الفرق بين الجبن العكاوي والحلومي والطرق المختلفة لاستخدام الجبن العكاوي. كما نقدم لك لمحة تاريخية مختلفة عن جبنة الحلومي، بالإضافة إلى أفكار لاستخدام الحلومي في وصفات الطبخ. وفي نهاية الموضوع نذكركم بالفرق بين القشقوان والحلومي. تابعوا السطور التالية لمزيد من التفاصيل.
الفرق بين جبن العكاوي والحلومي
هناك تشابه كبير بين جبن العكاوي والحلومي في المظهر الخارجي، وكلاهما له القدرة على تحمل درجات الحرارة العالية ولا يذوب بسهولة. ومع ذلك، فإن جبن الحلومي لديه قدرة أعلى على التماسك أكثر من الجبن العكاوي. تتحول جبنة العكاوي مع تعرضها المستمر للحرارة إلى جبنة مطاطية ومتمددة، تشبه إلى حد كبير جبنة الموزاريلا. على عكس جبن العكاوي الذي يبقى متماسكاً حتى يأخذ لوناً ذهبياً من الخارج، فإن جبن الحلومي لا ينقع في الماء أبداً ويؤكل مقلياً أو مشوياً حسب الرغبة، على عكس الجبن. عكاوي، هناك فرق آخر بين عكاوي وحلومي، وهو أن جبن عكاوي يحتوي على سعرات حرارية أقل من جبن حلومي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا، عليك باختيار الجبن العكاوي. مما سبق يتضح أن الفرق بين جبن الحلومي والعكاوي بسيط جداً، والقاسم المشترك بينهما هو قوة النكهة ولذة الطعم. إذا كنت ممن لا يحبون تناول الجبن، فبتجربة جبن الحلوم والعكاوي ستصبح من محبيهم.
استخدامات الجبن العكاوي
1- يستخدم الجبن العكاوي أيضًا في حشو المعجنات والفطائر مثل حشو القطايف.
2- يمكنك تحضير ساندويتشات الجبن العكاوي مع الخضار، وتحضير المناقيش اللذيذة منها.
3- يستخدم الجبن العكاوي في الوجبات اليومية.
4- يستخدم الجبن العكاوي في وجبة الإفطار والعشاء مع كوب من الشاي والخبز.
5-يستخدم الجبن العكاوي في صناعة الحلويات.
6- يستخدم الجبن العكاوي على نطاق واسع في صناعة الحلويات الشرقية مثل اللقيمات والكنافة وحلوى الجبن.
7- استخدميه فوق البيتزا اللذيذة.
8- يستخدم الجبن العكاوي في السندويشات مع القليل من الخيار والخس.
9- يستخدم في السلطات الخضراء الفاتحة.
10- يمكن استخدامه في الوصفات عند تقديمه فوق الأطباق مثل المعكرونة والطواجن لأنه يعطي المتة رائحة عند تسخينه.
11- يستخدم في بعض أنواع الحلويات مثل الكنافة الغربية.
لمحة تاريخية عن جبنة الحلومي
من المحتمل أن تكون طرق صنع الحلوم قد نشأت في وقت ما في العصر البيزنطي (395 – 1191 م). هناك وصفة لتعزيز الحلوم (“الجبن”) من خلال الزخرفة في كتاب الطبخ المصري “كنز الفوائد في تنويع الموائد”. تم تسجيل أقدم وصف موجود للحلومي. قبرصي في منتصف القرن السادس عشر من قبل الزوار الإيطاليين إلى قبرص، حيث يقال أنه نشأ. ومع ذلك، فإن السؤال هو ما إذا كانت وصفة الحلوم المثالية قد ولدت في قبرص ثم انتقلت إلى لبنان وبقية البلاد. ليس لدى بلاد الشام، أو ما إذا كانت التقنيات الأساسية لصنع الجبن المقاوم للذوبان قد تطورت بمرور الوقت في أجزاء مختلفة من شرق البحر الأبيض المتوسط – أو كليهما – إجابة محددة.
اعتمد المزارعون القبارصة على الحلوم كمصدر للبروتين. في العديد من القرى، يجتمع المجتمع بأكمله معًا لتكوين مجموعات ضخمة معًا. تختلف الوصفات من قرية إلى أخرى، وتفتخر كل منها بتقنياتها الخاصة ومكوناتها السرية. أصبحت الحلوم مهمة جدًا لحياة القرية لدرجة أن ألقاب العديد من العائلات القبرصية تعكس دورها في إنتاج الحلوم، بأسماء مثل الحلوم. كانت الهالوما والهالوماكيس شائعة في القرن التاسع عشر.
تقليديا، كان جبن الحلومي يُصنع من حليب الأغنام والماعز، حيث كان هناك عدد قليل من الأبقار في الجزيرة حتى جلبها البريطانيون في القرن العشرين، ولكن مع تزايد الطلب، بدأ صانعو الجبن في استخدام حليب أبقار أرخص وأكثر وفرة.
تم تسجيل جبن الحلومي كمنتج قبرصي محمي في الولايات المتحدة (منذ التسعينيات) ولكن ليس في الاتحاد الأوروبي. يرجع التأخير في تسجيل اسم الحلوم في الاتحاد الأوروبي إلى حد كبير إلى الصراع بين منتجي الألبان والمزارع
أفكار لاستخدام الحلوم في وصفات الطبخ
1- برجر جبنة الحلوم مع صوص الذرة الحلوة. يمكنك تحضير برجر الحلوم مع صلصة الذرة الحلوة لوجبة الغداء.
2- سلطة الباذنجان مع جبنة الحلوم والهريسة. يمكنك تحضير هذه السلطة المثالية كطبق جانبي للغداء أو العشاء وتزيينها ببذور الرمان.
3- بروشيتا جبنة الحلوم المشوية. يمكنك شواء جبنة الحلومي حتى تصبح مقرمشة من الخارج، ثم ضعي عليها القليل من الطماطم الكرزية المطبوخة.
4- أصابع جبنة الحلوم المقلية. يمكنك تحضير هذا الطبق في أقل من 20 دقيقة. – معكرونة مخبوزة مع جبنة الحلوم. يمكنك تحضير المعكرونة مع القليل من جبنة الحلومي في الفرن وتقديمها.
5- يخنة الخضار على الطريقة القبرصية. يتكون هذا الطبق من جبنة الحلوم والباذنجان والكوسة والطماطم الكرزية.
6- أرز بنكهة الشواء مع جبنة الحلوم. يمكنك تحضير هذا الطبق البسيط باستخدام الفلفل الملون مع قليل من البهارات المدخنة والملح وجبنة الحلومي للحصول على طبق لذيذ.
الفرق بين جبنة القشقوان وجبنة الحلومي
1-جبنة القشقوان:
نوع من الجبن الأصفر ذو ملمس ناعم. جبن القشقوان هو الجبن المفضل والأكثر شعبية، خاصة في أوروبا الشرقية ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. يتم تصنيع جبن القشقوان من حليب البقر وحليب الغنم. هناك عدة أسماء لجبن القشقوان في بلدان مختلفة، فرومانيا تعرف باسم كاسكافال واليونان. باسم القصري وتركيا باسم الكسارة
2- جبنة الحلومي :
نوع من الجبن الأبيض ذو ملمس ناعم ويتميز بطعمه المالح. تم صنع جبن الحلوم في البداية في قبرص ثم انتشر على نطاق واسع في المناطق الشمالية من سوريا. تقلب مع الخضار مع العلم أنها غير قابلة للذوبان ولها فوائد متعددة لجسم الإنسان