقاوة والتي تحتوي على شوائب أقل من ملح الهيمالايا، وبالتالي يكون لونه بلوري أبيض.
2- الفرق بين ملح البحر وملح الهيمالايا من حيث الفوائد:
هناك العديد من الشائعات حول الفوائد المحتملة لملح الهيمالايا، لكن لم يتم إثباتها علميا حتى الآن. إلا أن أملاح الهيمالايا تحتوي على العديد من المعادن النزرة بنسب أعلى من الأملاح الأخرى، مما يجعل الكثيرين يعتقدون أن ملح الهيمالايا يقدم فوائد صحية لا توفرها الأملاح الأخرى، ولكن يجب أخذ ذلك في الاعتبار. تحتوي جميع الأملاح على معادن ثقيلة مثل الرصاص والزئبق، والتي تصبح ضارة عند تناولها بكميات كبيرة، لذلك يؤكد الأطباء دائمًا على أهمية تناول الملح باعتدال.
وبحسب الشركات المصنعة لملح الهيمالايا، فهو يحتوي على نسبة صوديوم أقل من الأملاح الأخرى. وذلك لأنه أقل طهارة وأكثر الشوائب كما ذكرنا. بالإضافة إلى ذلك، يكون حجم بلورته أكبر، وكلما كانت البلورات أكبر، انخفضت الكثافة الظاهرية للملح، وبالتالي كتلة أملاح الصوديوم في الملعقة. حصة واحدة من ملح الهيمالايا (مثلاً) أقل مقارنة بملعقة كبيرة من ملح البحر، وقد أعددنا لك فيما يلي مقارنة لنسب المعادن الموجودة في كل من الملحين:
ويحتوي ملح الهيمالايا على 1.6 جرام من الكالسيوم، بينما يحتوي ملح البحر على 0.4 جرام فقط.
ويحتوي ملح الهيمالايا على 2.8 جرام من البوتاسيوم، بينما يحتوي ملح البحر على 0.9 جرام.
ويوجد في ملح الهيمالايا 1.06 جرام من المغنيسيوم، بينما يحتوي ملح البحر على 0.0136 جرام.
وأخيرًا، تبلغ نسبة الصوديوم في ملح الهيمالايا 368 جرامًا، بينما في ملح البحر 381 جرامًا.
3- الفرق بين ملح البحر وملح الهيمالايا من حيث الطعم:
ومن حيث المذاق، فمن الممكن أن الكثير من الناس لن يلاحظوا الفرق بين الملحين، بينما في الواقع يحتوي ملح الهيمالايا على المزيد من المكونات المعدنية. أما ملح البحر فهو يقدم نسبة ملوحة أعلى وعمر أطول في الطعم، لذلك عند استخدام ملح الهيمالايا في الطبخ، قد تحتاج إلى كمية أكبر من ملح البحر. أو الملح العادي، خاصة عند مقارنته بالملح المطحون. تحتوي ملعقة كبيرة من الملح المطحون على نسب صوديوم أعلى من الأملاح ذات البلورات الكبيرة، مثل ملح الهيمالايا.