وسوف نتعرف على الفرق بين جمبري المزرعة والجمبري البحري من خلال هذا المقال. ونذكر لك أيضاً علامات فساد الجمبري، بالإضافة إلى كيفية شراء الجمبري. كل هذا وأكثر ستجده في هذا المقال والخلاصة هو الفرق بين الجمبري والجمبري.
الفرق بين الجمبري المستزرع والجمبري البحري
-يشعر الكثير من الناس بالحيرة الشديدة عندما يقفون أمام أنواع الجمبري التي يرغبون في شرائها ولا يستطيعون التأكد هل هو جمبري محلي يتم اصطياده في سواحل البلاد أم جمبري مستورد من الخارج ولا يعرفون مصدره.
– وداخل سوق السوق بمحافظة السويس الذي يشتهر بوجود أفضل أنواع الجمبري وأشهرها “الجمبري السويسري”، يقدم تجار الأسماك النصائح للراغبين في شراء الجمبري حتى لا ينخدعوا.
وقال خالد السيد، تاجر أسماك بالسويس، إن الجمبري المحلي يختلف تماما عن الجمبري المستورد من حيث الشكل والقيمة الغذائية. فالأول يخرج من البحر إلى المستهلك في وقت قصير، إذ لا يمكن أن يبقى طويلا. أما الجمبري المستورد فتختفي قيمته الغذائية لأنه يبقى مجمدا لفترات. طويل.
وأكد خالد أن الجمبري المحلي يتميز بلونه الأصفر الواضح ويأتي بأحجام مختلفة، ويوجد منها الكبيرة والمتوسطة والصغيرة، وأيضا أحد أنواع الجمبري المحلي القزاز المخطط. أما الجمبري المستورد فهو دائما بنفس الحجم لأنه جمبري مستزرع، ولونه ليس أصفر، بل معظم الجمبري المستورد يكون لونه أخضر فاتح.
علامات فساد الجمبري
قد يسبب الجمبري الفاسد أضرارًا كثيرة، وعلى أقل تقدير سيكون طعمه سيئًا بعد طبخه، لكن الضرر الأكبر هو أنه قد يسبب التسمم، لذا يجب التأكد من سلامته بالطريقة التالية:
1- لمس قشر الجمبري:
يجب أن تكون قشر الجمبري صلبة وليست طرية. أيضًا، إذا كانت قشرة الجمبري مكسورة أو كانت هناك فجوة كبيرة بين اللحم والقشرة، فقد يفسد الجمبري.
2- ابحث بعينك عن علامات الفساد:
يجب أن تكون قشر الجمبري شفافة أو عديمة اللون، ولحم الجمبري يجب أن يكون أبيض أو وردي اللون، ووجود بقع سوداء على ذيل أو قشر الجمبري قد يكون دليلاً على الفساد، ووجود بقع بيضاء قد يكون دليلاً على فساده. تعرض الجمبري للثلج، وهذا ليس علامة على الفساد. لكنه يقلل من جودته.
3- شم الجمبري :
رائحة الجمبري خفيفة. إذا أصبح قوياً، فقد يكون هذا تحذيراً من فساده. وكذلك إذا تصاعدت منه روائح كريهة، مثل رائحة الأمونيا، فألقيه في سلة المهملات فوراً.
4- فحص عيون الجمبري:
إذا كان رأس الجمبري ثابتًا، فيمكنك التأكد من أنه طازج من العين. قد تكون العين الطازجة والرطبة دليلاً على أن الجمبري طازج.
كيف أشتري الجمبري؟
وينصح خبراء الأغذية مستهلكي الجمبري أنه عند شراء الجمبري يجب مراعاة أنه طازج. يتمتع الجمبري الطازج بقشرة شفافة ولامعة، وله مظهر ممتاز، كما أن حوافه وأرجله ليست سوداء، على عكس لون جسم الجمبري نفسه. كما أن الجمبري الطازج له رائحة طيبة، وهي رائحة البحر، أما إذا كانت رائحته مثل الأمونيا أو رائحة كريهة، فهو فاسد أو قريب من الفساد.
ويقول الخبراء: “هناك أنواع كثيرة من الجمبري، وعادةً ما يتم تسمية كل نوع من هذه الأنواع حسب حجمه. على سبيل المثال، هناك جمبري صغير، ومتوسط، وكبير، وهناك أيضًا جمبري جامبو. ويتم تحديد الكمية المراد شراؤها من خلال تحديد عدد الوحدات لكل كيلوجرام. على سبيل المثال، كيلوغرام واحد من الجمبري الجامبو يعادل 8-10 وحدات من الجمبري. حجم الجمبري يحدد أيضًا الطريقة الأفضل لاستخدامه.
وأكد الخبراء أنه لا يوجد في مصر جمبري محلي أحمر اللون مثل الطماطم أو أبيض اللون يشبه النايلون، كما أن البيئة المصرية لا تنتج الحجم العملاق من الجمبري، مشيرين إلى أن أشهر الأنواع وأكثرها انتشارًا. من الجمبري الروبيان الأبيض المحلي والجمبري الأخضر الفاتح. ويبدأ من الحجم الحالي 6 سم حتى 2 سم، وحجم الجمبري أو النمر أكبر من الأبيض، ويتميز بنضارته وزيادة حجمه، ويصل في بعض الأحيان إلى 15 سم. ، وهو غالي الثمن مقارنة بالجمبري الأبيض، بالإضافة إلى الجمبري السويسري، وهو من أفضل أنواع الجمبري على الإطلاق ويتميز بحجمه وطعمه وقوة تحمله ومقاومته للتلف. ويعتبر من أغلى أنواع الجمبري، حيث يصل سعر الكيلو جرام منه إلى أكثر من 120 جنيها.
وأشار الخبراء إلى أن الجمبري المستورد (المجمد) يخدع تجار الأسماك بإدخال أنواع أجنبية من الأسماك المجمدة والفيليه إلى الأسواق المصرية. ويقومون باستيراد أنواع خاصة من الجمبري من الصين وماليزيا وتايلاند وكمبوديا والفلبين ومعظم دول شرق آسيا بسبب أسعارها الرخيصة وأحجامها المغرية، لكنها للأسف تفتقر إلى النكهة والطعم ويتم بيعها نيئة. تُعرف بلادي بمجرد النظر إليها بسبب لونها الأحمر الكثيف، وهناك أنواع أخرى لونها وردي باهت، كما أنها معروفة بتطابق حجمها وعدم شفافيتها. وهناك نوع أبيض يأخذ لون النايلون الأبيض، وحجمه لا يتناسب مع سعره. ويباع غالبا بـ35 أو 40 جنيها للكيلو، علما أن سعر البلدي من نفس الحجم يتجاوز 100 جنيه.
الفرق بين الجمبري والروبيان
– الجمبري أو الجمبري والجمبري أو الجمبري حيوانان من نفس النوع ولا يختلفان كثيرًا في المظهر. الفرق بين الجمبري والجمبري يكمن إلى حد ما في الطول، حيث يتراوح طول الجمبري بين 25 و50 سم، في حين أن أقصى طول يمكن أن يصل إليه الجمبري هو 20 سم فقط. يعيش الجمبري في البحار والمحيطات والأنهار، بينما يعيش الجمبري في قاع البحار والمحيطات وأحياناً في المياه العذبة.
هناك العديد من الخصائص المتشابهة بين الجمبري والجمبري، وهي أن الجمبري يعيش في أشواك البحر أو في مخالب الدنيس البحري ويعمل على إبقائها نظيفة وخالية من الطحالب. ومن تلك الأمثلة التي تشير إلى العلاقة بين الجمبري والجمبري أنه يعمل على تخليص الأسماك الكبيرة من الطفيليات العالقة بها ويعمل على تنظيف الجروح التي توجد بها.